《精选家常好汤》


 第十四章

    红枣银耳汤

    材料：银耳200克，红枣20克，冰糖适量。

    步骤：

    1、银耳充分泡发后，去蒂撕成小块，红枣洗净。

    2、银耳入锅，加水煮沸，换中火熬。

    3、放入红枣、冰糖，换小火熬至汤变黏稠，起锅即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤可平衡阴阳、协调气血。

    银耳南瓜汤

    材料：银耳200克，南瓜300克，红枣、枸杞各10克，冰糖适量。

    步骤：

    1、银耳泡发，去蒂撕小块；南瓜去皮切块。

    2、银耳置清水锅中，加糖、红枣、枸杞煮至黏稠。

    3、南瓜倒入锅中，中火煮10分钟至熟，起锅即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤可治疗神情恍惚。

    木耳鸡汤

    材料：黑木耳300克，鸡1只，枸杞、党参、黄芪、姜、蒜各10克，盐适量。

    步骤：

    1、木耳泡发洗净后切丝，鸡打理干净后剁块，姜、蒜拍碎。

    2、鸡入锅，加盐，炒干水汽后盛起。

    3、另置一炖锅，将鸡块、黑木耳、枸杞、党参、黄芪、姜、蒜一同放入炖锅，加清水适量，加盐炖熟即可。

    制作要点：鸡肉入锅加盐炒干水汽是为了使炖出来的汤更鲜更靓。

    健康提示：鸡肉具有益气养血的功效。

    绿豆萝卜排骨汤

    猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂类，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足者食用。

    原料：

    排骨300克，白萝卜200克，绿豆

    调料：

    姜片、食盐各适量。

    做法：

    1．绿豆淘洗净，以温水泡发；白萝卜去皮切片；排骨斩成件。

    2．将排骨、萝卜、绿豆放入锅中，加水烧滚，倒入炖盅内。

    3．将炖盅放入蒸锅内，放入姜片蒸约1.5个小时，取出，加入盐、味精调味即可。

    制作要点：排骨一定要用沸水焯一下，再放入水已经烧开的水。

    健康提示：清热祛暑。

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    鸡蛋豆腐汤

    材料：鸡蛋2个，豆腐300克，葱10克，鲜汤、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、鸡蛋打散，豆腐切块，葱切成葱花。

    2、锅内加鲜汤煮沸。

    3、加入豆腐稍煮，倒入蛋液，加盐、胡椒粉，撒上葱花，起锅即可。

    制作要点：制作此菜不能翻滚，不能搅拌，倒入蛋液时要关小火。

    健康提示：此汤适合体内有热且身体虚弱的人食用。

    番茄蛋汤

    材料：鸡蛋3个，番茄2个，高汤、盐适量。

    步骤：

    1、番茄洗净切片，鸡蛋打散。

    2、锅内加高汤煮沸，加入番茄稍煮。

    3、倒入蛋液，大火煮沸，加入少许盐即可。

    制作要点：把整个番茄放进开水中稍煮即可去皮。

    健康提示：此汤能够开胃健脾。

    珍珠豆腐汤

    材料：鹌鹑蛋10个，豆腐300克，姜、葱、蒜20克，油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、鹌鹑蛋用清水煮熟，剥壳；豆腐切块，姜、蒜捣蓉，葱切成葱花。

    2、锅内放油烧热，爆香姜、蒜，放入豆腐，加水煮沸。

    3、鹌鹑蛋入锅，加盐、胡椒粉煮沸后撒上葱花，起锅即可。

    制作要点：怕辣之人也可减少胡椒粉的分量。

    健康提示：此汤能够清除肺胃亢热。

    虾味鲜汤

    材料：虾300克，丝瓜、卷心菜各100克，姜、蒜、葱共20克，盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、虾去壳洗净沥干水，丝瓜刮皮切块，卷心菜洗净切丝，姜、蒜切片，葱切成葱花。

    2、锅内加水煮沸，虾、丝瓜、卷心菜、姜、蒜入锅。

    3、加盐、胡椒粉煮熟，撒上葱花，起锅即可。

    制作要点：害怕虾的腥味者，可挑去虾背上的线。

    健康提示：本品可养血通络以防衰老。

    猪心甜汤

    材料：猪心200克，桂圆、红枣、枸杞、银耳各50克，糖适量。

    步骤：

    1、将猪心清理洗净后切片，银耳泡发撕小块。

    2、猪心焯水后沥干，桂圆、红枣、枸杞、银耳清水入锅。

    3、煮沸后，放入猪心，加糖，炖1小时，起锅即可。

    制作要点：小火焖煮，猪心汤才能熬得黏稠且色泽莹润。

    健康提示：此汤有助于疏通心脉、活络精血。

    双色瘦肉汤

    材料：猪血、豆腐、猪瘦肉各150克，葱、蒜共20克，油、盐、花椒各适量。

    步骤：

    1、猪血切块洗净焯水；豆腐切块，瘦肉切片，蒜捣蓉，葱切成葱花。

    2、锅内放油烧热，下蒜爆香，加水，放入猪血、豆腐煮沸。

    3、放入肉片，加盐、花椒煮沸，撒上葱花，起锅即可。

    制作要点：猪血一定要事先焯水，否则煮出来的汤会有很浓的腥味。

    健康提示：豆腐可以防止血栓形成。

    青瓜雪梨粥

    材料：大米100克，雪梨1个,青瓜半条,冰糖适量。

    步骤：

    1.雪梨去皮核切块；青瓜洗净切细条，备用。

    2、大米洗净，置锅火上，加水适量放入雪梨块、青瓜条共煮沸成粥。

    3.待粥煮沸熟时，加冰糖搅匀即可。

    制作要点：此粥煮沸后即可食用，不宜久煮。

    健康提示：本品具有止咳化痰之功效，

    花生冰糖粥

    材料：大米100克，花生45克，淮山药30克，冰糖适量。

    步骤：

    1.分别将花生、淮山药捣碎，备用。

    2.将碎末与大米相和，同煮沸成粥。

    3.加入冰糖即可食用。

    制作要点：加入少量的鲜牛奶，粥的味道会更加香甜。

    健康提示：本品具有健脾开胃之功效。

    鹌鹑蛋菜粥

    材料：稠粥1碗，鹌鹑蛋6个，猪肉馅25克，油菜心2棵，盐、葱花、姜末各适量。

    步骤：

    1.鹌鹑蛋下沸锅煮熟捞出，再下入冷水中去皮；猪肉馅加入盐、姜末、葱花炒至熟；油菜心焯水烫透

    2.锅中加入稠粥煮沸，再加入鹌鹑蛋和炒好的肉馅搅匀。

    3.放入油菜心稍煮，撒上葱花、姜末出锅即可。

    制作要点：油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

    健康提示：本品具有养肝清肺之功效。

    羊腩苦瓜粥

    材料：大米100克苦瓜、各燕麦片30克，羊腩150克，盐、姜片少许。

    步骤：

    1.羊腩洗净切块,焯水烫透；苦瓜洗净，去瓤切片，焯水烫透,捞出备用。

    2.大米、燕麦片洗净，锅中加水适量，同时放入羊腩块、姜片煮沸成稀粥。

    3.放入苦瓜片，煮10分钟，加盐拌匀即可。

    制作要点：苦瓜久泡虽然能除去苦味，但是其清热解毒、去火的功效就减弱了。

    健康提示：本品适宜因燥热引起的咳嗽者食用。

    笋尖猪肝粥

    材料：大米100克，鲜笋尖、猪肝各100克，盐、葱花、姜末各少许。

    步骤：

    1.笋尖洗净斜刀切片，猪肝切片加盐腌制，分别焯水烫透，捞出沥干水备用。

    2.水锅内倒入大米100克煮沸成粥，加入笋尖片、猪肝片熬煮8分钟左右。

    3.撒上葱花、姜末拌匀即可。

    制作要点：笋尖中含有的营养最为丰富，煲粥选用，疗效甚佳。

    健康提示：本品适宜咳嗽多痰者食用。

    花豆红米粥

    材料：红米50克，花豆60克，冰糖适量。

    步骤：

    1.花豆、红米各洗净浸泡2小时，备用。

    2.锅内放入花豆、适量水，旺火煮沸。

    3.待粥黏稠时，调入冰糖搅拌即可。

    制作要点：花豆在烹调之前最好用清水浸泡3小时。

    健康提示：本品具有益气补血之功效。

    花生杏仁粥

    材料：大米240克，花生仁50克，杏仁25克，白糖适量。（）

    步骤：

    1.花生仁洗净，浸泡回软；杏仁入开水焯熟，备用。（）

    2.大米洗净，与花生仁、杏仁放入锅内，加水煮沸成粥。（）

    3.加入冰糖搅拌即可。（）

    制作要点：杏仁需除去尖部的白色物质，再用温水浸泡。

    健康提示：本品具有美容之功效。

    核桃木耳粥

    材料：大米100克，核桃仁10克，黑木耳20克，大枣5枚，冰糖适量。

    步骤：

    1.黑木耳浸泡回软，去蒂除杂质，撕成瓣状；大枣洗净去核；核桃仁洗净。

    2.大米洗净，同时放黑木耳、大枣、核桃仁水锅内，用旺火煮沸成粥。

    3.加入冰糖搅拌即可。

    制作要点：此粥中的木耳需浸泡并剔除未散开或和硬结的部分。

    健康提示：本品适宜易渴者食用。

    芦荟青瓜粥

    材料：大米150克，芦荟15克，青瓜50克，白糖适量。

    步骤：

    1.芦荟洗净，去皮切丁；青瓜洗净去皮、瓤，切小块。

    2.大米洗净，与芦荟丁、青瓜块放入水锅内，用旺火煮沸成粥，转小火煮35分钟。

    3.加入白糖拌匀即可。

    制作要点：芦荟里的黏液会引起过敏，采摘和洗时需注意。

    健康提示：本品具有清热解毒之功效。

    山药薏米粥

    材料：大米100克，山药、薏苡仁各60克，冰糖适量。

    步骤：

    1.薏苡仁捣碎，与大米一起放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。

    2.山药洗净，去皮切块，倒入粥锅内续煮。

    3.加入冰糖，转小火熬煮至熟烂即可。

    制作要点：此粥宜久熬，山药的药用价值才能完全融入。

    健康提示：本品适宜肾气亏虚者食用。

    山药莲子粥

    材料：大米100克，山药120克，莲子30克。

    步骤：

    1.鲜山药洗净，去皮切丁；莲子洗净，备用。

    2.大米洗净，锅内放入大米、莲子，加水用旺火煮沸成粥。

    3.转小火煮，加入山药丁熬煮至粥黏稠状即可。

    制作要点：山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗。

    健康提示：本品具有增强免疫力之功效。

    陈皮山楂粥

    材料：大米100克，陈皮1小片，山楂30克。

    步骤：

    1.山楂加适量水，用小火慢熬煮出味后，滤掉山楂；陈皮洗净切丝；大米洗净。

    2.锅内放入大米及适量水，大火煮沸开后改小火。

    3.加入山楂汁及陈皮丝熬煮成粥即可。

    制作要点：陈皮不宜与半夏、南星同用。

    健康提示：本品具有利水通便之功效。

    滋润双耳粥

    材料：大米100克，银耳、木耳、冰糖各适量。

    步骤：

    1.银耳和木耳用温水泡发，除杂质，洗净后放入碗内，备用。

    2.大米洗净，同时将银耳、木耳、水放入水锅中共煮沸成粥。

    3.待粥黏稠时，放入冰糖搅拌即可。

    制作要点：选木耳时，耳叶上皱纹比较多的品质较好。

    健康提示：本品适宜肺燥干咳者食用。

    百合杏仁粥

    材料：大米100克，百合50克，杏仁10克，糯米少许，白糖适量。

    步骤：

    1.将大米和糯米洗净后加水煮沸成粥。

    2.放入洗净的百合和碾碎的杏仁，煮2个小时。

    3.加入白糖拌匀即可。

    制作要点：此粥在煮的过程中，不能使用大火。

    健康提示：本品适宜体虚干咳者食用。

    山楂首乌粥

    材料：大米100克，山楂15克，何首乌10克，红糖适量。

    步骤：

    1.山楂洗净去核；何首乌洗净，切薄片；大米洗净。

    2.把大米、山楂、何首乌片同放锅内，加水适量。

    3.把锅置旺火上，加水煮沸成粥，转小火熬煮1小时，调入红糖即可。

    制作要点：此粥需选生首乌与山楂同煮入粥。

    健康提示：本品具有滋阴补气之功效。

    陈皮花生粥

    材料：大米100克，花生仁50克，陈皮适量。

    步骤：

    1.大米洗净浸泡；花生仁洗净沥干，备用。

    2.大米洗净，置水锅于火上，同时放入百合、人参碎共煮沸成粥。

    3.加入冰糖搅拌即可。

    制作要点：不可以用新鲜的橘子皮来代替陈皮。

    健康提示：本品具有理气健脾之功效。

    桂圆枸杞粥

    材料：大米100克，桂圆肉20克，枸杞10克，大枣15克。

    步骤：

    1.将桂圆肉、枸杞洗净浸泡；大枣洗净去核。

    2.大米洗净，放入锅内加水，小火煮沸15分钟。

    3.将桂圆肉、枸杞、大枣放入锅内，煮成稀粥，加入红糖调味即可。

    制作要点：此粥最好用沙锅煮制，不要接触铁器。

    健康提示：本品适宜失眠健忘者食用。

    糯米香豆粥

    材料：糯米100克，荷叶半张，黄豆、绿豆、红豆、花生仁、红糖各适量。

    步骤：

    1.荷叶洗净切碎；豆类洗净浸泡4小时；花生仁洗净后在锅中煮2小时。

    2.置锅火上，放入清水与糯米、三色豆大火煮开后转小火；加入花生、荷叶，续煮至粥黏稠状。

    3.加入红糖搅拌即可。

    制作要点：此粥豆类较多，因此浸泡及熬制的时间都需加长。

    健康提示：本品具有清火之效果。

    鸡肝小米粥

    材料：小米60克，鸡肝50克，葱花、盐各适量。

    步骤：

    1.鸡肝洗净切碎；小米洗净。

    2.将小米、鸡肝碎放入锅内共煮沸成粥。

    3.粥熟后，用盐调味，撒上葱花即可。

    制作要点：小米粥适合稀煮，因此煮粥时应多放2杯水适宜。

    健康提示：本品适宜肥胖者食用。

    红枣鱼肉粥

    材料：大米100克，鲫鱼1条，红枣10枚，姜丝、盐、油各适量。

    步骤：

    1、将鱼洗净，放入锅中，加水煮至鱼肉熟烂；红枣去核。

    2.将煮熟的鲫鱼去刺留肉汁，把鱼汤及鱼肉倒入锅内。

    3.放入洗净的大米、红枣、姜丝、水锅内旺火煮沸成粥；放入盐、油即可。

    制作要点：鲫鱼不宜煮烂太久，以保持粥的嫩滑鲜美的口感。

    健康提示：本品适宜心律不整者食用。

    龙眼莲子粥

    材料：大米50克，龙眼肉、莲子各15克，红枣5克，白糖适量。

    步骤：

    1.莲子洗净去心；红枣洗净去核，备用。

    2.大米洗净，置锅火上，加入适量水放入红枣、莲子、龙眼肉共煮沸成粥。

    3.加入白糖搅拌即可。

    制作要点：最好购买钻心莲子，这样没有苦味，省工省时且味道好。

    健康提示：本品具有益心宁神之功效。

    香蕉芦荟粥

    材料：大米150克，芦荟15克，香蕉1只，白糖适量。

    步骤：

    1.芦荟洗净，去皮切丁；香蕉去皮切段，备用。

    2.大米洗净，置锅火上，加水适量放入芦荟丁、香蕉段煮沸成粥。

    3.加入白糖搅拌即可。

    制作要点：优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象。

    健康提示：本品适宜压力大者食用。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第十五章

    皮蛋瘦肉粥

    材料：大米200克，瘦猪肉100克，皮蛋1个，葱花、姜丝、盐各适量。

    步骤：

    1.皮蛋去皮切瓣；瘦猪肉洗净切片，加入盐、葱花腌制一会，备用。

    2.大米洗净，置锅火上，加水适量，煮沸成粥。

    3.将肉片、皮蛋、葱花、姜丝放入粥内，煮10分钟搅拌即可。

    制作要点：切皮蛋时涂少许食用油在菜刀上，能避免粘刀。

    健康提示：本品适宜心烦干渴者食用。

    酸枣大米粥

    材料：大米100克，酸枣15克。

    步骤：

    1.酸枣切成粒，剁碎，备用。

    2.大米洗净，置锅火上，加水适量，煮沸成粥。

    3.待粥快要熟烂时，下酸枣碎即可。

    制作要点：酸枣用量不要放太多，适量即可。

    健康提示：本品具有养心安神之功效。

    菠菜猪血汤

    材料：猪血300克，菠菜200克，姜、蒜共15克，盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、猪血洗净切块，菠菜洗净，姜、蒜切片。

    2、锅内加水煮沸，放入姜、蒜和猪血煮。

    3、待猪血煮至七成熟时，放入菠菜，煮沸后加盐、胡椒粉调味即可。

    制作要点：猪血块切得稍微大一点，翻煮时不易搅碎。

    健康提示：此汤能够改善人的寒、热体质。

    清香猪血汤

    材料：猪血300克，芹菜、小白菜各100克，葱、蒜共20克，盐适量。

    步骤：

    1、猪血洗净切块焯水，芹菜洗净切段，小白菜洗净切段，蒜切片，葱切成葱花。

    2、锅内加水煮沸，蒜片入锅熬香，放入芹菜同煮。

    3、待熟后放入猪血，加盐煮熟后放入小白菜，撒上葱花，起锅即可。

    制作要点：小白菜切小段，水沸后烫熟起锅即可。

    健康提示：此汤能够改善内热，清醒头脑。

    红枣鸽子汤

    材料：鸽子1只，桂圆、红枣各10克，盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、鸽子清理干净后焯水。

    2、鸽子放入炖盅，加适量清水，放入桂圆、红枣，放盐和胡椒粉。

    3、炖盅放入蒸锅，中火蒸熟即可。

    制作要点：因为红枣含有糖分，所以精盐不能放太多。

    健康提示：此汤壮体补肾、健脑补神。

    老鸽汤

    材料：净老鸽1只，太子参、玉竹、枸杞各10克，红枣5粒，姜片5克，盐适量。

    步骤：

    1、老鸽洗净后剁成4块，焯水，其余各种食材洗净。

    2、将所有的材料放进沙锅内，加入适量清水。

    3、小火焖至肉熟汤浓，加盐调味，起锅即可。

    制作要点：加水要以没过所有材料为度，保证汤色香味俱全。

    健康提示：此汤有清热养阴作用。

    萝卜牛肉汤

    材料：牛肉400克，胡萝卜200克，蒜10克，油、盐、花椒各适量。

    步骤：

    1、牛肉洗净切片，胡萝卜切块，蒜拍碎。

    2、锅内放油烧热，下蒜爆香，牛肉入锅炒干水汽。

    3、加清水、盐和花椒，中火焖至八成熟，加入胡萝卜，炖10分钟，起锅即可。

    制作要点：胡萝卜牛肉汤最好少油，无辣，味道以清淡为主。

    健康提示：此汤补给身体亏虚、清除脑倦。

    蛤蜊冬瓜汤

    材料：蛤蜊50克，冬瓜40克，姜、盐各适量。

    步骤：

    1、冬瓜去皮，洗净切片；蛤蜊洗净去沙；姜切丝。

    2、汤盅内放入蛤蜊、冬瓜、姜丝，加水800毫升，加盖。

    3、放入蒸锅中隔水蒸20分钟，加盐调味即可。

    制作要点：清洗蛤蜊时，可将蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净。

    健康提示：冬瓜具有利尿消肿、清热排毒的功效。

    当归海参汤

    材料：海参、干黄花菜各100克，当归30克，姜10克，油、盐各适量。

    步骤：

    1、海参泡发清理干净后焯水，当归切片，黄花菜泡发洗净，姜切片。

    2、海参、当归放入锅中，加姜片、盐，加水，中火炖1小时。

    3、另置油锅烧热，爆香姜片，黄花菜入锅稍炒，倒入海参当归汤，小火煮30分钟即可。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：此汤有利于肾气不足患者食用。

    牡蛎豆腐汤

    材料：牡蛎200克，豆腐300克，姜、蒜共20克，油、盐、花椒各适量。

    步骤：

    1、牡蛎去壳洗净，豆腐切块，姜、蒜切丝。

    2、锅内放油烧热，爆香姜、蒜，牡蛎入锅翻炒变色后加水煮沸。

    3、放入豆腐，加盐、花椒煮沸3分钟，起锅即可。

    制作要点：牡蛎用油爆，既可使其嫩脆，又可减弱其腥味。

    健康提示：本品意在先清热，后补养。

    紫菜番茄蛋花汤

    材料：紫菜150克，番茄1个，鸡蛋3个，葱花、植物油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、番茄洗净，去皮，切小块；紫菜撕成小片；鸡蛋打散。

