九仙阁的厨房和品味楼的布局相差不多，都位于楼后的独立院落。只不过品味楼的厨房是一排排的单间，而九仙阁的厨房，则是一个巨大的敞间。其内锅铲相交之声不绝于耳，一名名小二端着菜往来其间，好不热闹。
穆帆发现，敞间内被化为四个区域，位于外侧的三排厨灶是用来做凉菜的，姜戈易的工作地点就在这。而小炒烧菜，则在中间，厨灶有整整五排，每一排有三名厨师，韩庄位于正中心的一排。
第三个区域属于糕点师傅，外带做些主食。至于最后一个区域，只有两排炉灶，每一排前站着一个小斯，并没有厨师。姜戈易介绍说，这两排是用来炖汤，或是蒸煮耗时过久的食物。
像韩庄的夹沙肉，就是在第四区域上笼蒸。有小斯专门记录时间，蒸好之后，他们会通知韩庄，相当于一个人工的计时器。如此一来可以大大节约时间，提高厨师的工作效率。
进了厨房之后，姜戈易和韩庄就开始忙活起来。而穆帆则背着双手，随意参观了一番。过了大概二十分钟，姜戈易便招手把穆帆叫到身旁。此时姜戈易的单子基本上已经完成了，接下来除非有新顾客上桌，否则凉菜没有顾客再点。
“穆公子，我现在演示一遍云火漫天的做法，你可以先看一看。”姜戈易说道。
“姜厨，以后你叫我小帆就好，公子这个称呼太见外了。”穆帆微笑着回道。
“好，我比你年长不少，如果看得起我，以后就叫我姜哥吧。”其实以姜戈易的面相，当穆帆的叔叔都行。但穆帆是焦相的徒弟，正所谓师徒如父子。姜戈易是不敢和焦相平辈而论的，只能和穆帆以兄弟相称。
“小帆，我这道云火漫天，对食材的要求很严格。”姜戈易说着话，从一旁取来两根萝卜，一根表皮呈淡红色的胡萝卜，另外一根则是手臂粗细的白萝卜。
“这是咱们尚清方西北外围迷途山脚下的特产，当地人称之为胡萝卜。”姜戈易首先拿起长圆锥形的胡萝卜，向穆帆讲解道：“这胡萝卜很是奇特，表面是淡红色，但肉质越深越红，而且除了拇指粗细的芯部，外围的肉质没有一丁点的味道。”
穆帆暗暗点头，之前他还有所疑惑，按道理来说，胡萝卜是在元末才传入我国的，三国时期不应该有胡萝卜。感情此胡萝卜非彼胡萝卜，而是酆都六区的特产。
“火云漫天第二要素，便是刀工，你看好了。”姜戈易拿起案板上的菜刀，熟练的将胡萝卜的芯切了出来，然后左掌平放其上，右手将刀横平而放，刀刃向内正贴在胡萝卜上，紧接着左掌迅速的将胡萝卜向菜刀推动，胡萝卜便被切成薄片。
随着姜戈易手上的动作，刀、掌便如同织布机似得，将胡萝卜织成红色的绸缎。不到十秒钟，拇指粗的胡萝卜芯便被姜戈易切成了薄厚均匀的胡萝卜纸。
紧接着姜戈易将胡萝卜切成半掌宽，两指长的等份。刀锋游走之间，每张胡萝卜纸的道：“出笼之后可以根据个人的口味，撒上一些白糖，然后便可上桌。有什么不懂得，你可以问了。”
“要问的太多了，不如这样，能不能麻烦你们把制作过程帮我写下来。”穆帆看着姜戈易和韩庄说道：“尤其是下刀的位置，火候的把控和时间，以及需要注意的细节和心得，我想拿回去研读一下。”笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com