    2、锅内加植物油烧热，将番茄下锅翻炒，加盐、胡椒粉及适量清水，大火烧沸2分钟，加入紫菜，淋入蛋液。

    3、煮沸关火，撒上葱花，起锅即可。

    制作要点：紫菜鲜用清水泡发，并换2次清水以清除毒素。

    健康提示：此汤可以补肾、补血。

    山药紫菜排骨汤

    材料：紫菜50克，山药300克，排骨300克，大蒜片、盐各适量。

    步骤：

    1、紫菜泡发，洗净切丝；山药去皮，洗净切块；排骨斩件，洗净焯水。

    2、排骨冷水入锅，煮沸片刻后撇去浮沫，加入山药及大蒜片，调至中火。

    3、煮1小时后加入紫菜丝，加盐调味，煮2分钟后起锅。

    制作要点：排骨用冷水洗比用热水洗鲜味保留得更好。

    健康提示：此汤能去烦热。

    海带绿豆汤

    材料：海带200克，绿豆300克，糖适量。

    步骤：

    1、海带洗净泡发后切丝，焯水；绿豆泡发。

    2、绿豆放入锅中，加水煮50分钟。

    3、将海带倒入锅中，加糖煮30分钟，起锅即可。

    制作要点：海带切丝尽量切细一些。

    健康提示：此汤属于夏季解暑醒脑的佳品。

    海带豆腐汤

    材料：海带、猪瘦肉、豆腐各200克，葱花3克、芡粉5克，盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、海带洗净泡发后切块，瘦肉切片，豆腐切块。

    2、锅内加水煮沸，放入海带和豆腐，加盐、胡椒粉煮沸。

    3、放入肉片，煮熟即可。

    制作要点：煮此汤一定要保证汤的清亮。

    健康提示：此汤可以消热、宁神。

    白菜鳕鱼汤

    材料：鳕鱼1条，白菜200克，豆腐100克，蒜15克，油、盐各适量。

    步骤：

    1、鳕鱼清理干净，白菜洗净，豆腐切块，蒜切片。

    2、锅内放油烧热，下蒜爆香，加水、盐，放入鳕鱼煮沸。

    3、放入豆腐，继续煮10分钟，放入白菜，再次煮沸，起锅即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此菜有清心减压的功效。

    菠菜鳕鱼汤

    材料：鳕鱼1条，菠菜200克，蒜20克，盐适量。

    步骤：

    1、鳕鱼清理干净切块，菠菜洗净切段，蒜切片。

    2、锅内加水煮沸，鳕鱼、蒜片入锅，加盐煮20分钟。

    3、放入菠菜，煮沸后起锅即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤可治疗头晕、神志不清等。

    鱼片豆腐汤

    材料：三文鱼250克，豆腐300克，蒜20克，盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、三文鱼洗净切片，豆腐切块，蒜切片。

    2、锅内加水煮沸，三文鱼入锅，加蒜片、盐、胡椒粉熬香。

    3、放入豆腐，煮5分钟左右，起锅即可。

    制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：此汤可以促进血脉的畅通。

    黄鱼冬瓜汤

    材料：黄鱼1条，冬瓜300克，葱、蒜共20克，油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、黄鱼清理干净切块，冬瓜去皮切块，蒜拍碎，葱切成葱花。

    2、锅内放油烧热，下蒜爆香，加水，加盐、胡椒粉煮沸，放入黄鱼块。

    3、中火煮20分钟，放入冬瓜同煮至熟，撒上葱花即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：冬瓜具有清热祛暑的功效

    山药鲜鱼汤

    材料：鳙鱼1条，山药200克，姜、蒜共15克，油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、鳙鱼清理干净切片，山药去皮切块，姜、蒜捣蓉。

    2、锅内放油烧热，爆香姜、蒜，山药入锅翻炒。

    3、加水，鳙鱼片入锅，加盐和胡椒粉，大火煮沸，改中小火煮至熟，起锅即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：此汤治疗食欲不振、头热烦闷。

    橘皮姜片粥

    材料：大米100克，橘皮15克，生姜、红糖各适量。

    步骤：

    1.橘皮洗净，浸泡回软；生姜洗净切片，备用。

    2.大米洗净，与橘皮一起放入锅内，加水，旺火煮沸成粥。

    3.加入姜片、红糖搅拌即可。

    制作要点：用盐水泡一会，再用小牙刷仔细刷洗即可以洗净橘皮。

    健康提示：本品具有健胃之功效。

    绍菜姜丝粥

    材料：大米50克，绍菜、姜、盐各适量。

    步骤：

    1.绍菜洗净切块；姜洗净切丝；淘米洗净。

    2.锅内加水适量，放入大米，旺火煮沸成粥。

    3.加入绍菜块、姜丝稍煮，加盐搅拌即可。

    制作要点：切大白菜时，宜顺丝切。

    健康提示：本品具有润肠之功效。

    大蒜香葱粥

    材料：大米100克，大蒜30克，葱适量。

    步骤：

    1.大蒜洗净切段；葱洗净切花；大米洗净，备用。

    2.锅内加水适量，将大米、大蒜放入锅内，共煮沸成粥。

    3.撒上葱花即可。

    制作要点：喝牛奶，可有效去除蒜味。

    健康提示：本品具有温中下气之功效。

    冰糖黑米粥

    材料：黑米200克，冰糖适量。

    步骤：

    1.黑米洗净，备用。

    2.将黑米放入锅内，加适量水，用旺火煮沸成粥。

    3.加入冰糖搅拌即可。

    制作要点：黑米一定要煮烂，否则可能会引起消化不良与急性肠胃炎。

    健康提示：本品具有脾暖肝之功效。

    黑米银耳粥

    材料：黑米100克，银耳15克，冰糖适量。

    步骤：

    1.银耳洗净泡发，撕成小块，备用。

    2.银耳与黑米放入锅中，加水同煮。

    3.加入冰糖搅拌即可。

    制作要点：洗净银耳后，泡银耳的水用来煮粥，可增加粥的黏稠度。

    健康提示：本品适宜体虚乏力者食用。

    白扁豆糖粥

    材料：大米100克，白扁豆50克，红糖适量。

    步骤：

    1.白扁豆洗净，备用。

    2.大米洗净，与白扁豆一起放入锅内，加水适量，共煮沸成粥。

    3.加入红糖搅拌即可。

    制作要点：可根据自己的喜好添加一些赤豆。

    健康提示：本品具有利消化之功效。

    鲤鱼花椒粥

    材料：大米100克，鲤鱼1条，花椒20克，白术30克，姜片、葱段、白糖各适量。

    步骤：

    1.鱼剖杀干净，取片；花椒、白术煎取药汁；大米洗净，备用。

    2.锅内放入大米、药汁，旺火煮沸成粥。

    3.放入鱼片、姜片、葱段、白糖稍煮，搅拌即可。

    制作要点：倒些黄酒入鱼中，就能除去鱼的腥味。

    健康提示：本品适宜消化不良者食用。

    芋头肉丝粥

    材料：玉米糁100克，芋头50克，瘦猪肉60克。

    步骤：

    1.芋头洗净去皮，切小块；瘦猪肉洗净切末，备用。

    2.锅内加水适量，水开后，撒入玉米糁，再加入芋头块共煮成粥。

    3.加入肉末稍煮，搅拌即可。

    制作要点：猪肉的肉质比较细嫩、筋少，切猪肉时，刀要顺着纤维纹路,稍斜着切。

    健康提示：本品具有强身健体之功效。

    花果薏米粥

    材料：大米100克，薏苡仁（薏米）60克，无花果10枚，冰糖适量。

    步骤：

    1.无花果、薏苡仁洗净，备用。

    2.大米洗净，与薏苡仁、无花果一起放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。

    3.放入冰糖搅拌即可。

    制作要点：煮粥时，若量比较少，放几滴色拉油，可以防止溢锅。

    健康提示：本品具有除湿利水之功效。

    萝卜羊肉粥

    材料：大米100克，白萝卜150克，羊肉50克，盐、油各适量。

    步骤：

    1.白萝卜洗净，切小块；羊肉洗净切丝；大米洗净，备用。

    2.锅内加水适量，放入羊肉丝、白萝卜块、大米煮沸成粥。

    3.加入盐、油搅拌即可。

    制作要点；熬粥时放数个山楂，即可去除羊肉膻味。

    健康提示：本品具有开胃健脾之功效。

    冬笋火腿粥

    材料：糯米100克，火腿30克，冬笋、香菇、青豆各15克，姜末、葱末、盐、油各适量。

    步骤：

    1.冬笋洗净切丝；青豆洗净；香菇洗净切碎；火腿切丁，备用。

    2.糯米洗净，与冬笋丝、青豆、香菇一起放入锅内，加水旺火煮沸成粥。

    3.加入姜末、葱末、盐、火腿丁、油稍煮，搅拌即可。

    制作要点：此粥应少放盐等调料，否则会破坏掉其独有的风味。

    健康提示：本品具有预防便秘之功效。

    大枣糯米粥

    材料：糯米50克，红枣20枚，白糖适量。

    步骤：

    1.红枣洗净去核，备用。

    2.糯米洗净，放入锅内，加水适量，放入红枣煮沸成粥。

    3.加入白糖搅拌即可。

    制作要点：选购红枣时应注意：手捏红枣，要干燥而不粘手，有紧实感的质为佳。

    健康提示：本品具有补益气血之功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第十六章

    山楂赤豆粥

    材料：大米100克，山楂、赤小豆、南瓜、冰糖各适量。

    步骤：

    1.山楂洗净；赤小豆洗净浸泡；南瓜洗净，去皮切薄片，备用。

    2.大米洗净，锅内加水适量，同时放入大米、南瓜块、赤小豆、山楂共煮粥。

    3.加入冰糖搅拌即可

    制作要点：选购红豆时应选择颗粒饱满、大小比例一致、颜色较鲜艳、没有被虫蛀过者为佳。

    健康提示：本品适宜食欲不佳者食用。

    曲末大米粥

    材料：大米50克，神曲20克，糖适量。

    步骤：

    1.神曲洗净捣成碎末，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，加水适量煮沸成粥。

    3.拌入神曲末、糖稍煮，搅拌即可。

    制作要点：该粥应尽量多煮，因为在沸热的过程中，更有利于神曲的发酵。

    健康提示：本品具有通便之功效。

    普洱茶米粥

    材料：大米50克，普洱茶叶15克，冰糖适量。

    步骤：

    1.普洱茶叶洗净，煎汁去渣，备用。

    2、大米洗净，倒入锅内，加适量的水煮沸。

    3.倒入茶汁，加冰糖稍煮，搅拌即可。

    制作要点：普洱茶汁最好选用二次泡汁，既能保证茶的清新，又可保证茶水的色泽。

    健康提示：本品具有促进血液循环之功效。

    黄精大米粥

    材料：大米100克，黄精适量。（）

    步骤：

    1.黄精洗净，煎汁去渣，备用。（）

    2.大米洗净，放入锅内，加适量水，用旺火煮沸。（）

    3.拌入黄精汁即可。（）

    制作要点：感冒、腹泻、易上火者不宜食用此粥。

    健康提示：本品具有强健脾胃之功效。

    保和大米粥

    材料：大米100克，山楂、神曲、陈皮各5克，麦芽30克，茯苓、半夏、连翘各10克，白糖适量。

    步骤：

    1.将上述各种药物煎取药汁，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，加水适量，用旺火煮沸成粥。

    3.拌入药汁、白糖稍煮，搅拌即可。

    制作要点：依次放入茯苓、半夏、连翘、后山楂、陈皮、神曲。

    健康提示：本品适宜食欲不佳者食用。

    党参大米粥

    材料：大米100克，党参10克，红糖适量。

    步骤：

    1.将党参切片，用温水浸泡，备用。

    2.大米洗净，与党参片一起放入锅内，加水适量，煮沸成粥。

    3.加入红糖搅拌即可。

    制作要点：对于脾胃气不足者，党参与黄芪搭配熬粥效果更佳。

    健康提示：本品适宜脾胃气不足者食用。

    萝卜大米粥

    材料：大米100克，胡萝卜15克，盐适量。

    步骤：

    1.胡萝卜洗净切丝，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，加水适量，加入胡萝卜丝，共煮成粥。

    3.加入盐搅拌即可。

    制作要点：可将胡萝卜油炒或者加油凉拌，再下锅煲粥，这有利于人体吸收胡萝卜素。

    健康提示：本品具有降压之功效。

    豆腐豆浆粥

    材料：大米100克，豆腐1块，豆浆适量。

    步骤：

    1.豆腐洗净切块；大米洗净，备用。

    2.锅内放入大米，加水适量，煮沸成粥。

    3.加入豆腐块、豆浆稍煮，搅拌即可。

    制作要点：豆腐本身略带点微黄色，如果色泽过于雪白，有可能添加漂白剂，不宜选购。

    健康提示：本品适宜高血压者食用。

    海带陈皮粥

    材料：大米50克，海带、陈皮、盐各适量。

    步骤：

    1.海带洗净浸泡后切丝；陈皮洗净浸泡，备用。

    2.大米洗净，锅内加水适量，放入大米、海带丝、陈皮共煮成粥。

    3.加入盐搅拌即可。

    制作要点：优质海带质厚实、形状宽长、身干燥、呈浓黑褐色或深绿色、边缘无碎裂或黄化现象。

    健康提示：本品适宜胆固醇者食用。

    大米荷叶粥

    材料：大米100克，荷叶、枸杞各适量。

    步骤：

    1.荷叶洗净，煎汁去渣；枸杞洗净，备用。

    2.大米洗净，将大米、枸杞放入锅内，加水适量，共煮沸成粥。

    3.拌入荷叶汁稍煮即可。

    制作要点：荷叶最好选用新鲜荷叶，因为药店出售的干荷叶的药用成分流失较多。

    健康提示：本品具有降血压之功效。

    苦瓜大米粥

    材料：大米100克，苦瓜50克，盐适量。

    步骤：

    1.苦瓜洗净，去瓤切片；大米洗净，备用。

    2.锅内加水适量，放入大米、苦瓜片共煮成粥。

    3.加入盐搅拌即可。

    制作要点：粥略有苦涩味，加入冰糖后即可去苦味。

    健康提示：本品适宜肥胖者食用。

    南瓜玉米粥

    材料：大米100克，南瓜50克，鲜玉米粒20克，糖适量。

    步骤：

    1.南瓜洗净，去皮切块；玉米粒洗净；大米洗净，备用。

    2.锅内放适量水，加入大米、南瓜块、玉米粒，共煮成粥。

    3.加入糖搅拌即可。

    制作要点：如果单纯为了食疗，南瓜和大米为1：1的比例最好。

    健康提示：此粥对人体血糖起到调节作用。

    芹菜大米粥

    材料：大米100克，芹菜60克，盐适量。

    步骤：

    1.芹菜洗净切粒；大米洗净，备用。

    2.锅内放水适量，放入大米、芹菜粒煮沸成粥。

    3.加入盐搅拌即可。

    制作要点：此粥疗效较慢，需要频服久食，方可有效；应现煮现吃，不宜久放。

    健康提示：本品适宜心烦易怒者食用。

    苦瓜香芹粥

    材料:大米100克，苦瓜、香芹、盐各适量。

    步骤：

    1.苦瓜洗净，去瓤切片；香芹洗净切小丁；大米洗净，备用。

    2.锅内加适量水，放入大米、苦瓜片煮沸成粥。

    3.加入香芹丁、盐稍煮，搅拌即可。

    制作要点：从苦瓜表面凸起的颗粒可以判定苦瓜的成分含量。颗粒大的肉质厚，且苦瓜素含量高。

    健康提示：本品具有解渴之功效。

    鳙鱼浓汤

    材料：鳙鱼1条，鸡蛋1个，芡粉10克，姜、蒜共20克，油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、鳙鱼清理干净切块，鸡蛋打散，姜、蒜切片，芡粉用水稀释。

    2、锅内放油烧热，下姜、蒜爆香，倒入芡粉汁，加盐、胡椒粉煮沸。

    3、加水，倒入蛋液，鳙鱼下锅，煮沸20分钟，起锅即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：鳙鱼、鸡蛋均性平，并且都具有补虚益气、保护肝脏、活化细胞、健脑益智的功效。因此，本品由鳙鱼、鸡蛋双管齐下，食疗价值非常高。

    淮山豆腐汤

    淮山中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，是病后促进康复之食补佳品。df.eps

    原料：

    淮山200克，豆腐400克，芜茜

    调料：

    花生油、酱油、香油、葱花、食盐各适量。

    做法：

    1．淮山去皮，切成片；豆腐用沸水烫后分别切成厚片；香菜洗净切成段。

    2．锅上火加入花生油烧至五成熟，倒入淮山片翻炒片刻，加上适量水。

    3．待水沸倒入豆腐片，加酱油、食盐调味，煮沸，撒上香菜段和葱花，淋上香油即可。

    制作要点：淮山要挑老点的才好吃，吃起来才粉，一刀切下去，看黏液是不是很粘，粘的就是新鲜的。

    健康提示：补血养虚。

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    科学配餐：p126美味烩鸡丁

    药膳鲈鱼汤

    材料：鲈鱼1条，枸杞、桂圆、党参各20克，葱段10克，油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、鲈鱼清理干净切块，放入热油锅内炸至金黄色。

    2、净锅上火，鲈鱼入锅，加水，加枸杞、桂圆、党参煮沸。

    3、加盐和胡椒粉，中火煮熟，撒葱段，起锅即可。

    制作要点：熬制药膳汤时，最好选用沙锅或炖盅。

    健康提示：此汤具有补血养虚的功效

    章鱼海带汤

    材料：章鱼300克，海带200克，姜、蒜各10克，油、盐、花椒各适量。

    步骤：

    1、章鱼洗净切丝，海带泡发后洗净切丝，姜、蒜切片。

    2、锅内放油烧热，下姜、蒜爆香，加水，加盐和花椒煮沸。

    3、放入章鱼丝和海带丝，中火煮熟即可。

    制作要点：海带比较难煮熟，所以浸泡需要久一点，切丝要细一点。

    健康提示：此汤可以改善困顿乏力。

    木瓜花生鱼尾汤

    材料：木瓜250克，鲩鱼尾300克，花生100克，花生油、姜片、盐各适量。

    步骤：

    1、熟木瓜去皮、核，洗净切块；花生洗净。

    2、鲩鱼尾清洗干净；烧锅下花生油、姜片，将鲩鱼尾煎至金黄色。

    3、加适量清水煮沸，放入鲩鱼尾、木瓜、花生，煮沸后改文火煲1小时，下盐调味即可。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：此汤有润肠通便的功效。

    老黄瓜排骨汤

    材料：老黄瓜400克，排骨600克，扁豆50克，麦冬30克，蜜枣15克，盐适量。

    步骤：

    1、老黄瓜去瓤、子，洗净，切段；扁豆、麦冬、蜜枣洗净。

    2、排骨洗净，斩件待用。

    3、煲内加适量清水，煮沸，放入排骨、扁豆、麦冬、蜜枣，煮沸后改文火煲2小时，再放入黄瓜，继续煲1小时，下盐调味即可。

    制作要点：老黄瓜烹调前宜削去头尾部分。

    健康提示：此汤具有清热利咽的功效。

    老黄瓜煲猪骨汤

    材料：老黄瓜500克，猪骨400克，猪瘦肉300克，赤小豆50克，蜜枣20克，陈皮1小块，盐适量。

    步骤：

    1、猪骨洗净斩件，飞水；猪瘦肉洗净，飞水。

    2、老黄瓜洗净，连皮切大块；蜜枣洗净；赤小豆、陈皮洗净，浸软。

    3、将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料，再次煮开后改慢火煲3小时，下盐调味即可。

    制作要点：黄瓜时不能煮烂，否则将造成营养流失。

    健康提示：此汤具有健美减肥的作用。

    南瓜猪腱肉汤

    材料：南瓜500克，猪腱肉400克，生姜2片，盐适量。

    步骤：

    1、猪腱肉洗净，切成大块。

    2、南瓜去皮，洗净，切成大块。

    3、把适量清水煮沸，放入所有材料，煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤具有清热通便之功效

    南瓜排骨汤

    材料：南瓜500克，排骨500克，红枣15克，干贝25克，盐、姜片各适量。

    步骤：

    1、南瓜去皮、去子，洗净切厚块；红枣洗净，去核；排骨斩成件，飞水。

    2、干贝洗净，用清水浸泡，约1小时。

    3、将适量水放入煲内煮沸，放入排骨、干贝、南瓜、红枣、姜片，旺火再煮沸，改小火煲3小时，放盐调味即可。

    制作要点：干贝需浸泡1小时。

    健康提示：南瓜能促进生长发育。

    南瓜牛肉汤

    材料：南瓜500克，瘦牛肉100克，生姜25克，盐少许。

    步骤：

    1、南瓜去皮、去瓤、切片，瘦牛肉洗净切片。

    2、瘦牛肉、生姜加水1500毫升，清炖至八成熟。

    3、最后加入南瓜同炖至熟烂。

    制作要点：生姜可以去除牛肉的腥味。

    健康提示：牛肉有除湿气之功效。

    芦笋浓汤

    材料：芦笋150克，淡奶油50克，鸡汤2小碗，黄油20克，培根1片，黑胡椒、盐各适量。

    步骤：

    1、将芦笋去老皮洗净，从尖部下6厘米处切成两段，沸水中放入少量盐，将芦笋焯熟。芦笋尖摆在汤碗中，其余芦笋放入搅拌机中打成泥。

    2、培根切成小丁，用锅煎成金黄色；洗净锅，放入鸡汤烧沸。

    3、放入黄油、淡奶油、芦笋泥，用盐和黑胡椒调味。将汤盛入放好芦笋的碗中，撒上培根丁。

    制作要点：煎培根时，可不用放油。

    健康提示：此汤香醇味美，绵甜可口。

    红萝卜花胶汤

    材料：红萝卜、竹蔗各300克，猪骨600克，陈皮1小块，盐适量。

    步骤：

    1、红萝卜去皮，洗净，切块；竹蔗去皮，洗净，斩段；陈皮浸软，洗净。

    2、猪骨斩开，放入沸水中煮5分钟，取出洗净待用。

    3、把适量清水煮沸，放入以上所有材料，煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：调味时可根据个人口味而定。

    健康提示：此汤适宜食欲不振者饮用。

    红萝卜猪骨汤

    材料：红萝卜400克，猪骨700克，蜜枣20克，盐适量。

    步骤：

    1、将猪骨斩件，焯水后捞出，清洗干净。

    2、红萝卜去皮，洗净，切成块状；蜜枣洗净。

    3、把适量清水煮沸，放入以上所有材料，煮沸后改文火煲2.5小时，下盐调味即可。

    制作要点：可以根据个人喜好来掌控熬汤的时间。

    健康提示：此汤适宜火热内盛者饮用。

    雪梨苹果黑鱼汤

    材料：黑鱼1条，苹果2个，雪梨2个，蜜枣20克，生姜2片，食盐适量。

    .步骤：

    1、苹果去皮、核，切块；雪梨去核，切块；生姜洗净，切两片。

    .2.黑鱼处理后洗净；烧锅下油和姜片，鱼入锅，煎至金黄色。

    .3.把清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：雪梨用于煲汤时一般不去皮

    健康提示：本汤具有养阴润燥的功效。

    淮山猪尾汤

    材料：淮山150克，猪尾巴骨300克，枸杞9克，桂圆肉、陈皮各3克，盐适量。

    步骤：

    1、淮山、枸杞、桂圆肉、陈皮分别洗净，猪尾巴骨剁成段。

    2、锅内烧水，投入猪尾巴骨，三四分钟后捞起。

    3、上述材料一同放入沙煲中，加适量清水，用小火煲2～3小时，加盐调味即可。

    制作要点：根据个人口味来调味。

    健康提示：淮山治脾胃、肾气亏虚。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第十七章

    淮杞煲乳鸽汤

    材料：淮山150克，乳鸽1只，猪瘦肉150克，枸杞20克，川贝母15克，姜、盐各适量。

    步骤：

    1、乳鸽宰杀，去毛、去内脏，处理干净；猪瘦肉洗净切块；淮山去皮切块；姜切片。

    2、枸杞、川贝母用清水浸泡30分钟，洗净。

    3、煲内放适量清水，煮沸后放入乳鸽、猪瘦肉、淮山、枸杞、川贝母、姜片，大火煲沸后改用小火煲2小时，加盐调味即可。

    制作要点：鲜淮山切之前，先用清水加少许醋洗，减少黏液。

    健康提示：此汤小便频数者可食用。

    冬笋鸡汤

    材料：冬笋、胡萝卜、香菇各50克，净土鸡1只，葱结、姜片、盐各适量。

    步骤：

    1、将土鸡洗净，放沙锅内加足量水，放葱结、姜片。

    2、大火烧开，转小火煲1.5小时，中间用漏勺撇出浮沫。

    3、1.5小时后，捞出葱姜，将冬笋、胡萝卜、香菇洗净，切块，放入汤煲，继续煲半小时，放少许盐即可。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：此汤能温中补脾。

    绿豆芽猪血汤

    材料：绿豆芽100克，猪血500克，韭菜80克，生姜2片，盐适量。

    步骤：

    1、韭菜择洗净，切成小段；绿豆芽洗净。

    2、猪血洗净，切成块状。

    3、锅中放水，煮沸后下韭菜、绿豆芽、姜片，放入猪血，慢火煮至猪血熟，加盐调味即可。

    制作要点：猪血块切得稍微大一点，翻煮时不易搅碎。

    健康提示：猪血有解毒清肠的功效。

    银芽田鸡汤

    材料：绿豆芽100克，田鸡500克，丝瓜300克，生姜3片，盐适量。

    步骤：

    1、田鸡去头、皮、内脏，洗净，斩件。

    2、丝瓜刨去皮，洗净，切滚刀块；绿豆芽洗净。

    3、将适量清水注入煲内煮沸，放入田鸡、丝瓜块，用中火煮25分钟，再放入绿豆芽，继续煮5分钟，下盐调味即可。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：丝瓜能保护皮肤、消除斑块。

    清鲜蚬子汤

    材料：绿豆芽150克，蚬子（鲜）250克，豆腐200克，冬瓜100克，食用油、酱油、盐各少许。

    步骤：

    1、将绿豆芽择洗干净，备用。

    2、冬瓜去皮，洗净，切块；蚬子洗净，与冬瓜一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用小火煲半小时。

    3、豆腐下油锅稍煎香，与绿豆芽一起放入冬瓜汤内，煮沸片刻，加入酱油、盐调味即成。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：绿豆芽能清热解毒，利尿除湿。

    丝瓜玉米汤

    材料：玉米100克，丝瓜500克，虾皮15克，盐、葱花、姜末各适量。

    步骤：

    1、丝瓜刮去薄层外皮，洗净后切滚刀块。

    2、玉米粒洗净，放入锅内，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮至玉米粒酥烂。

    3、放入丝瓜块及虾皮，再加葱花、姜末、盐调味，以小火煨煮片刻即成。

    制作要点：改小火煮玉米时，要将玉米煨煮至酥烂。

    健康提示：丝瓜是不可多得的美容佳品。

    桂圆菠萝汤

    材料：菠萝肉块200克，桂圆肉100克，红枣50克，白糖、盐各适量。

    步骤：

    1、先将菠萝肉放在淡盐水中浸泡10分钟，红枣洗净去核。

    2、将桂圆肉、菠萝肉、红枣一同入锅，加适量清水，旺火煮沸后改用小火煨1～2小时。

    3、加入白糖调匀即成。

    制作要点：菠萝放在淡盐水里浸泡30分钟，去掉咸味再食用。

    健康提示：此汤有补心安神养血的功效。

    莲藕猪腱汤

    材料：莲藕250克，猪腱肉500克，排骨250克，桂圆肉、红枣各20克，盐适量。

    步骤：

    1、莲藕去皮，洗净，切块；红枣去核，洗净；桂圆肉洗净

    2、猪腱肉洗净，切片；排骨洗净，斩件。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲沸后改用慢火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：此汤适宜脾虚泄泻者食用。

    瘦肉莲藕汤

    材料：莲藕200克，红枣10粒，生地60克，猪瘦肉250克，盐适量。

    步骤：

    1、生地洗净；红枣去核，洗净；莲藕去节，擦洗干净，切成块。

    2、猪瘦肉洗净，沥干水分，切块。

    3、将上述材料一同放入沙煲内，加清水适量，煮沸后改用中小火煲2.5小时，加盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：此汤具有生肌、止泻的功效。

    莲藕乳鸽汤

    材料：鲜藕500克，黑豆100克，红枣4粒，乳鸽1只，陈皮、盐各适量。

    步骤：

    1、先将黑豆放入铁锅中，干炒至豆衣裂开，再洗干净，晾干水。

    2、将乳鸽清洗干净，去毛、内脏；莲藕、陈皮和红枣分别洗干净，莲藕切成厚片，红枣去核。

    3、沙煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入少许盐调味即可。

    制作要点：熬制汤，精盐要尽量少放，保持汤的原汁原味。

    健康提示：此汤具有祛风解毒的功效。

    鲜菇肉片汤

    材料：鲜香菇150克，当归30克，肋条肉100克，植物油、鸡汤、湿淀粉、料酒、盐各适量，葱花、姜末少许。

    步骤：

    1、将香菇洗净，切片；将当归去杂、洗净，切片，放入洁净的纱布中，扎口；肋条肉洗净，切成薄片，放入碗中，加葱花、姜末、湿淀粉抓匀。

    2、烧锅置火上，加植物油烧至六成热，倒入肉片，熘炒片刻，烹入料酒，加鸡汤和药袋，改用小火煨煮40分钟。

    3、取出药袋，挤尽汁液，加香菇，继续用小火煨煮10分钟，加盐拌匀即成。

    制作要点：干冬菇先泡发。

    健康提示：当归可补血活血，润肠通便。

    节瓜瘦肉汤

    节瓜性味平和，具有清凉、解毒之功效，是一种深受消费者喜爱的保健蔬菜。jg.eps

    原料：

    节瓜500克，瘦猪肉200克，豆腐2块，芡实

    调料：

    蒜头、精盐少许。

    做法：

    1．猪肉切成厚片；蒜瓣去衣，取蒜子，用刀背轻轻拍烂，备用；节瓜刮去表皮，洗干净，切成块状，备用；豆腐洗净切厚块。

    2．将芡实和蒜子放入瓦煲内，加入适量清水，先用大火煲至水滚，再改用中火煲2小时。

    3．再放入节瓜、豆腐和瘦猪肉，煲1小时，加入少许精盐调味即可。

    制作要点：瓜身多毛，有光泽的节瓜，才是新鲜的瓜。

    健康提示：清热解毒

    叶根猪骨汤

    材料：猪脊骨500克，白背叶根100克，盐适量。

    .步骤：

    1、白背叶根浸泡，洗净。

    .2、猪脊骨洗净，斩块，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，大火煲滚后改小火煲1.5小时，加盐调味即可。

    制作要点：白背叶根需要浸泡1小时。

    健康提示：本汤具有舒肝利湿的功效。

    芥菜咸蛋瘦肉汤

    材料：猪瘦肉350克，芥菜500克，咸蛋1只，盐适量。

    .步骤：

    1、.猪瘦肉洗净，切片。

    .2、芥菜洗净，切断；咸蛋去壳待用。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用大火煲滚后改小火煲1小时，加盐调味即可。

    制作要点：芥菜有点苦味，煲之前可以先飞水。

    健康提示：本汤具有化痰下气的功效。

    狗肝菜瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，狗肝菜100克，薏米50克，蜜枣20克，盐适量。

    ..步骤：

    1、狗肝菜洗净，浸泡半小时；薏米洗净，浸泡1小时；蜜枣洗净。

    .2、猪瘦肉洗净，切厚片，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，大火煲滚后改小火煲2小时，放盐调味即可。

    制作要点：狗肝菜要用叶多、色绿的。

    健康提示：本汤具有生津止渴的功效。

    豆腐海带鱼尾汤

    材料：鲢鱼尾1个，豆腐100克，海带30克，姜2片，食用油、盐适量。

    步骤：

    1、鱼尾去鳞，洗净；豆腐洗净切厚块；海带洗净切丝。

    2、净锅置火上烧热，放入油、姜，将鱼尾煎至金黄色备用。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入鱼尾、豆腐块、海带丝、姜片，猛火煲滚后改用慢火煲1.5小时，放入盐调味即可。

    制作要点：海带要浸泡，洗净微沙；材料放置时豆腐要放上面。

    健康提示：此汤有温中暖胃的作用。

    红枣鳖甲汤

    材料：鳖甲25克，红枣25克，白砂糖、醋各适量。

    步骤：

    1、鳖甲拍碎；红枣洗净。

    2、鳖甲、红枣放入锅中，加500毫升水，放在小火上慢炖1小时。

    3、再加入白砂糖、醋稍炖即可。

    制作要点：醋一定要起锅前再放入，这样才能保证醋的营养。

    健康提示：红枣有养血安神功效。

    茯苓猪肚汤

    材料：猪肚1个，白术40克，茯苓40克，淮山30克，北芪10克，蜜枣、生粉、盐各适量。

    步骤：

    1、把猪肚翻转内部，用盐、生粉搓擦，然后用水冲洗，反复几次，洗净后切片。

    2、茯苓、白术、淮山、北芪、蜜枣分别浸泡，洗净。

    3、锅内加适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：此类不要放太多的盐，要清淡才能保持汤的原汁原味。

    健康提示：此汤有益胃补肾的功效。

    冬瓜肉丸汤

    材料：冬瓜250克，肥瘦猪肉50克，葱末、姜末、盐、鸡精、香油各适量。

    步骤：

    1、冬瓜切片；肥瘦猪肉剁成肉馅，加葱末、姜末、香油，朝一个方向搅打至上劲。

    2、锅置火上，加适量清水烧沸，将肉馅做成肉丸，放入锅中煮熟，捞出。

    3、另起锅上火，加入适量清水烧沸，放入冬瓜片煮熟，加入做好的肉丸，调入盐、鸡精、香油即可。

    制作要点：也可用市场上已制好的肉丸，但味道就会差点。

    健康提示：冬瓜是低热量、低脂肪的食物。

    苹果瘦肉汤

    材料：银耳20克，瘦肉500克，苹果250克，无花果30克，盐适量。

    步骤：

    1、猪瘦肉洗净，切成厚片，飞水。

    2、苹果去皮、去心，洗净，切厚块；银耳浸开，撕成小朵，洗净；无花果洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：慢火煲好，更入味。

    健康提示：此汤具有解毒降火之功效

    鸭蛋排骨汤

    材料：鸭蛋2个，排骨500克，苦瓜200克，葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、鸭蛋煮熟，去壳切块；排骨斩件，焯水；苦瓜去瓤切条；葱切花；姜切片。

    2、起汤锅，加适量水，放入排骨、苦瓜、姜大火煮沸，转小火慢炖至汤色乳白。

    3、加鸭蛋和盐略炖，撒葱花即可。

    制作要点：煮排骨的时间可根据火候而定。

    健康提示：本品适合气血不足者食用。

    珍珠豆腐汤

    材料：鹌鹑蛋10个，豆腐300克，姜、葱、蒜各20克，高汤、植物油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、鹌鹑蛋用清水煮熟，去壳备用；豆腐切块，姜、蒜捣蓉；葱切花。

    2、净锅置旺火上，加植物油，待油热后爆香姜、蒜，加高汤，放入豆腐煮沸。

    3、鹌鹑蛋入锅，加盐、胡椒粉煮沸后，撒上葱花，起锅即可。

    制作要点：鹌鹑蛋用水煮过，放冷水中一会，再剥皮不粘底。

    健康提示：鹌鹑蛋对营养不良具有调补作用。

    冬菇鹌鹑蛋汤

    材料：鹌鹑蛋200克，冬菇100克，青豆20克，葱段、姜片、盐、油、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将鹌鹑蛋煮熟去壳；将冬菇去蒂，泡发洗净，切厚片。

    2、锅内加油烧热，放入葱段、姜片爆香，加水适量，放入青豆煮沸，再放入冬菇、熟鹌鹑蛋继续煮至青豆熟烂。

    3、加盐、胡椒粉调味，即可。

    制作要点：如果感觉青豆不好煮熟，也可以提前跑1个小时。

    健康提示：此汤营养丰富。

    海参鹌鹑蛋汤

    材料：鹌鹑蛋200克，枸杞20克，水发海参500克，葱、盐、姜、鸡精、鸡汤、酱油、绍酒、胡椒粉、植物油各适量。

    步骤：

    1、枸杞洗净；海参洗净；姜洗净拍破；葱切段；鹌鹑蛋煮熟逐个剥壳放在碗内。

    2、起油锅，待油八成热时下葱、姜煸炒，随后倒入鸡汤，煮2~3分钟，捞出葱、姜不用；再加入酱油、绍酒、胡椒粉和海参，烧沸。

    3、再加入鹌鹑蛋、枸杞，再煨10分钟，加盐、鸡精调味即成。

    制作要点：枸杞不要放的太早。

    健康提示：海参具有养心润燥的功效。

    花木耳菇竹汤

    材料：西兰花160克，腐竹100克，蘑菇50克，木耳50克，胡萝卜100克，姜、油、盐各适量。

    步骤：

    1、胡萝卜去皮，切厚片，煲开5分钟捞起；姜去皮切片；蘑菇切开边；腐竹剪成小块。

    2、西兰花切成小朵，滚煮片刻，捞起浸冷后取起沥干水；木耳洗净沥干水。

    3、起油锅，爆香姜片，加水煲开，将胡萝卜、蘑菇、木耳先煲半小时；再放入腐竹、西兰花再煲，至各料熟透，加盐调味即可。

    制作要点：木耳浸1小时，洗净撕成小块并煲开5分钟，口感更好。

    健康提示：此汤可作为高血压患者的食疗菜

    莲子百合瘦肉汤

    材料：百合（干）30克，猪瘦肉500克，莲子50克，蜜枣20克，盐适量。

    步骤：

    1、猪瘦肉洗净，切成厚片，飞水。

    2、莲子、百合浸泡1小时，洗净；蜜枣洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，旺火煲沸后改用小火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：可根据个人口味来控制熬汤的时间长短。

    健康提示：此汤适宜于皮肤干燥者饮用。

    瘦肉茄汤

    材料：番茄2个，瘦肉300克，蒜末、盐、植物油、胡椒粉各适量。

    做法：

    1、番茄洗净去皮切块；瘦肉洗净切块。

    2、起油锅，爆香蒜末，加适量清水；肉片入锅，加盐、胡椒粉煮熟。

    3、番茄放入锅中煮沸，起锅即可。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第十八章

    金针菇黄瓜汤

    材料：金针菇200克，黄瓜100克，植物油、盐适量。

    做法：

    1、金针菇洗净去根；黄瓜洗净切块。

    2、将锅置火上，倒入适量清水，黄瓜入锅煮5分钟左右。

    3、放入金针菇煮熟，淋少许热油，加盐调味即可。

    鲫鱼海带汤

    材料：鲫鱼500克，胡萝卜100克，鲜海带50克，赤小豆30克，盐、蜜枣、陈皮、姜片各适量。

    做法：

    1、将鲫鱼活杀，去鳞、鳃及内脏，洗净；海带洗净切成块状；胡萝卜切成小片；赤小豆泡入水中30分钟。

    2、锅内加适量的水煮沸，把鲫鱼、胡萝卜、海带、赤小豆、蜜枣、陈皮、姜片放入锅中。

    3、煲2小时左右，加盐调味即可。

    淡菜鲫鱼汤

    材料：活鲫鱼1条，淡菜100克，料酒、葱段、姜片、鸡汤、酱油、盐各适量。

    做法：

    1、将活鲫鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净；淡菜洗净，用温水泡发。

    2、将酱油、盐、料酒调汁，抹在鲫鱼身上，放入炖锅内。

    3、加鸡汤，放入葱段、姜片、淡菜烧沸，改小火煮30分钟即成。

    冬瓜银耳汤

    材料：银耳100克，冬瓜300克，植物油、葱花、姜片、盐各适量。

    做法：

    1、银耳泡发后洗净切片；冬瓜去皮后洗净切片。

    2、起油锅，爆香姜，加适量水，银耳入锅煮至七成熟。

    3、放入冬瓜同煮至熟，加盐调味，撒葱花即可。

    百合银耳雪梨汤

    材料：百合50克，银耳50克，雪梨2个，冰糖适量。

    做法：

    1、百合掰片洗净；银耳泡发后洗净撕小朵；雪梨洗净去核切块。

    2、锅内加水，银耳、雪梨入锅，大火煮沸，转小火慢炖半小时左右。

    3、放入百合、冰糖炖熟即可。

    海参益气汤

    材料：水发海参200克，黄花菜100克，植物油、姜、盐各适量。

    做法：

    1、海参去杂肠，洗净切片；黄花菜泡发，去梗洗净；姜切丝。

    2、起油锅，爆香姜，放入黄花菜翻炒，加适量水大火煮沸。

    3、放入海参，小火煮熟，加盐调味即可。

    芹菜红枣汤

    材料：芹菜700克，红枣200克，猪肉50克，清汤、盐适量。

    做法：

    1、分别将芹菜、红枣洗净；芹菜切片；猪肉剁成肉末。

    2、起油锅，加适量清汤煮沸，加入肉末煮熟。

    3、将芹菜、红枣放入沸水锅中略煮，加精盐调味即可。

    南瓜豆腐汤

    材料：南瓜100克，豆腐200克，植物油、香油、酱油、精盐、蒜各适量。

    做法：

    1、南瓜、豆腐切成小丁块，放入沸水锅内烫煮一下，捞出用冷水过凉，沥干水分。

    2、蒜拍碎剁蓉；起油锅烧热，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜丁翻炒，加入适量清水煮沸。

    3、倒入豆腐丁，加入酱油、盐煮沸，淋香油即成。

    杞归乳鸽瘦肉汤

    材料：鸽子350克，猪肉（瘦）120克，枸杞子40克，当归20克，姜、盐、胡椒粉各适量。

    做法：

    1、瘦猪肉用水洗净切片；枸杞子和当归用水洗净，当归切片；姜洗净切片。

    2、乳鸽清理干净切块，入沸水中汆去血水。

    3、加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，大火煮沸，改用中火煲3小时，最后加盐、胡椒粉调味即可。

    海参虾肉汤

    材料：虾肉60克，海参150克，姜、植物油、盐各适量。

    做法：

    1、将虾肉洗净，沥干水；将发好的海参洗净切丝；姜洗净，切丝。

    2、起油锅烧热，加适量清水，大火煮沸；海参放入沸水锅内，转小火煮1小时。

    3、放入虾肉、姜丝煮20分钟，放盐调味即可。

    海参阿胶枣

    材料：海参（水浸）300克，阿胶80克，山药30克，红枣、姜、盐各适量。

    做法：

    1、阿胶用温水浸透发开，洗净切块；山药洗净去皮，切片；红枣洗净去核；姜去皮切片。

    2、海参浸透后择洗干净，切成长3厘米、宽1厘米的条。

    3、锅内放适量清水，用大火烧沸，放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，放入盐调味即可。

    花银耳菇竹汤

    材料：西兰花160克，腐竹100克，蘑菇50克，银耳50克，胡萝卜100克，姜、植物油盐各适量。

    做法：

    1、胡萝卜去皮，切厚片，煲开5分钟捞起；姜去皮切片；蘑菇切开边；腐竹剪成小块。

    2、西兰花切小朵，滚煮片刻，捞起浸冷后沥干水；银耳洗净沥干水。

    3、起油锅，爆香姜片，加水煲开，将胡萝卜、蘑菇、银耳先煲半小时；放入腐竹、西兰花再煲，至各料熟透，加盐调味即可。

    山药鲜鱼汤

    材料：鳙鱼1条，山药200克，姜、蒜共15克，植物油、盐、胡椒粉各适量。

    做法：

    1、鳙鱼清理干净切片；山药去皮切块；姜、蒜捣蓉。

    2、锅内放油烧热，爆香姜、蒜，山药入锅翻炒，放入适量清水。

    3、将鳙鱼片入锅，加盐和胡椒粉，大火煮沸，改中小火煮至熟，起锅即可。

    鳙鱼浓汤

    材料：鳙鱼1条，鸡蛋1个，淀粉10克，姜、蒜共20克，植物油、盐、胡椒粉、葱花各适量。

    1、鳙鱼清理干净切块；鸡蛋打散；姜；蒜切片；淀粉用水稀释。

    2、锅内放油烧热，爆香姜、蒜，倒入淀粉汁，加盐、胡椒粉煮沸。

    3、加水，倒入蛋液，鳙鱼下锅，煮沸20分钟，撒上葱花起锅即可。

    墨鱼猪骨汤

    材料：小干墨鱼4条，猪骨700克，姜1块，盐适量。

    做法：

    1、猪骨洗净剁块；姜去皮拍碎；墨鱼泡开洗净，切小块。

    2、把所有材料放入沙锅，加满水，大火烧沸，撇去浮沫。

    3、盖上盖转小火煲3小时，放盐调味即可。

    番茄牡蛎汤

    材料：牡蛎200克，番茄1个，洋葱、胡椒粉、植物油、盐、水淀粉各适量。

    做法：

    1、将洋葱切细，番茄切成小片，牡蛎用清水洗净。

    2、锅里放少许油，放入洋葱翻炒片刻，加入一碗水。

    3、烧开后放入牡蛎、番茄，加胡椒粉和少许盐，煮3分钟，用水淀粉勾芡即可。

    牡蛎汤

    材料：牡蛎肉8个，猪骨500克，党参、盐各适量。

    做法：

    1、将牡蛎肉、党参清洗干净；猪骨洗净，放入沸水中焯去血水。

    2、把所有材料放锅里，加入适量的水，大火煮沸转小火。

    3、小火煮1.5小时，加入适量的盐调味即可。

    胡萝卜土豆汤

    材料：胡萝卜320克，土豆320克，番茄320克，菜花160克，洋葱80克，姜、胡椒粉、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、土豆和胡萝卜均去皮，切粒；洋葱切丝；番茄切件去核；菜花切丝；姜去皮。

    2、烧热锅，下油爆香姜，再下洋葱炒香，然后放下菜花炒软，铲起。

    3、水适量煲开，放下土豆、胡萝卜、番茄、菜花、洋葱，慢火煲开，加胡椒粉及盐调味，即可盛碗上桌。

    带鱼海带汤

    材料：海带100克，带鱼300克，葱花、鲜汤、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、带鱼去除内脏和鳍，洗净切段；红椒、青椒洗净切丝。

    2、海带浸在温水里泡软，再用清水洗净，切丝。

    3、锅中加鲜汤烧沸，放入带鱼和海带中火加盖煮熟；放入青椒丝、红椒丝稍煮，最后加盐、酱油调味，撒葱花即可。

    豆腐兔肉汤

    材料：豆腐200克，兔肉60克，葱、料酒、淀粉、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、将兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、淀粉拌匀。

    2、豆腐切厚片；葱洗净切葱花。

    3、锅内加植物油烧热，加适量清水，下豆腐，大火煮沸，再下兔肉煮烂，撒葱花稍煮，加盐调味即可。

    马蹄芹菜汤

    材料：海蜇皮80克，马蹄250克，芹菜100克，清汤、水淀粉、白糖各适量。

    步骤：

    1、海蜇皮切成细条，用清水浸泡，漂去异味，捞出；马蹄去皮切片。

    2、芹菜洗净切段，入沸水中煮15分钟，捞出沥水。

    3、将马蹄片、海蜇条、芹菜同入锅中，加适量清汤熬煮，调入白糖，用湿淀粉勾芡，稍炖即成。

    蛋蓉菜花汤

    材料：菜花200克，鸡蛋150克，肉汤、盐、香菜段各适量。

    步骤：

    1、把菜花掰成小朵洗净，入沸水中焯一下捞出，放冷水中过凉，捞出控干水。

    2、起汤锅，加入肉汤，放入菜花，烧沸后去浮沫；打入鸡蛋搅匀。

    3、撒香菜，放精盐调味即可。

    扁豆肉汤

    材料：白扁豆100克，猪瘦肉100克，盐适量。

    步骤：

    1、将猪肉洗净并切成小块；白扁豆洗净。

    2、锅内加入1000毫升清水，放入肉块和白扁豆，用大火煮沸，转小火炖1小时左右。

    3、待肉烂豆熟后，加入适量的精盐即可。

    夜明砂鸡肝汤

    材料：鸡肝300克，夜明砂10克，枸杞30克，蜜枣15克，食盐适量。

    .步骤：

    1、夜明砂拣去砂土、杂质，洗净；枸杞、蜜枣洗净。

    .2、鸡肝洗净，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后加入全部食材，慢火煲2小时，放盐调味。

    生姜煲鸡汤

    材料：鲜鸡半只，生姜4片，白酒适量，食盐适量。

    .步骤：

    1、鸡肉洗净，切块。

    .2、将鸡肉放入无油的锅中炒干水分。

    .3、用猛火炒鸡肉，加入少许酒和适量水，用慢火再煮1小时，放盐调味。

    猪肉三丝汤

    材料：白菜500克，猪肉250克，鸡蛋2个，粉丝50克。肉汤、食油、湿淀粉各适量，食盐、蒜少许。

    .步骤：

    1、白菜洗净切段，焯过捞出；猪肉切丝，湿淀粉、盐拌匀。

    .2、鸡蛋打好加盐搅匀，煎成薄饼切丝；粉丝泡软；蒜拍末；葱切末。

    .3、蒜末、肉丝用油稍煸炒，下肉汤、粉丝，汤开下蛋丝、白菜略煮，加盐调味。

    鲜百合田鸡汤

    材料：鲜百合50克，田鸡500克，桂圆肉30克，雪耳20克，生姜2片，盐适量。

    步骤：

    1、田鸡去头、皮、内脏，洗净，斩件。

    2、鲜百合剥成小瓣，洗净；雪耳泡发，撕成小朵，洗净；桂圆肉洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料及姜片，猛火煲滚后改用慢火煲1.5小时，下盐调味即可。

    制作要点：雪耳浸泡后，要去掉黄色的蒂。

    健康提示：此汤具有养心安神之功效。

    马蹄木耳汤

    材料：黑木耳20克，马蹄100克，盐适量。

    步骤：

    1、黑木耳用冷水发开，洗净，撕成碎块。

    2、马蹄用清水浸泡半小时，去皮，洗净，切成薄片。

    3、马蹄与黑木耳同入锅中，加水适量，用大火煮沸后，改用中火继续煮15分钟后加盐调味即成。

    制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：此汤有清热开胃之功效。

    香炖兔肉汤

    材料：兔肉500克，淮山60克，芡实50克，桂圆肉30克，盐、姜各适量。

    步骤：

    1、芡实、淮山、桂圆肉分别洗净，姜切片。

    2、兔肉洗净，放入锅中，加水烧沸，捞起。

    3、上述材料一同放入沙煲内，加清水适量，煮沸后，改用小火煲2小时，加盐调味即可。

    制作要点：淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防氧化发黑。

    健康提示：此汤可清热止渴。

    兔肉萝卜汤

    材料：兔肉500克，白萝卜2个，葱结、姜片、料酒、盐各适量。

    步骤：

    1、兔肉泡水1天，锅中加入兔肉和水煮开；水去掉不要，兔肉洗净；白萝卜去皮洗净，切块。

    2、沙锅中加入兔肉、葱结、姜片，放料酒，煮30分钟。

    3、再加入白萝卜，继续煮至萝卜熟了即可。

    制作要点：兔肉浸泡时间可为1天。

    健康提示：此汤可凉血解毒。

    土豆牛肉汤

    材料：牛肉250克，土豆550克，胡萝卜260克，洋葱150克，芹菜100克，香叶、小茴香、清汤、盐、胡椒粉、葱花各适量。

    步骤：

    1、原料分别洗净，牛肉切片，胡萝卜去皮切片，洋葱切丝，土豆切成块，芹菜切寸段，小茴香切成碎末。

    2、锅内加清汤、香叶，牛肉用中火焖熟，加胡萝卜片、洋葱丝、土豆块、茴香碎末、芹菜段，小火炖熟。

    3、加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

    制作要点：根据个人口味调味。

    健康提示：土豆有健脾益气功效。

    当归生姜羊肉汤

    材料：羊肉250克，当归30克，生姜30克，盐、味精适量。

    步骤：

    1、先将羊肉洗净，切成小块；当归、生姜洗净。

    2、羊肉块用滚开水焯去膻味。

    3、将羊肉及生姜、当归全部放入沙锅内，加入适量清水炖至熟烂，加入盐、味精调味后即可食用。

    制作要点：羊肉要切薄，入沸水时才能更好地去羊腥味。

    健康提示：此汤可开胃健身。

    生菜豆腐汤

    材料：生菜100克，豆腐150克，猪油5克，盐、葱汁、姜汁、胡椒粉、白醋、鸡汤、味精各适量。

    步骤：

    1、将生菜洗净，控净水，切成3厘米长的段；将豆腐切成长方块。

    2、锅置火上，倒入鸡汤、豆腐块，烧至汤沸，去浮沫，倒入猪油，再放生菜，用筷子搅拌一下，使生菜没入汤中，大火煮几分钟。

    3、加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋调味；待汤再沸即可出锅。

    制作要点：当汤沸时，可先去浮沫。

    健康提示：此汤对脾虚腹胀有作用。

    生菜香菇

    材料：生菜150克，香菇（干）150克，芡粉15克，植物油、盐、高汤、蚝油各适量。

    步骤：

    1、将香菇放在水中浸泡20分钟，去蒂，加生粉抓匀，洗净，解切；将生菜撕片。

    2、锅内倒入2杯清水，烧开，放生菜及10克油，烫熟捞起，铺于盘内。

    3、净锅中倒入10克油，烧热，下香菇，加高汤烧开，淋下水淀粉（生粉5克、清水10克）勾芡，放蚝油，放盐，拌炒均匀盛起；先将香菇摆在生菜上，再浇淋锅内汤汁即可。

    制作要点：干香菇应先放在水中浸泡20分钟泡发。

    健康提示：此汤主治食欲减退、少气乏力。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第十九章

    鸡蛋菠菜汤

    材料：菠菜500克，鸡蛋1个，清汤、盐、淀粉、花生油各适量。

    步骤：

    1、鸡蛋中加入清汤、盐、淀粉搅匀。

    2、炒锅上火，倒入油，油热后下入拌好的鸡蛋糊，烧开后即投入菠菜。

    3、大火煮开，撇去浮沫，盛入碗中。

    制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：此汤可用于热病烦渴。

    木瓜生鱼汤

    材料：木瓜250克，生鱼500克，红枣15克，生姜2片，油、盐各适量。

    步骤：

    1、木瓜去皮、去子，洗净，切成大块；红枣洗净，去核。

    2、生鱼去鳞、鳃、内脏，洗净切段；烧锅下油，姜片入锅爆香，将生鱼煎至金黄色。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后放入已煎好的鱼、木瓜、红枣，猛火煲滚后改用慢火煲约2小时，下盐调味即可。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：此汤有清热祛风的功效。

    木瓜排骨汤

    材料：木瓜300克，排骨500克，银耳20克，生姜1片，盐适量。

    步骤：

    1、排骨洗净，斩件，飞水。

    2、木瓜去皮、核，洗净切厚块；银耳浸发，洗净，撕成小朵。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，放生姜，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：放盐的多少应根据个人口味而定。

    健康提示：此汤适宜阴虚火旺者饮用。

    玉竹羊肉汤

    材料：羊肉600克，玉竹50克，核桃仁8克，红枣5粒，生姜2片，盐适量。

    步骤：

    1、玉竹、核桃仁、生姜分别洗净；红枣去核，洗净；羊肉洗净，切块。

    2、锅内放清水，投入羊肉，烧沸，约2分钟，捞起。

    3、上述材料一同放入沙煲内，加清水适量，煮沸后，改用中小火煲2小时，加盐调味即可。

    制作要点：羊肉要切薄，入沸水时才能更好地去羊腥味。

    健康提示：玉竹具有养阴、润燥的功效。

    海带鸡丝汤

    材料：鸡肉150克，海带50克，鸡蛋1个，香菜段、花生油、淀粉、盐、姜末、清汤、生抽、料酒各适量。

    步骤：

    1、将鸡肉剔净筋膜，切成丝，加上鸡蛋清和淀粉调拌均匀；海带洗净，切成长条状，放沸水锅内焯一下，捞出沥净水分。

    2、锅置火上，放油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，取出。

    3、净锅复置火上，放少许油烧到七成热，放入姜末炝锅，加入清汤、生抽、盐和料酒烧沸，倒入鸡肉丝和海带烧煮几分钟，放入香菜段即可。

    制作要点：为保证海带鲜嫩可口，烹制时间不宜过久。

    健康提示：此汤适用于营养不良之人食用。

    老火汤双色面

    材料：菠菜面100克，苋茶面100克，大骨150克，香菜、莲藕、植物油、香菜、盐各适量。

    步骤：

    1、大骨洗净，放入锅中，加水大火煮开，加进莲藕熬约1个小时。

    2、清水煮面，煮熟后，捞出装碗。

    3、将老火汤倒入面条里，放上香菜，加盐调味即可。

    制作要点：菠菜面和苋茶面在超市都能够买到。

    健康提示：

    排骨番茄面

    材料：面条100克，排骨50克，番茄1个，酱油、菜心、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、排骨洗净，切断小段，放进锅内，加水大火煮开转中小火慢慢熬，熬好后放进盐调味。

    2、起油锅，放进排骨和酱油炸至酥黄。

    3、清水煮面，放进番茄和菜心，煮熟后，捞出装碗，浇上排骨汤即可。

    制作要点：家里有高压锅的，可将排骨放进高压锅内熬约45分钟。

    健康提示:本品具有健胃消食之功效。

    清汤排骨面

    材料：家常面150克，排骨50克，黄芪、茯苓、枸杞、葱、油、盐各适量。

    步骤：

    1、排骨放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后，倒出。

    2、重新放进锅里，加满水，放进黄芪、茯苓、枸杞烧沸，改用微火，炖3小时至酥。

    3、清水煮面，煮熟后，捞出装碗，将排骨汤注入面碗内，放进油和盐调味，撒上葱花即可。

    制作要点：新鲜的排骨熬制出来的汤才够美味。

    健康提示：

    双丝炒菠菜面

    材料：菠菜面100克，胡萝卜、青瓜、植物油、盐、酱油、醋、蚝油各适量。

    步骤：

    1、胡萝卜和青瓜去皮洗净，切丝。

    2、清水煮面，煮熟后，捞出沥干。

    3、起油锅，倒进胡萝卜丝和青瓜丝快速炒匀，最后下面条翻炒片刻，再放进适量酱油、盐、醋和蚝油炒匀。

    制作要点：面中加入蒜蓉味道更好。

    健康提示：本品具有安神定志之功效。

    肉丸胡萝卜面

    材料：胡萝卜面100克，肉丸3个，青瓜、菜心、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、青瓜去皮洗净，切丝；菜心洗净，切断。

    2、清水煮面，放进放进肉丸，煮至半熟后下进面条。

    3、在面条煮至八分熟时，放进青瓜丝煮熟，最后再加进菜心，装碗即可。

    制作要点：在面条煮至半熟的时候加进青瓜丝。

    健康提示：青瓜可辅助治疗失眠。

    高汤菠菜面

    材料：菠菜面100克，高汤、胡萝卜、葱、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、葱洗净，切成葱花，胡萝卜洗净去皮，切丝。

    2、锅内放入高汤煮开，下面条，中火将面条煮熟，加入胡萝卜丝。

    3、加盐和植物油调味，撒上葱花即可。

    制作要点：煮面的时候放点盐进去，可让面更有筋道。

    健康提示：

    番茄炒家常面

    材料：家常面100克，番茄2个，菜心、番茄酱、酱油、盐、胡椒粉、植物油、橄榄油各适量。

    步骤：

    1、菜心洗净，沥干水分；番茄洗净，切块。

    2、清水煮面，煮好后，捞出沥干水分。

    3、起油锅，放进番茄和菜心煸炒至熟，放进家常面放进锅里略炒，加入酱油调味，撒上胡椒粉和盐即可。

    制作要点：番茄要煸炒至有汁液渗出。

    健康提示：本品具有美白之功效。

    蚝油捞面

    材料：拉面100克，菜心2棵，蚝油、糖、盐、麻油各适量。

    步骤：

    1、菜心洗净，焯熟。

    2、将蚝油、麻油和糖放在面碗内调匀。

    3、清水煮面，煮熟后，捞出沥干；将面与调味料充分搅拌调匀后，放入烫好的菜心即可。

    制作要点：煮拉面的时间要比煮其他面的时间长。

    健康提示：

    老干妈拌面

    材料：挂面100克，蚝油、麻油、老干妈、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将老干妈、麻油、盐和酱油放在碗内调匀。

    2、清水煮面，煮好后，捞出沥干。

    3、将面与调味料充分调匀即可。

    制作要点：将面放在凉水里，这样除了能让面变凉，还能防止面条黏在一起。

    健康提示：

    红烧猪蹄面

    材料：全蛋面500克，猪蹄200克，八角、生姜、花椒、红辣椒干、油、糖、醋、黄酒、香菜、老抽各适量。

    步骤：

    1、起油锅，爆香爆香花椒，再放入红辣椒干爆炒。

    2、猪蹄洗净，放入高压锅，加入炒好的花椒，再加入生姜、糖、醋、黄酒、老抽，炖20分钟。

    3、清水煮面，煮熟后，装碗；将调料和猪蹄、香菜放在面碗上即可。

    制作要点：猪蹄要先大块炖，再切成小块，这样会保证肉质鲜嫩。

    健康提示：本品适宜腿部抽筋者食用。

    菜心苋菜面

    材料：苋菜面100克，白萝卜、高汤、菜心、油、盐各适量。

    步骤：

    1、菜心洗净，白萝卜洗净，切块。

    2、锅内放入高汤煮开，下面条。中火将面条煮开，加入白萝卜块和菜心。

    3、加盐和油调味即可。

    制作要点：白萝卜切成小片入锅，避免面条煮烂了，白萝卜还没熟。

    健康提示：

    鸭肉炒乌冬面

    材料：乌冬面100克，鸭肉、卷心菜、葱、植物油、生抽、鸡精各适量。

    步骤：

    1、卷心菜洗净，切碎；葱洗净，切成葱花。

    2、清水煮面，煮熟后，过水沥干；卷心菜放进沸水中焯熟。

    3、起油锅，放进鸭肉煸炒至熟，下乌冬面和卷性菜翻炒，加入生抽炒至均匀上色，加少许鸡精、盐调味，炒匀，装盘即可。

    制作要点：不喜欢鸭肉的，可以换成牛肉。

    健康提示：鸭肉具有抗衰老之功效。

    排骨炒面

    材料：面条100克，排骨50克，胡萝卜小半根，葱、酱油、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、排骨洗净，切段，放进锅中，加清水用大火煮沸，转中小火煮1小时，捞出。

    2、葱洗净，切末；胡萝卜洗净去皮，切丝；清水煮面，煮好后，捞出沥干。

    3、起油锅，爆香葱花和胡萝卜，放进排骨和酱油炒至上色，下面条翻炒，放盐调味即可。

    制作要点：排骨刚煮开的时候，用勺子撇掉水面的泡沫。

    健康提示：

    荞麦面

    材料：荞麦面100克，胡萝卜小半根，猪骨150克，冬瓜20克，菜心、盐各适量。

    步骤：

    1、冬瓜洗净，切块；胡萝卜洗净去皮，切丝；猪骨洗净，切块。

    2、架汤锅，放进猪骨和冬瓜，加清水用大火煮沸，转中小火煮1小时，捞出。

    3、清水煮面，放入菜心和胡萝卜，煮好后，捞出装碗。将冬瓜猪骨汤倒入面条里，放盐调味即可。

    制作要点：冬瓜熬汤不要去皮，这样消暑的效果更佳。

    健康提示：

    三鲜猪肝面

    材料：面条100克，虾仁20克，猪肝40克，高汤2碗，植物油、上海青、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、猪肝洗净，切片；上海青洗净，切断；虾仁洗净。

    2、锅中放适量水，加入2碗高汤煮至滚沸，加入虾仁、猪肝用中火续煮至熟。

    3、将面条放入汤锅中续煮约1分钟后，加入上海青略煮，加入少许盐、植物油及胡

    椒粉调味即可。

    制作要点：猪肝先放在开水中略烫，去除血水。

    健康提示：

    豆角猪肉面

    材料：面条100克，豆角、猪肉各20克，盐、糖、老抽、生菜、植物油适量。

    步骤：

    1、豆角洗净，切断；猪肉洗净，切丁。

    2、清水煮面，放入生菜，煮熟后，装碗。

    3、起油锅，加入猪肉丁炒至发白，放入豆角段，炒至豆角变翠绿色后，加水，小火慢炖至肉和豆角都熟透，放入老抽、盐和糖调味，盛进面碗里即可。

    制作要点：步骤3中加进去的水的分量以刚没过材料为好。

    健康提示：本品具有增进食欲之功效。

    洋葱猪肝面

    材料：荞麦面100克，猪肝50克，洋葱小半只，盐、味精、香油、黄酒、胡椒粉、葱花各适量。

    步骤：

    1、洋葱洗净，切丝；猪肝洗净，切片，加入盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟。

    2、起油锅，放入洋葱翻炒至七分熟，倒入猪肝快速翻炒至熟。

    3、清水煮面，煮熟后，捞碗内，放进猪肝和洋葱，撒上葱花，淋上香油，放盐调味即可。

    制作要点：刚买回来的猪肝应先放在水中浸泡10分钟。

    健康提示：猪肝具有补血之功效。

    虾仁枸杞汤面

    材料：面条150克，猪肉20克，枸杞50克，香油、盐、鸡精、虾仁、菜心各适量。

    步骤：

    1、猪肉洗净，切块；菜心洗净，切断；枸杞泡发。

    2、清水煮面，加入菜心、泡好的枸杞，一起煮5分钟。

    3、淋上香油，加鸡精调味即可出锅。

    制作要点：枸杞用温开水泡20分钟。

    健康提示：本品适宜免疫力低者食用。

    鲜虾番茄面

    材料：面条100克，番茄2个，鲜虾、卤鸡蛋、植物油、葱、盐各适量。

    步骤：

    1、鲜虾洗净，备用；番茄洗净，切块；葱洗净，切末。

    2、清水煮面，煮熟后，捞起装碗。

    3、起油锅，放进鲜虾炒至变色，加进番茄煸炒至熟，盛进面碗，放上卤鸡蛋，撒上葱花，放盐调味即可。

    制作要点：鲜虾洗净便可，千万不可长时间的用流水漂洗。

    健康提示：番茄具有凉血平肝之功效。

    南瓜尖素面

    材料：面条100克，南瓜尖20棵，胡萝卜、香油、盐、鸡精各适量。

    步骤：

    1、胡萝卜洗净去皮，切丝；南瓜尖洗净，切断，用盐水浸泡15分钟，用容器装好。

    2、清水煮面，下进胡萝卜和南瓜尖，煮熟后，捞起装碗。

    3、淋上香油，放盐和鸡精调味即可。

    制作要点：用手撕去南瓜尖表面那层皮。

    健康提示：本品适宜一般人群食用。

    鲜虾云吞面

    材料：鸡蛋面150克，鲜虾80克，菜心50克，馄饨100克，香油、青瓜、盐、鸡粉、大地鱼粉各适量。

    步骤：

    1、鲜虾和菜心分别洗净；青瓜洗净，切丝。

    2、清水煮面，煮熟后，捞起沥干。

    3、锅中加入清水煮沸，先加入香油、大地鱼粉和大虾煮半小时，再加入青瓜丝和云

    吞，煮至云吞浮起，加入适量盐和鸡粉调味。

    制作要点：鲜虾洗净便可，千万不可长时间的用流水漂洗

    健康提示：本品适宜虚弱者食用。

    清炖牛肉面

    材料：拉面150克，青菜50克，牛肉200克，盐、绍兴酒、生姜、植物油适量。

    步骤：

    1、牛肉洗净，切块；青菜洗净，切断。

    2、起油锅，倒进牛肉和绍兴酒翻炒片刻，盛进汤锅中，放水和姜，炖1小时。

    3、清水煮面，放进青菜，煮熟后，捞起沥干，装碗，浇上清汤，摆上牛肉，放盐调味即可。

    制作要点：绍兴酒只要几滴即可。

    健康提示：牛肉具有补中益气之功效。

    鸡汤肉丸面

    材料：面条100克，鸡汤500毫升，肉丸、西兰花、葱花、香油、盐适量。

    步骤：

    1、葱洗净，切末；西兰花，洗净撕开。

    2、架汤锅，倒进鸡汤烧开，放进肉丸和西兰花煮熟，下面条。

    3、淋上香油，放盐调味即可。

    制作要点：可以选用昨天晚上的鸡汤来煮面条。

    健康提示：本品具有强筋骨之功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第二十章

    虾仁葱花拌面

    材料：面条100克，虾仁30克，葱、盐、植物油适量。

    步骤：

    1、葱洗净，切末；虾仁洗净，装碗。

    2、清水煮面，煮熟后，捞起沥干。

    3、起油锅，放进虾仁炒至变色，放面条翻炒片刻，撒上葱花，拌匀，放盐调味即可。

    制作要点：面条不用沥得过干。

    健康提示：本品适宜心血管病者食用。

    牛肉丸汤面

    材料：挂面100克，鲤鱼清汤400毫升，牛肉丸4颗，青菜、盐、胡椒粉、香油适量。

    步骤：

    1、青菜洗净，切断。

    2、架汤锅，倒进鲤鱼清汤烧开，放牛肉丸和青菜煮熟，下面条。

    3、淋上香油，放盐调味即可。

    制作要点：依据先牛肉丸后青菜的顺序。

    健康提示：鲤鱼具有鲤鱼有补脾健胃之功效。

    玉竹红枣煲鸡汤

    材料：光鸡1000克，玉竹30克，红枣20克，姜2片，盐适量。

    步骤：

    1、光鸡洗净，斩件。

    2、玉竹洗净；红枣去核，洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料及姜片，猛火煲沸后改用慢火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：此汤具有润燥养阳之功效。

    雪蛤膏莲子鸡汤

    材料：鸡肉500克，莲子60克，雪蛤膏20克，红枣20克，生姜2片，盐适量。

    步骤：

    1、鸡肉洗净，切块，飞水。

    2、雪蛤膏用清水浸胀，挑净污垢，洗净；红枣、莲子洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料及姜片，猛火煲沸后改用慢火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤适宜心情烦躁者饮用。

    火麻仁猪胰汤

    材料：猪胰肉500克，火麻仁50克，当归10克，蜜枣20克，盐适量。

    步骤：

    1、火麻仁、当归、蜜枣洗净。

    2、猪胰肉洗净，切块。

    3、将适量清水煮沸，放入以上所有材料，煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：根据个人口味调味。

    健康提示：火麻仁具有润燥滑肠的功效。

    薏仁马蹄猪肉汤

    材料：猪瘦肉100克，生薏仁25克，马蹄10粒，红枣5粒，盐适量。

    步骤：

    1、将马蹄去皮，洗净，对半切开；猪瘦肉洗净切片；生薏仁淘洗净；红枣洗净。

    2、将以上各药料、食物齐放入煲，加水5碗，煲2小时。

    3、最后加盐调味即成。

    制作要点：根据个人口味加盐。

    健康提示：马蹄有清热泻火的功效。

    瘦肉清鲜汤

    材料：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克，豉油、生抽、盐、生粉各适量。

    步骤：

    1、紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和沙，用清水浸开，洗净；淡菜用水浸软，洗净。

    2、瘦猪肉洗净，切丝，用豉油、生抽、盐、淀粉腌10分钟。

    3、把淡菜放入锅内，加适量清水，煲沸后改用小火继续煲15分钟，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，放入盐调味供用。

    制作要点：根据个人口味加盐。

    健康提示：此汤是热病后极佳的调养品。

    猪手丝瓜汤

    材料：猪蹄1只，丝瓜250克，香菇30克，豆腐100克，盐、生姜丝各适量。

    步骤：

    1、香菇用水泡发后洗净切开；丝瓜洗净后切成片。

    2、猪蹄洗净后剁开，焯水后放入锅中，加清水适量，煮约30分钟。

    3、再加入香菇、生姜丝、盐，用小火炖20分钟，再下丝瓜和豆腐，炖至肉熟烂后离火即成。

    制作要点：预先将香菇用水泡发。

    健康提示：多吃猪蹄具有丰胸作用。

    菠菜猪肝汤

    材料：猪肝200克，菠菜100克，高汤、姜、酱油、淀粉、盐、鸡精各适量。

    步骤：

    1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净切片。

    2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入沸水中汆烫；捞出，沥干。

    3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加盐及鸡精调味即可。

    制作要点：猪肝一定要洗净，加少许醋可以使猪肝的口感更香嫩。

    健康提示：此汤适宜气血虚弱者食用。

    芡实老鸭汤

    材料：老鸭1只，芡实200克，盐、料酒、葱结、生姜片各适量。

    步骤：

    1、芡实洗净；将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内。

    2、将鸭放入锅内，加水适量；将锅置旺火上烧沸，放入葱结、生姜片、料酒，改用小火炖约2小时，至鸭肉炖烂，去葱结、姜片。

    3、加盐后即可吃肉喝汤。

    制作要点：根据个人口味加盐。

    健康提示：芡实性平，味甘涩，无毒，入脾、肾经；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

    清补凉乳鸽汤

    材料：乳鸽500克，瘦肉250克，清补凉汤料1包，盐适量。

    步骤：

    1、乳鸽清洗干净，飞水；瘦肉洗净，切片飞水。

    2、清补凉汤料用清水浸泡，洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，下盐调味即可。

    制作要点：在许多超市都有清补凉汤料出售。

    健康提示：此汤具有滋补清润、美容养颜、养胃健脾之功效；特别适宜肾虚体弱、心神不宁、体力透支者饮用。

    鲜美鸽子汤

    材料：鸽子1只，猪腱子肉15克，玉竹、淮山各20克，盐适量。

    步骤：

    1、将鸽子加工后剁成块，猪肉剁成块，入沸水煮5分钟，取出洗净。

    2、将适量清水放入煲内，煮沸后下玉竹、淮山、鸽肉、猪肉煲沸，改慢火煲3小时。

    3、入盐调味即成。

    制作要点：熬汤的时间长短可以根据个人情况来控制。

    健康提示：玉竹具有养胃生津之效。

    丝瓜肉片汤

    丝瓜富含蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素pp、维生素c，以及皂苷、植物黏液，木糖胶等。丝瓜.eps

    原料：

    猪瘦肉150克，丝瓜300克，鸡蛋半个，水发木耳适量。

    调料：

    葱末、食盐、淀粉、花生油各少许。

    做法：

    1．猪瘦肉洗净，切成薄片，放盘内加入盐、鸡蛋、淀粉，拌匀浆好；用刀刮净丝瓜，洗净，切成滚刀块；木耳洗净待用。

    2．炒锅放在中火上，放入少许油烧至五成熟时，放入丝瓜，煸炒几下。

    3．注入适量清水，烧沸，投入浆好的猪瘦肉片，撇去浮沫，放入木耳、食盐、葱末，烧沸装入汤碗即可。

    制作要点：烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

    健康提示：清暑凉血

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    科学配餐：p169牛肉洋葱

    芡实煲鸽汤

    材料：

    步骤：

    1、白鸽割好，去毛、内脏，洗净；猪瘦肉洗净切丁。

    2、西洋参洗净，切片；芡实洗净，浸泡；蜜枣洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，下盐调味即可。

    制作要点：熬汤的时间可以根据个人情况来掌控。

    健康提示：此汤具有清热降火之功效。

    莲藕乳鸽汤

    材料：乳鸽1只，藕500克，黑豆100克，红枣4粒，陈皮、盐各适量。

    步骤：

    1、先将黑豆放入铁锅中，干炒至豆衣裂开，再洗干净，晾干水。

    2、将乳鸽清洗干净，去毛、内脏；藕、陈皮和红枣分别洗干净，藕切成厚片，红枣去核。

    3、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入少许盐调味即可。

    制作要点：若想方便，可直接在市场买宰杀好的乳鸽。

    健康提示：鸽肉具有祛风解毒的功效。

    红枣雪耳鹌鹑汤

    材料：鹌鹑500克，红枣20克，雪耳20克，蜜枣15克，盐适量。

    步骤：

    1、鹌鹑去毛、内脏，洗净。

    2、雪耳泡发，撕成小朵，洗净；红枣去核，洗净；蜜枣洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：此汤适宜口渴心烦者食用。

    滋补鹌鹑汤

    材料：鹌鹑2只，红豆50克，花生60克，红枣6个，蜜枣2个，姜片、盐各适量。

    步骤：

    1、红豆、花生洗净；蜜枣去核洗净；鹌鹑去毛、去内脏，洗净。

    2、锅内放水烧沸，放入鹌鹑焯水，捞起。另起锅，放清水、红豆煮沸约20分钟，捞出。

    3、将清水适量放入炖盅内，加入以上用料与姜片，隔水炖约2小时，加盐调味即可。

    制作要点：鹌鹑在放入炖盅之前要进行汆水，可去掉鹌鹑身上的血水。

    健康提示：此汤可清利湿热

    补益鹌鹑汤

    材料：鹌鹑2只，党参25克，北芪20克，姜、盐各适量。

    步骤：

    1、将鹌鹑去毛及内脏，洗净；姜切片。

    2、洗好炖盅，鹌鹑连同党参、北芪、姜片一起放入炖盅内，加适量清水。

    3、炖煮约2小时，放盐调味便可食用。

    制作要点：去掉鹌鹑身上的血水，让炖出来的汤更加清甜可口。

    健康提示：此汤具有固表止汗的功效。

    椰子鹌鹑汤

    材料：鹌鹑500克，椰子1只，雪耳20克，蜜枣15克，盐适量。

    步骤：

    1、鹌鹑去毛、内脏，洗净。

    2、椰子去硬壳，取肉，洗净切块；雪耳浸泡1小时，撕成小朵，洗净；蜜枣洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，下盐调味即可。

    制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：此汤具有滋阴生津之功效。

    椰子田鸡汤

    材料：田鸡500克，排骨250克，椰子肉150克，生姜2片，盐适量。

    步骤：

    1、田鸡去皮洗净，斩件，飞水。

    2、排骨洗净，斩件，飞水；椰子肉洗净，切块。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料及姜片，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：此汤适宜烟酒过多者饮用。

    冬瓜薏仁田鸡汤

    材料：田鸡500克，冬瓜450克，薏仁50克，荷叶30克，盐适量。

    步骤：

    1、田鸡去头、皮、内脏，洗净斩件。

    2、冬瓜洗净，连皮切成块状；薏仁、荷叶分别浸泡1小时，洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：薏仁、荷叶分别浸泡1小时。

    健康提示：此汤具有清暑利湿之功效。

    竹荪百合田鸡汤

    材料：田鸡500克，鲜百合100克，竹荪50克，雪耳15克，盐适量。

    步骤：

    1、田鸡去头、皮、内脏，洗净，斩件。

    2、鲜百合剥成片状，洗净；雪耳浸发洗净，撕成小朵；竹荪洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，大火煲滚后改用慢火煲1小时，下盐调味即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤具有消脂减肥之功效。

    花菇田鸡汤

    材料：去皮田鸡腿400克，水发花菇150克，清水、油、姜、味精、盐各适量。

    步骤：

    1、将田鸡腿入开水锅中略烫，捞出，洗净沥干；水发花菇去蒂洗净，解切；姜切片。

    2、锅中放水煮沸，加入田鸡腿、花菇、姜片一起煲约1小时。

    3、加入适量油、味精、盐调味即可饮用。

    制作要点：姜放过多会辣口，所以放姜应适量。

    健康提示：花菇主治食欲减退，少气乏力。

    首乌黑米鸡蛋汤

    材料：鸡蛋4个，首乌30克，黑枣30克，黑米30克，黄精20克，盐适量。

    步骤：

    1、首乌、黑枣、黄精浸泡，洗净。

    2、黑米提前半天浸泡，洗净。

    3、将适量清水与以上材料一同放入煲内，煲至鸡蛋熟透，取出去壳，用慢火约煲1小时，下盐调味即可。

    制作要点：黑米最好提前半天浸泡。

    健康提示：此汤具有宁神定志之功效。

    雪耳鹌鹑蛋汤

    材料：鹌鹑蛋10个，雪耳30克，盐适量。

    步骤：

    1、鹌鹁蛋去壳，拌成蛋液。

    2、雪耳提前浸泡，洗净，撕成小朵。

    3、把适量清水煮沸，放入雪耳煮15分钟，倒入鹌鹑蛋液再煮10分钟，加盐调味即可。

    制作要点：雪耳泡发后，需去掉黄色根蒂。

    健康提示：雪耳有延年益寿之功效。

    黑枣鹌鹑蛋汤

    材料：鹌鹑蛋10个，黑枣50克，桂圆肉30克，蜜枣15克，盐适量。

    步骤：

    1、黑枣去核，洗净；桂圆肉、蜜枣洗净。

    2、鹌鹑蛋煮熟，去壳。

    3、将黑枣、桂圆肉、蜜枣、鹌鹑蛋一同放入煲内，加入适量清水，煮沸后慢火煲1小时，下盐调味即可。

    制作要点：根据个人口味下盐调味。

    健康提示：此汤具有安神定志之功效。

    鹌鹑蛋炖老鸡汤

    材料：鹌鹑蛋12个，天冬20克，党参15克，老鸡1只，香油、盐、姜各适量。

    步骤：

    1、将鸡去毛洗净，去除内脏，分别将鸡头和鸡脚塞进胸膛和腹腔内；鹌鹑蛋煮熟剥壳；姜洗净切片。

    2、鸡腹向上，放在大汤碗内，添上切薄洗净的党参和天冬，再加水至淹没鸡只。

    3、放进蒸笼内用慢火蒸2小时；往碗内放入鹌鹑蛋和姜片，加少许盐和香油，再蒸约5分钟便可。

    制作要点：若想方便，可直接在市场购买已经宰杀处理好的鸡。

    健康提示：天冬可养阴清热、润肺滋肾。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第二十一章

    香炒鱿鱼花

    材料：鱿鱼1条，青蒜2棵。绍酒、白糖、精盐、酱油、香油各适量，红辣椒、姜片少许。

    步骤：

    1．青蒜洗净，与红辣椒同切斜片；鱿鱼撕去表面皮膜，洗净，由内面斜切交叉刀绞，再切块。

    2．将鱿鱼块放入温水中（70左右）汆烫一下，使之起卷，马上捞起。

    3．锅中倒入油烧热，炒香蒜白、红辣椒、姜片，放入绍酒、白糖、精盐、酱油、香油及鱿鱼炒匀，起锅前再放入蒜尾，即可。

    制作要点：鲜鱿鱼须煮熟透后再食，因其含有一种多肽成分，未煮透而食，会导致肠运动失调。

    健康提示：鱿鱼富含蛋白质、氨基酸、牛黄酸、多肽和硒、钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

    发菜海蚌汤

    材料：发菜（干）15克，海蚌肉300克，上汤、料酒、盐、鸡油各适量。

    步骤：

    1.将海蚌肉洗净放热水中焯一下捞出，放料酒抓匀，装入汤盘左边。

    2.发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤和熟鸡油，上笼屉用中火蒸5分钟取出，撇干蒸汁，装入汤盆右边。

    3.锅置大火上，倒入上汤650克，加盐调匀煮沸；起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。

    制作要点：海蚌清洗一定要彻底，否则腥味很重。

    健康提示：此菜营养丰富，可供给人体多种必需的营养素，适用于高血压患者做辅助食疗。

    油菜虾仁

    材料：油菜150克，虾仁50克，葱花、姜丝、盐、鸡精、植物油各适量。

    步骤：

    1.油菜择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出，沥干水分。

    2.虾仁洗净，挑去肠线。

    3.炒锅置火上，倒入植物油加热，下入葱花姜丝炒香，加入虾仁滑熟，倒入油菜翻炒均匀，用盐和鸡精调味即可。

    制作要点：虾仁不宜煮老，否则会影响口感。

    健康提示：油菜有降压、降脂的功效，虾仁有降压、补肾壮阳的功效。故高血压患者宜食。

    西兰花炒虾仁

    材料：西兰花100克，虾仁100克，大蒜、红辣椒、植物油、料酒、盐各适量。

    步骤：

    1.西兰花洗净，切成可入口的大小；焯烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

    2.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末；大蒜去皮切末备用。

    3.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再加盐调味即可。

    制作要点：烫西兰花时，最好在沸水中添加少许盐。

    健康提示：虾性温味甘，入肝、肾经；虾仁有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精的功效，西兰花主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘等症。二者配菜，适合高血压患者食用。

    萝卜牡蛎汤

    材料：白萝卜250克，牡蛎4个，盐、姜、胡椒粉、香油、香菜各适量。

    步骤：

    1.白萝卜洗净去皮，剖成两半，再切小块；香菜择洗干净切小段；两大片姜切成细丝。

    2.清水烧开放入白萝卜块和姜丝，煮10分钟左右，放盐、胡椒粉适量。

    3.放入牡蛎，煮至牡蛎熟，放香菜、淋香油即可。

    制作要点：加入姜可以去牡蛎的腥味，此菜不要下其他调味料掩盖本来的鲜味。

    健康提示：牡蛎有滋阴明目、软坚化痰、益精润肺等功效。白萝卜有降低胆固醇、降低血脂，调节血压的作用。此菜适宜血压偏高和呼吸道不好的人群食用。

    韭菜鲫鱼汤

    材料：韭菜30克，鲫鱼200克，葱、姜、蒜少许，植物油、盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1.鲫鱼去鳞、去内脏洗净；韭菜择洗干净，切成5厘米的段。

    2.锅烧热后放植物油，爆香葱蒜姜后放入鲫鱼煎黄两面，随后放入开水、料酒，用大火烧开煮5分钟，转中小火炖10分钟。

    3.待汤色泛白时，放入韭菜稍煮片刻，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

    制作要点：烧鲫鱼汤时应先用大火将汤烧白再转中小火，否则汤不浓。

    健康提示：鲫鱼有清热利水的功效；与能调节血压、降低血脂的韭菜搭配，适合高血压、高血脂患者食用。

    番茄炒鱼片

    材料：番茄200克，鱼肉100克，玉米油、生抽、白糖各适量。

    步骤：

    1.番茄洗净，去皮，切成片。

    2.鱼肉（草鱼、鲤鱼均可）洗净，切成薄片。

    3.炒锅置火上，加入玉米油烧至六成热，下鱼肉片翻炒至将熟，加入番茄同炒至熟，烹入生抽，调入适量白糖炒匀即成。

    制作要点：鱼肉易烂，不可随意翻炒。调味时最好不加盐，少放糖，以免降低疗效。

    健康提示：此菜可作为高血压患者的调理药膳。

    海参马蹄汤

    材料：马蹄250克，海参（水浸）100克，料酒、盐、大蒜、姜、大葱、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1.海参洗净切丝；马蹄洗净去皮切片；大蒜剁成茸；大葱、姜洗净分别切段、片。

    2.沙锅中注入适量清水，放入海参、马蹄、蒜茸、盐、料酒、姜片、葱段烧煮。

    3.煮至海参、马蹄熟透，拣出葱、姜，撒上胡椒粉即成。

    制作要点：马蹄长在土里，多细菌，一定要煮熟才能吃。

    健康提示：海参有滋阴补肾、养心润燥的作用，还能提高人体免疫力。与马蹄配菜，适合体质虚弱者食用。

    苦瓜牡蛎汤

    材料：苦瓜100克，牡蛎3只，香油、盐、大葱、姜各适量。

    步骤：

    1.将苦瓜去瓤洗净切片；大葱切段，姜去皮切块。

    2.牡蛎去壳取肉下入开水锅内焯熟，捞出控水。

    3.锅内添水，放入苦瓜片、牡蛎、盐、葱段、姜块烧开，淋入香油即可。

    制作要点：此汤不要下其他的调味料，否则将掩盖牡蛎的鲜味。

    健康提示：此汤适合高血压病、肥胖症患者及动脉粥样硬化属脾虚者食用。

    芦笋烧虾仁

    材料：芦笋200克，鲜虾100克，高汤、葱丝、姜丝、盐、麻油、白糖、料酒、湿淀粉、植物油各适量。

    步骤：

    1.芦笋去根洗净，切段，入沸水锅中焯至断生，捞出沥干水备用。

    2.鲜虾去头尾、去壳洗净，入沸水锅中焯至变色，捞出控去多余水分。

    3.起油锅，下姜、葱丝爆香，下虾仁翻炒几下烹入料酒；加入少许高汤后，加盐、白糖调味，焖1分钟，加芦笋翻炒几下用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即可。

    制作要点：芦笋不要炒得太久，以免营养流失。

    健康提示：虾仁味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。补肾是降压的一个很好的途径，故此菜高血压患者宜食。

    豌豆虾汤

    材料：豌豆150克，虾100克，高汤、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1.将豌豆洗净放清水浸泡3小时。

    2.将虾切去壳、头部和尾部。

    3.锅内加高汤，放入豌豆煮沸，再放入虾稍煮片刻，待虾仁变色后，加盐、胡椒粉调味即可。

    制作要点：不喜欢腥味的人，虾背上的虾线应挑去不吃。

    健康提示：虾仁的营养价值很高，且常食虾仁有利于预防高血压及心肌梗死。豌豆与虾仁搭配做汤，适合高血压患者食用。

    韭菜炒鲜虾

    材料：草虾240克，韭菜150克，植物油、盐各适量。

    步骤：

    1.将韭菜择洗干净，切成3.3厘米长的段。

    2.将鲜虾去壳，洗净。

    3.将锅烧热，放入植物油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入盐，炒匀即起锅。

    制作要点：鲜虾一定记得挑去虾线，否则有腥味。

    健康提示：韭菜有预防动脉粥样硬化、调节血压的作用。韭菜炒虾又有补肾助阳的功效，所以高血压及肾功能患者宜食。

    当归炖甲鱼

    材料：甲鱼500克，当归10克，鲜汤、料酒、姜、盐、胡椒粉、葱各适量。

    步骤：

    1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下捞出备用。

    2.葱洗净打结；姜洗净切片；当归洗净。

    3.将甲鱼、当归、料酒、盐、葱结、姜片、鲜汤一起放入炖盅内，盖上盖，上笼蒸至肉熟烂，拣去葱、姜，加盐、胡椒粉调味即成。

    制作要点：当归有抗心肌缺血、心律失常、扩张血管、降血压等功效。

    健康提示：甲鱼能补益调中、补肾健骨，身体虚弱者宜食。

    香酥鲫鱼

    材料：鲫鱼1500克，植物油、盐、辣椒、花椒、酱油、料酒、白砂糖、香油、姜、大葱、醋各适量。

    步骤：

    1.鲫鱼处理干净；大葱切段、姜切片；干辣椒切段。

    2.鲫鱼用盐、料酒、姜片、葱段腌渍入味；将酱油、白砂糖、香油、醋对成味汁备用。

    3.起油锅，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油；锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香，再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。

    制作要点：炸鱼时，尽量少翻身，以免鱼皮破裂。

    健康提示：鲫鱼有利水降压功效，常食鲫鱼可增强抗病能力，适宜心脏病、慢性支气管炎等患者食用。

    蒸草鱼

    材料：草鱼400克，青蒜10克，盐、酱油、大葱、姜、麻油各适量。

    步骤：

    1.将鱼处理干净，切厚片；姜洗净切丝，大葱切段，青蒜切末。

    2.取适量酱油、麻油、盐、姜丝、蒜末、葱段和清水对成味汁，淋在鱼上。

    3.起蒸锅，待水煲开，放入鱼蒸熟即可。

    制作要点：在蒸鱼时，中途不可以打开锅盖，否则，鱼的香味将会大打折扣。

    健康提示：这道清蒸鱼保持了鱼的营养，因此此菜适宜所有人食用。

    干炸带鱼

    材料：带鱼800克，姜末、花椒粉、八角粉、盐、植物油各适量。

    步骤：

    1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成长5厘米的段。

    2.将带鱼用姜末、花椒粉、八角粉、盐腌渍一下。

    3.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

    制作要点：炸鱼时，油温不能太高，炸好后，可放在锅旁热熟。

    健康提示：此菜由带鱼和八角配搭，而八角用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛。故此菜寒气、湿气重者宜食。

    太子参海蜇汤

    材料：海蜇50克，太子参15克，白菜心30克，姜丝、葱段、盐、鸡汤、花生油各适量。

    步骤：

    1.太子参洗净，去杂质。

    2.海蜇洗净，切成细丝；菜心洗净。

    3.净锅置火上，加入花生油烧至六成热，下姜丝、葱段爆香，放入太子参，倒入鸡汤煮25分钟，下入海蜇丝和白菜心，煮熟调入盐即成。

    制作要点：此汤必须用小火慢慢熬制，这样煮出来的汤营养才能更好地被人体吸收。

    健康提示：海蜇有扩张血管，降低血压的功效；太子参对脾气虚弱、胃阴不足有治疗作用。故此菜很适合高血压患者做辅助食疗。

    紫菜虾味汤

    材料：紫菜（干）10克，河虾20克，盐、姜片、料酒各适量。

    步骤：

    1.紫菜浸泡后去杂质；紫菜、河虾放入清水漂洗一下后捞出。

    2.汤锅加水500毫升，放入姜片和河虾煮沸。

    3.放入紫菜、料酒，以中火煮约2分钟，撒入盐即可。

    制作要点：煮虾时可以下点醋，去腥味。

    健康提示：河虾性温味甘，具有滋阴补肾的功效。河虾含有丰富的蛋白质、维生素a、钙、磷、铁、谷氨酸、维生素pp等，非常适合糖尿病患者食用。

    百合山药炒田螺

    材料：山药、百合各25克，西芹50克，田螺肉50克，料酒、姜丝、葱花、精盐、植物油各适量。

    步骤：

    1.将百合洗净，掰成片。山药去皮洗净，切薄片。西芹洗净，切3厘米长的段。田螺肉洗净，切片。

    2.将山药片、百合片加适量清水，入蒸笼蒸熟。

    3.起油锅，烧至六成热，下入葱花、姜丝爆香，放入田螺肉片，烹入料酒，加入西芹、百合、山药，调入精盐炒熟即成。

    制作要点：干百合可提前用水浸泡备用。

    健康提示：此品可作为糖尿病属脾肾气阴两虚者的辅助食疗。

    辣蒸武昌鱼

    材料：武昌鱼500克，植物油、料酒、盐、胡椒粉、青椒、辣椒（红、尖、干）、大葱、姜片、大蒜、老干妈辣酱、味精各适量。

    步骤：

    1.将武昌鱼洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水，放在太阳下晾晒3天；青红椒去蒂切细丝；葱切丝。

    2.将炒锅注油烧热，下入武昌鱼煎至两面金黄色，捞出装盘。

    3.用老干妈辣酱、盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上，上锅蒸5分钟；撒上青红椒细丝、葱丝，淋上热油即可。

    制作要点：内脏和鱼鳃一定要全部除去。

    健康提示：武昌鱼适宜贫血、体虚、营养不良、不思饮食之人食用。

    双耳甲鱼

    材料：甲鱼750克，银耳（干）

    1.甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块。

    2.银耳、木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵。

    3.汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、木耳，加入葱段、姜片、精盐、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；转用文火炖至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入香油调味即成。

    制作要点：炖甲鱼时，应掌握好鲜汤用量，中途不能加汤。

    健康提示：木耳含有钙、磷、镁、钾、铁等多种矿物质，经常食用有助于降低血糖；银耳含有丰富的膳食纤维，有延缓血糖上升的作用。故此菜适宜血糖偏高的人群食用。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第二十二章

    苦瓜文蛤汤

    材料：蛤蜊50克，苦瓜100克，香油、精盐、胡椒粉、大葱、姜各适量。

    步骤：

    1.将苦瓜去瓤洗净切片；葱切段，姜去皮切块。

    2.蛤蜊去壳取肉，下入开水锅内焯熟，捞出控水。

    3.锅内添水，放入苦瓜片、蛤蜊、精盐、葱段、姜块烧开，撒入胡椒粉，淋入香油即可。

    制作要点：烹制时千万不要再加鸡精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

    健康提示：苦瓜能除邪热，可解疲乏，清心、聪耳、明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。此菜适宜体质虚弱者食用。

    党参烧鲤鱼

    材料：鲤鱼800克，党参10克，料酒、大葱、蒜、姜各3克，酱油、花生油、淀粉各适量。

    步骤：

    1.将鱼宰杀，去鳞、内脏洗净，在鱼身两侧打斜刀。

    2.党参洗净切片；蒜掰开洗净；大葱洗净切段；淀粉加水调成芡汁备用。

    3.油锅放在火上，用姜、葱、蒜炝锅，倒入清水、酱油、料酒、党参，下入鲤鱼烧沸，煮至鱼肉快烂时倒入芡汁，起锅即可。

    制作要点：鲤鱼要选大小适宜的为佳。

    健康提示：党参为我国常用的传统补益药，具有补中益气，健脾益肺之功效。故此菜适宜气血两虚的人群食用。

    砂仁黄鳝丝

    材料：黄鳝500克，砂仁5克，鹌鹑蛋100克，鸡汤、大葱、姜、大蒜、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉各适量。

    步骤：

    1.鹌鹑蛋煮熟去皮；蒜剁成茸；砂仁用纱布包好后放在锅里煮开取汁备用。

    2.将黄鳝切丝，加入葱丝、姜丝、料酒、盐搅拌均匀，用大火蒸15分钟。

    3.起锅爆炒蒜茸，再加入砂仁汁、鸡汤以及白胡椒粉、水淀粉，待汤浓缩后浇在鳝丝上。再将鹌鹑蛋放入拌匀即可。

    制作要点：鹌鹑蛋可切半，更易入味。

    健康提示：适合平时脾胃功能不好引起的消化不良、气血不足的人群食用。

    牡蛎鲫鱼汤

    材料：牡蛎肉100克，豆腐50克，鲫鱼200克，鸡汤500毫升，绍酒、葱花、姜片、酱油、精盐各适量。

    步骤：

    1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

    2.将牡蛎肉洗净。豆腐切长块。

    3.酱油、精盐、绍酒调汁，抹在鲫鱼身上。将鱼放入炖锅内，加入鸡汤，葱花、姜片、牡蛎肉，烧沸，加入豆腐，再烧煮即成。

    制作要点：清洗牡蛎最好用盐和清水抓洗。

    健康提示：牡蛎中含有的这些矿物质还能促进胰岛素分泌，调节血糖平衡。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，故此菜适宜糖尿病及肠胃不好者食用。

    节瓜黄鳝汤

    材料：黄鳝250克，节瓜500克，薏仁60克，冬菇15克，生姜4片，盐适量。

    步骤：

    1、刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜洗净切片；薏仁洗净；冬菇洗净切小。

    2、黄鳝剖洗干净，斩成段，在开水锅内稍煮捞起过冷。

    3、把全部材料放入开水锅内，用大火煮沸后，改用小火煲１小时，加盐调味供用。

    制作要点：姜不要放太多，4片即可。

    健康提示：节瓜具有清暑、解毒的功效。

    北芪黄鳝汤

    材料：黄鳝1条，北芪20克，姜片、盐适量。

    步骤：

    1、将鳝鱼去骨汆水。

    2、切段入锅加水，加入北芪、姜片煮开。

    3、小火煮1小时，加盐调味即可。

    制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：溃后热毒尚盛者均禁服。

    浓香奶白泥鳅汤

    材料：泥鳅250克，盐、姜、葱、植物油、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、活泥鳅宰杀后去头和内脏，洗净，沥去水分；老姜拍破，香葱洗净挽成结。

    2、炒锅用老姜抹一下，放油，七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄。

    3、加入沸水，煮沸后转入沙锅内，放入老姜和葱结，先大火煮沸后转中火煲半小时，调入适量的盐和胡椒粉，捞出姜片和葱结即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：泥鳅具有暖脾胃、止虚汗之功效。

    墨鱼猪骨汤

    材料：小干墨鱼4条，猪骨700克，姜1块，盐适量。

    步骤：

    1、猪骨洗净剁块，姜去皮拍碎，墨鱼泡开洗净，切小块。

    2、把所有材料放入沙锅，加满水，大火烧沸，撇去浮沫。

    3、盖上盖转小火煲3小时，下盐调味即可。

    制作要点：加大约8碗水。

    健康提示：脾胃虚寒的人应少吃。

    玉竹沙参甲鱼汤

    材料：甲鱼1只，沙参、玉竹各25克，龙眼肉15克，红枣6粒，陈皮、盐各适量。

    步骤：

    1、先将甲鱼放入沸水中，使其排尽尿液，然后刷洗干净，去除内脏后斩成块状。

    2、将沙参、玉竹、陈皮、龙眼肉和红枣分别洗干净；红枣去核。

    3、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入少许盐调味，即可饮用。

    制作要点：要先将甲鱼放入沸水中，使其排尽尿液。

    健康提示：食欲不振之人忌食此汤。

    海参当归补气汤

    材料：干刺海参100克，当归30克，黄花、荷兰豆各100克，百合20克，姜丝10克，油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、海参泡发，去内脏，切长条段；上火煮50分钟左右，用原汤泡24小时；百合洗净泡发。

    2、重新起锅，烧热油，爆香姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆，加入足量的清水和当归煮沸。

    3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，鲜美的海参当归汤就做好了。

    制作要点：发好的海参不能久放，最好不超过3天。

    健康提示：当归具有补血、活血的功效。

    清炖甲鱼汤

    材料：甲鱼1只，香菇干、姜丝、蒜末、葱花、绍酒、盐各适量。

    步骤：

    1、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2～5分钟捞出；放凉后,刮净甲鱼全身的乌黑污皮及裙边，斩件；香菇泡发洗净。

    2、将甲鱼放在碗里，香菇、姜丝、蒜末、葱花也可一起放入，最后加绍酒、盐及适量清水。

    3、放入沸水锅中，隔水炖约1小时即可。

    制作要点：炖的时间以甲鱼的大小而定，甲鱼若较大，可炖久一点。

    健康提示：此汤可以补肝益肾。

    甲鱼鸡汤

    材料：甲鱼500克，鸡肉450克，枸杞20克，鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱结各适量。

    步骤：

    1、将甲鱼宰杀放血后，放在沸水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯一下，出水后洗净；鸡肉洗净切块，入沸水除尽血水。

    2、锅中加鲜汤，放入鸡肉、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜片、葱结、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

    3、拣去姜片、葱结，调好味即可。

    制作要点：根据个人口味调味。

    健康提示：鸡肉可延缓衰老，强筋健骨。

    番茄牡蛎汤

    材料：牡蛎200克，番茄1个，洋葱、葱花、胡椒粉、油、盐、湿淀粉各适量。

    步骤：

    1、将洋葱切细，番茄切成小片，牡蛎用清水洗净。

    2、锅里放少许油，倒入洋葱翻炒片刻，加入一碗水。

    3、烧开后放入牡蛎、番茄，加胡椒粉和少许盐，煮3分钟，加葱花，用湿淀粉勾芡。

    制作要点：根据个人口味调味。

    健康提示：番茄有凉血平肝的功效。

    牡蛎汤

    材料：干牡蛎肉8个，猪骨500克，红枣、党参、盐、枸杞各适量。

    步骤：

    1、将干牡蛎肉、红枣、党参、枸杞清洗干净。

    2、猪骨洗净，入沸水中焯去血水。把所有材料放锅里，加入适量的水，大火煮沸转小火。

    3、小火煮1.5小时，加入适量的盐调味即可。

    制作要点：根据个人口味调味。

    健康提示：牡蛎主治心悸失眠，烦躁不安。

    马蹄猪头汤

    马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜于发烧病人食用，它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。yr.eps

    原料：

    瘦肉100克，生薏仁25克，马蹄10粒，红枣5粒。调料：

    食盐适量。

    做法：

    1．将马蹄去皮，洗净，对半切开；瘦肉切片，生薏仁淘洗净。

    2．将以上各药料食物齐放入煲，加水5碗，煲2小时。

    3．最后加盐调味即成。

    制作要点：马蹄一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的马蹄更甜。

    健康提示：滋补健体

    科学配餐：p107鸡焖生板栗

    科学配餐：p67香三丝

    淮山豆腐汤

    材料：淮山200克，豆腐400克，香菜20克，花生油、酱油、香油、葱花、精盐各适量。

    步骤：

    1、淮山去皮，切成片；豆腐用沸水烫后切成厚片；香菜洗净切成段。

    2、净锅置火上，加入花生油烧至五成热，倒入淮山片翻炒片刻，加入适量水。

    3、待水沸后倒入豆腐片，加酱油、精盐调味，煮沸，撒上香菜段和葱花，淋上香油即可。

    制作要点：豆腐要放在淮山上面，慢慢炖煮，才能很好地吸收淮山的营养。

    健康提示：豆腐有预防癌症的作用。

    桂莲鸡蛋汤

    材料：莲子50克，鸡蛋2个，桂圆肉15克，红枣4枚，生姜2片，精盐适量。

    步骤：

    1、莲子去心，保留红棕色莲子衣；红枣洗净，去核。

    2、鸡蛋洗净，隔水蒸熟，去壳。

    3、瓦煲内加适量清水，先用大火煲至水滚，放入莲子、鸡蛋、桂圆肉、红枣、生姜，改用小火煲2小时，加精盐调味即可。

    制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：此汤是一道很好的养胃菜。

    莲子淮山鹌鹑汤

    材料：莲子60克，鹌鹑500克，猪瘦肉200克，干淮山片50克，蜜枣20克，精盐适量。

    步骤：

    1、猪瘦肉洗净切片，飞水；鹌鹑去毛、去内脏，洗净，飞水。

    2、莲子浸泡1小时，洗净去心；干淮山片浸泡1小时，洗净；蜜枣洗净。

    3、瓦煲内加适量清水，先用大火把水煮沸，放入莲子、鹌鹑、猪肉片、淮山、蜜枣，煮沸后改小火煲3小时，下精盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：鹌鹑肉能补五脏、实筋骨。

    秋季平燥汤

    秋季平燥汤

    卷心菜每餐克。

    健康功效：

    卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，提升癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化，预防便秘。

    营养成分：

    每100克卷心菜：热量22千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.6克、膳食纤维0.5毫克、钙49毫克、铁0.6毫克。

    选购要点：

    一按：用手使劲按菜球，感觉坚硬紧实。如顶部隆起，表示球内开始抽薹，中心柱过高，食用风味变差，不要买；松散的表示包心不紧，也不要买。

    二看：浅绿色、叶片嫩、无虫眼；如果已经切开，再看切面，菜芯未长到上方。

    健康贴士：

    切丝凉拌，制作沙拉或绞汁饮用，能较好地保存所含的营养成分，特别是各种维生素。

    胡萝卜每餐克。

    健康功效：

    胡萝卜中富含的胡萝卜素可转化成维生素a，使人的眼睛在暗光下看东西更清楚，而且能预防夜盲症和干眼病。

    营养成分：

    每100克胡萝卜：热量38千卡、蛋白质0.9克、脂肪0.3克、碳水化合物7.9克、膳食纤维1.2克、钙65毫克、铁0.4毫克、磷20毫克。

    选购要点：

    一看形状：无论选购哪种胡萝卜，都要匀称直溜，无根毛、无裂口。

    二看色泽：色泽新鲜，表皮无污点。顶部不带绿色或紫红色，颜色深的比浅的好。

    健康贴士：

    不要生吃胡萝卜,，生吃胡萝卜不易消化吸收，9０胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。

    韭菜每餐50～150克。

    健康功效：

    韭菜具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效。韭菜能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。

    营养成分：

    每100克韭菜：热量16千卡、蛋白质2.7克、脂肪0.4克，碳水化合物0.3克、膳食纤维1.6克、钙48毫克、钠2.7毫克。

    选购要点：

    一看叶子：叶片肥厚，叶色青绿，新鲜柔嫩不软垂，无病虫害，无烂叶，无断枝，无抽薹，干爽整洁。

    二看切口：韭菜切口平，是刚割下的。

    健康贴士：

    多食韭菜，提高自身免疫力。

    莲藕每餐克。

    健康功效：

    莲藕含有大量的维生素和食物纤维，但含糖量不高，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

    营养成分：

    每100克莲藕：热量84千卡、蛋白质1.9克、脂肪0.1克、碳水化合物15.2克、膳食纤维1.2克、钙1毫克、铁2.5毫克。

    选购要点：

    一看形：好藕两头带蒂，红藕又短又粗、白花藕形长而细，截口在藕节外，无破损，不带尾、表面光滑。

    二指划：用手指甲往藕身上轻轻划一下，肉质脆嫩的可划破。

    健康贴士：

    发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第二十三章

    鲫鱼每餐克。

    健康功效：

    鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。

    营养成分：

    每100克鲫鱼：热量91千卡、蛋白质17.4克、脂肪1.3克、碳水化合物2.5克、钙64毫克、铁1.2毫克、磷193毫克、钾290毫克、钠70.8毫克、铜0.08毫克。

    选购要点：

    一看：鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落。鱼体的粘液不能太多，否则可能会有病菌感染。

    二看：鱼的眼睛略凸不下凹，眼球黑白分明不发浑。

    健康贴士：

    鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。

    秋冬令时节食之最佳。

    羊肉每餐30～50克。

    健康提示：

    羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

    营养成分：

    每100克羊肉：热量118千卡、蛋白质20.5克、脂肪3.9克、碳水化合物0.2克、钙9毫克、铁3.9毫克、磷196毫克、钾403毫克。

    选购要点：

    一看色泽：深红或淡红，有光泽，脂肪洁白和乳白。

    二用指按：肉细而紧密，有弹性，指压后凹陷能立即恢复。

    三用手摸：外表略干，不粘手。

    健康贴士：

    羊肉燥热，不宜多吃，建议每次食用50克左右。

    绿豆每餐10～40克。

    健康功效：

    绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解以达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

    营养成分：

    每100克绿豆：热量326千卡、蛋白质20.6克、脂肪1克、碳水化合物58.6克、膳食纤维5.2克、钙162毫克、铁22.8毫克。

    选购要点：

    一看形状：圆润，饱满，粒整，无霉烂、无虫口、无变质。

    二看颜色：新鲜绿豆是鲜绿色的，老的黄一些。

    健康贴士：

    如果是清热解毒，最好把豆子煮烂；如果只是想消暑，煮10分钟左右即可。

    红豆每餐30～40克。

    健康功效：

    红豆有帮助排泄体内盐分、脂肪等废物的功效，瘦腿效果明显。红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。

    营养成分：

    每100克红豆：热量317千卡、蛋白质21.47克、脂肪1.3克、碳水化合物55.7克、膳食纤维7.7克、钙89毫克、铁6.5毫克

    选购要点：

    以豆粒完整、颜色鲜红、大小均匀、皮薄的为上品。颜色愈深的,则表示其含铁量愈高。

    健康贴士：

    产妇，新妈妈多吃红豆有催乳的功效。

    虾皮每餐10～20克。

    健康功效：

    虾皮对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

    营养成分：

    每100克虾皮：热量153千卡、蛋白质30.7克、脂肪2.2克、碳水化合物2.5克、胆固醇428毫克、钙991毫克、铁6.7毫克。

    选购要点：

    一看：以色白明亮为好。如果色泽深黄、个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳。

    二握：用手紧握一把虾皮，松开后能自动松开不结块，则表明干湿度适宜，质量上乘。

    健康贴士：

    虾皮最好不要与菠菜同食，因为虾皮中含有丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，影响人体对钙的吸收

    甲鱼每餐克。

    健康功效：

    甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

    营养成分：

    每100克甲鱼：热量197千卡、蛋白质16.5克、脂肪0.1克、碳水化合物1.6克、钙107毫克、铁1.4毫克、磷135毫克

    选购要点：

    一看：外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，甲鱼腹部和背部光洁明亮，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷。

    二抓：用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力。

    健康贴士：

    甲鱼最适宜于做汤喝，这样能起到大补的作用。

    鱿鱼每餐50～250克。

    健康功效：

    鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼是一种低热量食品，可抑制血中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

    营养成分：

    每100克鱿鱼：热量77千卡、蛋白质60.1克、脂肪4.7克、碳水化合物7.9克、钙62毫克、铁4.1毫克、磷393毫克、钾1130毫克、钠965.3毫克、铜0.2毫克。

    选购要点：

    干鱿鱼：

    一看：色白光亮，体形平薄，肉透微红，体长在15~20厘米以上，厚度在2毫米左右。

    二摸：润而不潮，干度足。

    三闻：无霉味，具有本品应具之腥香者为佳。

    健康贴士：

    吃鱿鱼时不能同时常吃含亚硝酸盐的食物。

    泥鳅每餐80～100克。

    健康功效：

    泥鳅含有不饱和脂肪酸，有利于抵抗血管老化，非常适宜于年老体衰者食用。对预防小儿软骨病及老年性骨折、骨质疏松症大有稗益。

    营养成分：

    每100克鳅鱼：热量117千卡、蛋白质22.6克、脂肪2.9克、碳水化合物1.1克、钙458毫克、铁3毫克、磷243毫克、钾308毫克。

    选购要点：

    以体质健壮无伤、游动敏捷、规格整齐、肉质肥厚、无异味者为佳。

    健康贴士：

    成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。

    时蔬浓汤

    材料：菠菜200克，豆腐150克，红柿子椒50克，鸡汤、盐、水淀粉各适量。

    步骤：

    1、将菠菜、豆腐、红柿子椒洗净切丝。

    2、炒锅内添适量鸡汤烧开，倒入菠菜、豆腐、红柿子椒烧开。

    3、加盐，用水淀粉勾芡，出锅即可。

    制作要点：因可能有农药化肥的残留，菠菜一定要洗净。

    健康提示：菠菜具有镇痛催眠的功效。

    白菜豆腐汤

    材料：大白菜150克，豆腐100克，葱花、精盐、鸡精、植物油各适量。

    步骤：

    1、白菜洗净切段。

    2、豆腐洗净切块。

    3、锅置火上，放油，下葱花爆香，放入豆腐翻炒均匀，加适量清水，大火煮沸，转小火煮5分钟，加入白菜，再煮2分钟，用精盐和鸡精调味即可。

    制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：豆腐有下气消痰之功效。

    空心菜排骨汤

    材料：空心菜500克，猪排骨（大排）250克，虾米、姜片、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、排骨洗净，斩成细件；空心菜去根洗净；虾米用清水浸泡。

    2、煲内加7碗清水，放入排骨、虾米、姜片，以猛火煮滚，转中火煮20分钟。

    3、放入空心菜，加生油数滴，煮5分钟，加盐调味上桌。

    制作要点：排骨用冷水洗比用热水洗鲜味保留得更好。

    健康提示：猪排骨适宜于阴虚纳差者。

    紫菜豆腐肉片汤

    材料：紫菜（干）12克，豆腐150克，猪肉（瘦）90克，生抽、醋、盐、葱粒、香油各适量。

    步骤：

    1、紫菜泡发洗净，猪肉切片抹盐腌过，拖水，豆腐切片。

    2、将水煲开，放入肉片、豆腐、紫菜。

    3、再开时，加些生抽、醋、盐、香油及葱粒即成。

    制作要点：要依序放肉片、豆腐、紫菜，这样熟的程度才会均匀。

    健康提示：豆腐有和脾胃之功效。

    南瓜虾皮汤

    材料：南瓜250克，虾皮25克，大豆油、大葱末、姜末、盐、清汤、花椒各适量。

    步骤：

    1、将南瓜去皮，去瓤，切成薄片；把虾皮泡后淘洗干净，挤净水分。

    2、锅内加大豆油，烧热，放入葱末、姜末、花椒炝锅；随即放入南瓜片爆炒几下。

    3、添入清汤，加虾皮、盐；待南瓜片煮烂时，即成。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤有祛病健身的功效。

    苦瓜荠菜瘦肉汤

    材料：苦瓜250克，猪肉（瘦）125克，荠菜60克，盐、芡粉各适量。

    步骤：

    1、将猪瘦肉洗净，切片，用盐、芡粉腌过

    2、鲜苦瓜去瓤，洗净，切片；荠菜去杂质、根，洗净。

    3、把荠菜放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，去渣再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮5分钟至肉熟，加盐调味即可。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：此汤主治心烦易怒、心悸失眠。

    山药冬瓜汤

    材料：冬瓜300克，山药10克，盐、橄榄油适量。

    步骤：

    1、冬瓜去瓤洗净，切成3厘米见方的块。

    2、山药去皮洗净切片。

    3、将山药、冬瓜放入炖锅内，加水600毫升，武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐调味，再滴几滴橄榄油即成。

    制作要点：用文火慢慢煲会越香。

    健康提示：冬瓜可治疗痰热喘咳。

    冬瓜薏仁瘦肉汤

    材料：冬瓜、薏仁各100克，瘦猪肉50克，胡椒粉、精盐、鸡精、香油各适量。

    步骤：

    1、薏仁洗净。

    2、冬瓜去瓤，洗净切块，瘦猪肉洗净切片。

    3、锅置火上，放入薏仁和瘦猪肉，加适量清水煮沸，改小火煮至八成熟，放入冬瓜块煮至熟透，加精盐、胡椒粉、鸡精调味，再淋入香油调味即可。

    制作要点：薏仁要先用水浸泡2小时。

    健康提示：冬瓜能养胃生津。

    黄瓜木耳汤

    材料：黄瓜250克，木耳（干）20克，盐3克，麻油5克，酱油、植物油各适量。

    步骤：

    1、黄瓜削去皮，开出瓜瓤，切厚块；木耳用温水浸发洗净，摘去硬蒂，沥去水分。

    2、烧热锅下少许油爆木耳；加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜。

    3、黄瓜滚至熟时，以盐、麻油调味即可供食。

    制作要点：不要把黄瓜切得太厚，不然烹饪时间会很长，造成营养流失。

    健康提示：此汤能清热解毒。

    虾米紫菜黄瓜汤

    材料：黄瓜250克，紫菜（干）15克，虾米25克，酱油、香油、盐各适量。

    步骤：

    1、把紫菜和黄瓜都切成菱片状；虾米用水洗净。

    2、炒锅内加入适量的水，煮沸。

    3、下入黄瓜片、虾米，放盐、酱油，撇去浮沫；再下入紫菜，淋上香油即成。

    制作要点：水不必太多，黄瓜本身含有很多水分。

    健康提示：虾米具有滋阴补肾的功效。

    薏仁莲米番茄汤

    材料：番茄100克，薏仁、莲子各20克，鸡蛋1个，植物油、葱花、姜片、精盐各适量。

    步骤：

    1、将薏仁、莲子发透，置锅中，隔水武火蒸熟。

    2、番茄洗净，切成薄片。

    3、净锅上火，加入植物油烧至六成热，打入鸡蛋，放入熟薏仁、莲子，加入葱花、姜片、番茄，调入精盐，煮沸5分钟即成。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：番茄具有补血养血的功效。

    番茄豆腐汤

    材料：番茄150克，豆腐100克，虾米20克，洋葱30克，上汤、胡椒粉、番茄酱、盐、花生油各适量。

    步骤：

    1、豆腐切块；洋葱去皮切块；番茄去蒂切块。

    2、虾米浸水30分钟后沥干。

    3、放3汤匙油烧热，依序炒虾米、洋葱和番茄，再加番茄酱和上汤拌炒，撇去泡沫；最后把豆腐倒入，再煮约5分钟，加盐调味即成。

    制作要点：番茄最好不要生吃。

    健康提示：此汤糖尿病患者宜食用。

    银耳猪肝粥

    材料：大米100克，猪肝150克，银耳50克，鸡蛋1个。

    步骤：

    1.猪肝洗净切片；银耳浸泡，洗净去蒂，撕成瓣状；大米洗净，备用。

    2.锅内放适量水，加入大米、银耳煮沸成粥。

    3.加入猪肝煮熟，打入鸡蛋拌匀即可。

    制作要点：护肝的粥，最好在14是左右食用，吸收更好，效果更佳。

    健康提示：此粥具有养护肝脏之功效。

    冬瓜枸杞粥

    材料：大米100克，冬瓜1块，枸杞适量。

    步骤：

    1.冬瓜洗净，去皮切块；枸杞洗净；大米洗净，备用。

    2.锅内放入冬瓜块、大米，加水适量，旺火煮沸成粥。

    3.加入枸杞稍煮，搅拌即可。

    制作要点：在粥中放少量地瓜粉，可以使得粥看起来颜色非常清亮。

    健康提示：此粥具有滋补肝肾之功效

    苦瓜肝片粥

    材料：大米100克，猪肝80克，苦瓜50克，姜丝、盐各适量。

    步骤：

    1.苦瓜洗净，去瓤切片；猪肝洗净切片；大米洗净，备用。

    2.锅内加水适量，放入大米、苦瓜片煮沸成粥。

    3.放入猪肝片、姜丝煮熟，放盐搅拌即可。

    制作要点：烹制前用适量牛奶浸泡几分钟，猪肝异味即可清除。

    健康提示：本品具有清火凉血之功效。

    杜仲黄芪粥

    材料：大米100克，杜仲、黄芪、薏苡仁各适量。

    步骤：

    1.薏苡仁洗净浸泡；杜仲、黄芪洗净，煎汁去渣；大米洗净。

    2.锅内加水适量，放入大米、薏苡仁，用旺火煮沸成粥。

    3.倒入药汁稍煮即可。

    制作要点：此粥属于药膳，因此在食用之前最好弄清自己身体状况，以免补肝却伤身。

    健康提示：本品具有养肝之功效。

    猪蹄花菜粥

    材料：大米100克，猪蹄150克，花菜、香菇、盐、油各适量。

    步骤：

    1.猪蹄洗净剁块；花菜洗净摘小朵；香菇浸泡，洗净切片。

    2.大米洗净，与猪蹄、花菜、香菇片一起放入锅内，加水煮沸成粥。

    3.调入盐、油搅拌即可。

    制作要点：去猪毛方法：洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，再用指钳将毛拔除，省力省时。

    健康提示：本品适宜免疫力低下者食用。

    洋葱大米粥

    材料：大米100克，洋葱30克，盐适量。

    步骤：

    1.洋葱洗净切丝；大米洗净，备用。

    2.锅内放适量水，加入大米、洋葱丝，旺火煮沸成粥。

    3.加入盐搅拌即可。

    制作要点：洋葱不能与蜂蜜同吃。食用这两种食物最好间隔2两小时以上。

    健康提示：本品具有预防肝病之功效

    蒲公英米粥

    材料：大米100克，蒲公英40克，盐适量。

    步骤:

    1.蒲公英洗净，煎汁去渣；大米洗净，备用。

    2.锅内放水，加入大米、蒲公黄汁煮沸成粥。

    3.加入盐调味即可。

    制作要点：蒲公英应该是花、茎、根同在效果才好。

    健康提示：本品具有清肝热解肝毒之功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第二十四章

    番茄酸奶粥

    材料：大米100克，番茄、酸奶各适量。

    步骤；

    1.番茄洗净切片；大米洗净，备用。

    2.锅内加水适量，放入大米、番茄片煮沸成粥。

    3.倒入酸奶搅拌即可。

    制作要点：番茄在粥内不宜长时间熬煮。

    健康提示：本品具有美容之功效。

    茅根大米粥

    材料：大米30克，白茅根20克，冰糖适量。（）

    步骤：

    1.白茅根洗净，煎水取汁；大米洗净，备用。（）

    2.锅内加水适量，加入大米、白茅根法煮沸成粥。（）

    3.加入冰糖搅拌即可。（）

    制作要点：白茅根忌用水浸泡，以免钾盐流失。

    健康提示：本品健脾、消食之功效。

    丝瓜腐竹粥

    材料：大米100克，丝瓜100克，腐竹30克，盐适量。

    步骤：

    1.丝瓜洗净，刨皮切小块；腐竹浸泡回软，撕成小块。

    2.大米洗净，锅内加水适量，放入大米、丝瓜块、腐竹块共煮成粥。

    3.加盐拌匀即可。

    制作要点：丝瓜汁水丰富，宜现切现做。

    健康提示：本品具有利尿之功效。

    番茄山药粥

    材料：大米100克，番茄100克，山药50克，山楂、盐各适量。

    步骤：

    1.番茄洗净切片；山药洗净，去皮切片；山楂洗净。

    2.大米洗净，将大米与山药、番茄、山楂一起放入锅内，加水煮沸成粥。

    3.加入盐搅拌即可。

    制作要点：山药皮容易导致皮肤过敏，所以削皮时最好带手套。

    健康提示：本品适宜胃溃疡者食用。

    红枣栗子粥

    材料：大米100克，栗子60克，山药30克，红枣5枚，生姜、盐各适量。

    步骤：

    1.栗子去皮洗净切片；红枣洗净去核；山药洗净。

    2.大米洗净，与栗子片、山药、红枣一起放入锅内，加水煮沸成粥。

    3.加入生姜、盐搅拌即可。

    制作要点：栗子煮粥，少吃可以健胃，但是多吃就会引起消化不良了，所以需要注意食用量。

    健康提示：本品具有调养胃气之功效。

    参芪薏米粥

    材料：大米60克，薏苡仁（薏米）50克，党参15克，黄芪20克，红枣6粒。

    步骤：

    1.将党参洗净切段；黄芪、薏苡仁各洗净；红枣去核洗净；大米洗净。

    2.党参、黄芪煎汁去渣；锅内放水适量，加入大米、薏苡仁、红枣煮沸成粥。

    3.拌入药汁搅拌即可。

    制作要点：党参、黄芪在熬汁的时候，放入鸡骨或猪骨，汤汁更醇厚浓香。

    健康提示：本品适宜补脾益胃之功效。

    鸭肉大米粥

    材料：大米100克，鸭肉50克，姜丝、葱花、盐各适量。

    步骤：

    1.鸭肉洗净切粒，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，加水适量，用旺火煮沸成粥。

    3.放入鸭肉粒、姜丝、盐煮熟，撒上葱花即可。

    制作要点：此粥只适合胃热，上火者。胃寒冷痛者不宜食用。

    健康提示：本品适宜胃热上火者食用。

    砂仁猪肚粥

    材料：大米100克，砂仁6克，黄芪20克，猪肚120克。

    步骤：

    1.猪肚洗净，放在沸水中焯烫，捞出切块；砂仁、黄芪洗净，煎汁去渣，备用。

    2.大米洗净，放入锅内加水适量，用旺火煮沸成粥。

    3.拌入药汁、猪肚块、盐稍煮，搅拌即可。

    制作要点：把猪肚用开水焯一下，呈白色时捞出刮洗干净，以除去油脂。

    健康提示：本品适宜气滞食积者食用。

    山楂薏米粥

    材料：薏似仁（薏米）50克，大米100克，山楂30克。

    步骤：

    1.薏苡仁洗净浸泡；山楂洗净，煎汁去渣；大米洗净，备用。

    2.锅内放水适量，加入大米、薏苡仁共煮成粥。

    3.拌入山楂汁搅拌即可。

    制作要点：煮粥的100克食材需添加400克水，本熬出来才稠而不糊。

    健康提示：本品具有健脾消食之功效。

    萝卜羊肉粥

    材料：大米100克，胡萝卜120克，羊肉50克，盐适量。

    步骤：

    1.胡萝卜洗净切丝；羊肉洗净切碎；大米洗净。

    2.锅内放适量水，加入大米、胡萝卜丝共煮成粥。

    3.加入羊肉煮熟，调入盐搅拌即可。

    制作要点：粥内不要加醋调味，以免破坏胡萝卜素。

    健康提示：本品具有此粥具有健脾消食之功效。

    银耳鸽蛋汤

    材料：银耳10克，鸽蛋5只，葱花、精盐各适量。

    步骤：

    1、银耳发透，去蒂根，洗净，撕成小片。

    2、炖锅内加入适量清水，放入银耳，用中火炖煮30分钟。

    3、再下入葱花、精盐，打入鸽蛋，煮熟即成。

    制作要点：熟银耳忌久放。变质银耳不可食用，以防中毒。

    健康提示：鸽蛋能够益气开胃。

    银耳冬菇肉粒汤

    材料：银耳（干）10克，猪肉（瘦）40克，冬菇（鲜）20克，鸡蛋50克，植物油、水淀粉、料酒、精盐各适量。

    步骤：

    1、猪肉切成粒，用水淀粉抓匀；冬菇洗净切成粒；银耳用冷水泡发，去掉杂质，切成小块；鸡蛋打散。

    2、炒锅放在火上，放油烧热，烹入料酒，加水500毫升。

    3、然后放入冬菇、银耳、精盐，烧开片刻，放入肉粒，待肉烂熟时，淋入鸡蛋液即可。

    制作要点：肉粒要切得均匀，且要用武火。

    健康提示：银耳含有钙、磷、镁、钾。

    木耳芦笋蘑菇汤

    材料：芦笋320克，蘑菇（鲜）160克，木耳（干）50克，上汤、酱油、盐、胡椒粉、香油各适量。

    步骤：

    1、芦笋切去老部再切薄片，蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片，木耳泡发后切同芦笋一样的薄片。

    2、炒锅放上汤加盐，胡椒粉煮开。

    3、再入芦笋、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内，加酱油、香油即可。

    制作要点：煮一会即可食用。

    健康提示：此汤可作为糖尿病患者的辅助食疗。

    胡萝卜土豆汤

    材料：胡萝卜320克，土豆320克，番茄320克，菜花160克，洋葱、青椒各80克，姜、胡椒粉、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、土豆和胡萝卜均去皮，切粒；洋葱切丝；番茄切件去核；菜花切丝；姜去皮，拍松；青椒开边去粒切粗条。

    2、烧热锅，下油爆香姜，再下洋葱炒香，然后放下菜花炒软，铲起。

    3、水适量煲开，放下土豆、胡萝卜、番茄、菜花、洋葱、青椒，慢火煲开，加胡椒粉及盐调味，即可盛碗上桌。

    制作要点：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，用手揉搓，就能将皮去净。

    健康提示：土豆有益气强身等功效。

    三丝汤

    材料：胡萝卜100克，荸荠100克，香菜15克，精盐2克，植物油适量。

    步骤：

    1、香菜洗净，切成5厘米长的段；荸荠洗净去外皮，切成粗丝；胡萝卜洗净，切成5厘米长的粗丝。

    2、汤锅放到火上，加入清水、植物油烧沸，放入胡萝卜、荸荠丝，煮3~5分钟。

    3、最后加入香菜段、精盐即成。

    制作要点：荸荠一定要洗净煮透后方可食用。

    健康提示：荸荠主治外感风热、痞积等病症。

    西葫芦鸡蛋汤

    材料：西葫芦100克，鸡蛋1个，葱花、精盐、植物油各适量。

    步骤：

    1、将鸡蛋打入碗内，搅匀。

    2、西葫芦洗净，去蒂和皮，切片。

    3、汤锅放到火上，加入清水、植物油，放入西葫芦，烧沸后倒入鸡蛋，放盐调味，撒入葱花即可。

    制作要点：先用武火煮沸，再用文火烧煮片刻。

    健康提示：西葫芦是糖尿病患者的优选蔬菜。

    莲藕黑豆鸡汤

    材料：莲藕500克，母鸡1000克，黑豆15克，红枣（干）、盐、白胡椒、大葱、姜、料酒各适量。

    步骤：

    1、将鸡洗净，把鸡爪放入鸡腹中；藕洗净切块，枣泡发去核洗净，姜洗净切成片，葱洗净切段。

    2、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用。

    3、将鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

    制作要点：先用武火煮沸，再用文火烧煮片刻。

    健康提示：此汤可滋补平躁。

    排骨莲藕汤

    材料：莲藕750克，猪排骨500克，精盐、胡椒粉、大葱段、姜片各适量。

    步骤：

    1、猪排骨洗净，剁块；莲藕洗净，切成同排骨同样大小的块。

    2、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖。

    3、放在旺火上烧开后，改用文火炖20分钟后即可上桌。

    制作要点：猪排剁小块。

    健康提示：生藕可清烦热、止呕渴。

    茡荠海带玉米须汤

    材料：玉米须10克，荸荠200克，海带30克，盐适量。

    步骤：

    1、将海带泡发洗净，切丝；荸荠洗净去皮，切片备用。

    2、在沙锅里加适量清水，将荸荠、海带、玉米须一同放入沙锅里。

    3、用文火煎煮至海带丝熟为宜，加盐调味即可。

    制作要点：烹制前将海带用清水浸泡2~3小时，中间换几次水。

    健康提示：。

    玉米须龟汤

    材料：玉米须600克，甲鱼120克，盐、植物油各适量。

    步骤：

    1、将甲鱼放入盆中，倒入热水，使其排尽尿，洗净，剁去头、足，除去内脏备用。

    2、将甲鱼与玉米须一起放入瓦锅内，加水、植物油各适量。

    3、先用武火煮开，再用文火慢炖至熟透，加盐调味即可。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：此汤对心悸烦闷者有很好的作用。

    海带黄花蛋汤

    材料：海带、黑木耳（水发）、白菜各50克，黄花菜、粉丝、鸡蛋各100克，高汤、酱油、盐、胡椒粉、淀粉各适量。

    步骤：

    1、将泡好的海带切丝；黄花菜切段；粉丝泡涨；鸡蛋打在碗内搅匀；黑木耳洗净撕成小朵，白菜取菜心。

    2、锅上火，加高汤烧开，把海带、黄花菜、粉丝、木耳放入。

    3、烧开后加入酱油、盐，放入鸡蛋液、白菜心，撒胡椒粉，勾芡出锅即可。

    制作要点：海带可先洗净再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。

    健康提示：此汤可以益气养血。

    韩国海带汤

    材料：海带200克，牛肉（瘦）100克，酱油、香油、大蒜末、胡椒粉、盐、大豆油各适量。

    步骤：

    1、海带在水中泡一下；牛肉切末与酱油、香油拌匀。

    2、在锅中放入大豆油，炒牛肉和海带。

    3、炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜末、盐、胡椒粉即可。

    制作要点：烹制前将海带用清水浸泡2~3小时，中间换几次水。

    健康提示：牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功效。。

    菜胆紫菜蛋汤

    紫菜含大量的蛋白质、磷、铁、钙、碘、维生素、糖、无机盐等营养成分，有利尿、清热、补肾、化痰、养心等功效。紫菜2.eps

    原料：

    紫菜3张，小白菜2棵，鸡蛋

    调料：

    盐、香油、水淀粉各少许。

    做法：

    1．高汤放锅内煮开，小白菜洗净放入汤内，改小火，并加盐调味。

    2．鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，待汤煮滚时淋入，蛋花浮起时改小火。

    3．将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后滴入少许香油即可。

    制作要点：紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，这样做出的蛋花比较漂亮。

    健康提示：补肾养心

    科学配餐：p64银芽笋丝

    科学配餐：p111虫草炖鸡

    黄花菜鸡蛋汤

    材料：黄花菜（干）20克，鸡蛋100克，猪瘦肉80克，猪油、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将黄花菜用冷水浸泡半小时，洗净；将猪瘦肉切成片。

    2、在锅中加清水1000毫升，煮沸，投入猪油、猪瘦肉煮沸，再加入黄花菜煮沸。

    3、然后倒入已打散的鸡蛋液，再煮沸，最后加盐、酱油即成。

    制作要点：把猪肉和黄花菜煮熟后再下鸡蛋液。

    健康提示：此汤可补益中气。

    红豆白菜汤

    材料：白菜200克，红豆30克，大葱、姜、盐、植物油各适量。

    步骤：

    1、将红豆洗净，白菜洗净后切段，姜切片，大葱切段。

    2、将炒锅置火上，加入植物油烧热，爆香姜片、葱段，加入1000毫升清水，放入红豆煮40分钟。

    3、再放入白菜煮至断生，加盐即成。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：红豆具有利水消肿的功效。

    白菜香菇肉汤

    材料：白菜80克，猪肉100克，香菇（干）20克，上汤、姜末、盐、香油、植物油、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将白菜洗净切片；香菇浸软后洗净切片；猪肉洗净切丝。

    2、锅中放植物油3大匙加热，爆香姜末，然后下7杯上汤煮开。

    3、放白菜块和香菇片稍煮片刻，下肉丝煮沸，加盐、香油、胡椒粉调味即可。

    制作要点：怕辣之人也可减少胡椒粉的分量。

    健康提示：此汤中香菇主治形体肥胖。

    三丝紫菜汤

    材料：紫菜（干）25克，竹笋20克，香菇（鲜）20克，豆腐干20克，花生油、清汤、酱油、香油、盐各适量。

    步骤：

    1、紫菜、竹笋、香菇、豆腐干一起切成细丝。

    2、锅放在火上，倒入花生油烧热，倒入清汤500毫升。

    3、加入紫菜丝、竹笋丝、香菇丝、豆腐干丝，烧开后，加入酱油、盐，淋入香油，盛入汤碗即可。

    制作要点：紫菜在食用前用清水泡发，并换2次清水以清除污染、毒素。

    健康提示：竹笋是肥胖者减肥的佳品。

    紫菜汤

    材料：紫菜（干）25克，盐、酱油、胡椒粉、麻油各适量。

    步骤：

    1、将干紫菜放入清水中泡发洗净，撕小块。

    2、锅内加适量水，煮沸。

    3、将紫菜倒入锅内煮沸，加入盐、酱油、胡椒粉，再煮一会儿，淋麻油出锅，即可食用。

    制作要点：怕辣之人也可减少胡椒粉的分量。

    健康提示：紫菜具有化痰软坚的功效。

    香虾紫菜肉汤

    材料：紫菜（干）20克，猪肉120克，虾皮10克，香菇100克，葱、姜、花生油、胡椒粉、盐各适量。

    步骤：

    1、将紫菜剪成丝，用慢火烘炒片刻铲起，再洗净抓干水；虾皮浸洗净。

    2、猪肉洗净切片，香菇洗净切丝，葱洗净切碎，姜切丝。

    3、将锅置旺火上，加入花生油，爆香姜及虾皮、香菇，放入清水煮沸，下紫菜煮片刻，下盐、胡椒粉调味，放猪肉用锅铲兜散，猪肉熟后，撒下葱花即可。

    制作要点：姜不要放太多，两片即可。

    健康提示：此汤有理气开胃之功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第二十五章

    芹菜红枣汤

    材料：芹菜50克，红枣100克。

    步骤：

    1、芹菜洗净切薄片，红枣洗净。

    2、将洗净的芹菜、红枣放入锅中，加入适量清水烧沸。

    3、转小火煮20分钟，取汤饮服。

    制作要点：此汤切忌用大火熬制。

    健康提示：红枣有养血安神的功效。。

    莲子发菜瘦肉汤

    材料：发菜（干）15克，猪肉（瘦）250克，腐竹100克，莲子30克，红枣（干）20克，花生油、鲜汤、盐适量。

    步骤：

    1、将莲子用开水烫去外衣；腐竹浸软切段；红枣洗净；瘦肉洗净，切块。

    2、发菜浸软，用花生油擦洗干净。

    3、除了腐竹，其他用料全部放入锅内，加鲜汤适量，大火煮沸后，小火煮2小时，再放入腐竹煮熟，加盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：猪肉可补中益气。

    发菜海带汤

    材料：发菜（干）15克，猪肉（瘦）250克，海带（干）15克，花生油、盐适量。

    步骤：

    1、将猪瘦肉洗净切大块；海带浸发，用清水漂洗干净，切丝。

    2、发菜浸软，用花生油擦洗干净。

    3、把海带、猪瘦肉一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸，转小火煮1小时，再下发菜煮半小时，加盐调味即可，随量饮汤食肉。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：海带具有清热行水的功效。

    发菜枸杞汤

    材料：发菜（干）100克，枸杞子25克，鲜汤、盐、胡椒粉、味精各适量。

    步骤：

    1、将发菜提前用沸水发胀，洗干净；枸杞子洗净。

    2、净锅置中火上，加入鲜汤，下入发菜烧开。

    3、烧开后下枸杞子、盐、味精、胡椒粉，熟透后盛入汤盆即成。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此菜适合中老年血虚者食用。

    杜仲黄瓜汤

    材料：黄瓜300克，杜仲25克，姜、大葱、盐、鸡精、植物油各适量。

    步骤：

    1、杜仲去粗皮后润透，切成丝，并炒焦；黄瓜洗净，切成薄片；姜切成片，葱切成段。

    2、炒锅置小火上烧热，加入植物油烧至六成热，加入姜片、葱段爆香。

    3、加入杜仲和1000毫升清水煮15分钟；再加入黄瓜片、盐、鸡精稍煮即成。

    制作要点：黄瓜时不能煮烂，否则将造成营养流失。

    健康提示：本品适合肾虚腰痛者食用。

    海米紫菜黄瓜汤

    材料：黄瓜250克，紫菜（干）15克，海米25克，酱油、植物油、香油、盐各适量。

    步骤：

    1、把紫菜和黄瓜都切成菱形片状。

    2、将海米用水洗净，过油。

    3、锅内加入适量的水，煮沸；下入黄瓜片、海米，放入盐、酱油，撇去浮沫；下入紫菜，淋上香油即成。

    制作要点：不要把黄瓜切得太厚，不然烹饪时间会很长，造成营养流失。

    健康提示：此汤具有解毒润肺之功效。

    黄瓜香菇汤

    材料：黄瓜150克，香菇（干）50克，芹菜50克，植物油、胡椒粉、盐、香油各适量。

    步骤：

    1、香菇用温水泡发后洗净去蒂，沥干切片；大黄瓜削皮，挖掉子，切成滚刀块；芹菜洗净切末。

    2、将锅置旺火上，放植物油烧热，放入香菇爆香，加水煮沸，下黄瓜。

    3、等水再沸时，加盐、香油、胡椒粉调味，放些芹菜末即成。

    制作要点：水不必太多，黄瓜本身含有很多水分。

    健康提示：香菇可补肝肾、健脾胃。

    萝卜马蹄汤

    材料：白萝卜500克，马蹄125克，冰糖适量。

    步骤：

    1、白萝卜洗净切块，马蹄洗净去皮。

    2、将萝卜块和马蹄同放锅中，加适量水上火煮熟。

    3、起锅前加冰糖稍炖即成。

    制作要点：白萝卜要煮熟煮透才对人体有益，且口感极佳。

    健康提示：马蹄具有化痰利肠的功效。。

    萝卜紫菜汤

    材料：白萝卜60克，紫菜20克，姜、香菜、盐、胡椒粉、香油各适量。

    步骤：

    1、白萝卜洗净去皮，剖成两半，再切成半圆形薄片；两大片姜切成细丝；香菜洗净切碎。

    2、锅内加清水煮沸，放入白萝卜片和姜丝，煮10分钟左右，放盐、胡椒粉适量。

    3、再放入紫菜，稍煮，加香菜，淋上香油即可。

    制作要点：白萝卜比较耐煮，一定要煮到透明才可以食用。

    健康提示：此汤平衡了寒热属性。

    番茄海带汤

    材料：番茄200克，干海带、干香菇、黑木耳各30克，植物油、葱末、姜丝、清汤、盐、味精、五香粉、香油各适量。

    步骤：

    1、海带用温水浸泡6小时，切成菱形片。香菇、黑木耳用温水泡发，将香菇切丝，黑木耳撕成小片。番茄切片。

    2、净锅置火上，加入适量植物油，旺火烧至六成热，下姜丝煸炒出香味，放入番茄片炒成糊状，加入适量清汤煮沸，投入海带、香菇、黑木耳，用小火煨煮30分钟。

    3、加盐、味精、五香粉调味，撒葱花，淋入香油即成。

    制作要点：煨煮时要随即改为小火。

    健康提示：海带、香菇、黑木耳都有降脂、降压的功效，与番茄配菜，适合高脂血症、肥胖症并发高血压患者食用。

    番茄冬瓜汤

    材料：番茄100克，冬瓜50克，盐适量。

    步骤：

    1、番茄洗净，切成薄片。

    2、冬瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片。

    3、将番茄、冬瓜一同放入锅内，加入适量清水，中火煮汤，煮熟后加盐调味即可。

    制作要点：此汤全程都用中火，这样煮出的汤才更有营养。

    健康提示：冬瓜有减肥利水的功效。

    马蹄芹菜汤

    材料：马蹄250克，芹菜100克，花生油、酱油、盐各适量。

    步骤：

    1、马蹄去皮切片，芹菜洗净切菱形片。

    2、起油锅，加热，放入芹菜煸炒片刻。

    3、将马蹄片放入锅中，加适量水煮成汤，调入酱油、盐，稍炖即成。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤有平肝祛风的作用。

    洋葱汤

    材料：洋葱（白皮）20克，高汤、盐各适量。

    步骤：

    1、洋葱洗净后切末。

    2、将准备好的适量高汤倒入锅中，放入洋葱末，煮至变软。

    3、取出洋葱捣烂，重放入汤锅中，调成黏稠状，再略煮后，加盐调味即可出锅。

    制作要点：把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，切时就不会流眼泪了。

    健康提示：洋葱具有提神健体的功效。

    苦瓜香菇瘦肉汤

    材料：苦瓜250克，猪肉（瘦）125克，枸杞20克，香菇25克，鲜汤、盐各适量。

    步骤：

    1、将猪瘦肉洗净，切片；枸杞、香菇洗净。

    2、鲜苦瓜去瓤，洗净，切厚片。

    3、把香菇、枸杞放入锅内，加鲜汤适量，小火煮半小时，再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮5分钟至肉刚熟，加盐调味即可。

    制作要点：猪肉不要煮太久，否则口感不佳。

    健康提示：此汤适合高血压患者食用。

    苦瓜豆腐汤

    材料：苦瓜150克，豆腐（北）400克，色拉油、酱油、香油、盐、淀粉各适量。

    步骤：

    1、苦瓜去瓤洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加适量水调匀成水淀粉，备用。

    2、色拉油烧热略微降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，烧煮片刻。

    3、放入豆腐块，加酱油、盐调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

    制作要点：煮豆腐时要用大火，这样不仅能锁住豆腐的营养，还更美味。

    健康提示：此汤适合肥胖症患者食用。

    绿豆南瓜汤

    材料：南瓜500克，绿豆50克，盐5克。

    步骤：

    1、干绿豆用清水淘洗泥沙，滤去水；趁水未干时加入盐拌匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净。

    2、南瓜去皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块。

    3、锅内注入清水约1000毫升，置大火上煮沸；先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水；再沸，将南瓜块下入锅内，盖上盖，用小火煮沸约30分钟；至绿豆开花即成，吃时可加盐调味。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：此汤适合冠心病患者食用。

    南瓜百合汤

    材料：南瓜300克，百合25克，枸杞15克，冰糖30克。

    步骤：

    1、将南瓜去皮，切成小块，然后放入锅中。

    2、百合洗净，分成一瓣一瓣，带皮放入锅中。

    3、锅中放入少许枸杞和冰糖，加适量清水，煮熟即可。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：百合清心除烦、宁心安神。

    冬瓜赤豆汤

    材料：冬瓜500克，赤小豆40克，高汤、盐、鸡精各适量。

    步骤：

    1、将冬瓜去皮、去瓤，洗净切小块。

    2、赤小豆洗净，用温水浸泡20分钟。

    3、将冬瓜和赤小豆一起放入锅中，加入适量高汤煮沸，改小火煨20分钟，加盐、鸡精调味即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤适合老年人食用。

    紫菜肉末汤

    紫菜含蛋白质极高，位居海藻类之首，含脂肪量少，维生素a、b族维生素及碘含量丰富。紫菜.eps

    原料：

    紫菜10克，猪瘦肉50克。

    调料：

    湿淀粉20克，香油、醋各适量，葱姜末少许。

    做法：

    1．紫菜放入盛清水的容器中，浸渍回软，漂洗去杂质，捞出控净水。

    2．猪瘦肉斩成米茸状，加清水、精盐搅匀。

    3．锅上火，加入清汤、精盐和搅拌的肉茸，烧至八成开时加紫菜，用湿淀粉勾芡，加葱姜末、醋，淋入香油即成。

    制作要点：紫菜在食用前用清水泡发，并换一到两次水以清除污染毒素。

    健康提示：理气开胃

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    冬笋肉丝汤

    材料：冬笋300克，猪肉（瘦）100克，湿淀粉、酱油、盐、高汤、花生油各适量。

    步骤：

    1、将冬笋切成丝；瘦猪肉切丝，放入碗中，加湿淀粉5克，盐少许和酱油拌匀稍腌一会儿。

    2、汤锅置火上，放入花生油，烧热后，下瘦肉丝煸炒至变色。

    3、放入高汤煮沸，下入冬笋丝、盐煮沸；淋入湿淀粉勾芡，起锅盛入汤盆内即成。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：冬笋有降压作用。

    冬笋豆芽豆腐汤

    材料：冬笋240克，豆芽100克，豆腐150克，姜、大葱、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、冬笋洗净，开边，用淡盐水煮开15分钟，取起浸冷水后切片；豆芽洗净沥干水；豆腐小心用水冲洗，切大块；姜、大葱洗净切丝。

    2、下油少许，爆香姜、葱丝，加水煲开，然后放入所有材料再煲开。

    3、改用中火煲开片刻，即可加盐调味上桌。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：豆腐具有生津解毒的功效。

    黄豆西洋汤

    材料：黄豆160克，西芹160克，洋葱（白皮）150克，番茄150克，青椒100克，姜片、植物油、盐、胡椒粉、鸡粉各适量。

    步骤：

    1、黄豆洗净，用水浸泡8小时，沥干水，放入锅中，加姜片和适量水，用慢火煲至熟透，将黄豆捞起，汤留用；洋葱撕去外衣，洗净切片。

    2、番茄放入开水内5分钟，取起切件；青椒洗净，切粒，西芹亦切粒。

    3、起油锅，爆香洋葱，下番茄、西芹、青椒煸炒片刻铲起；另起油锅，爆香姜片，加水和黄豆煮沸，再放其他材料煮至熟透，加盐、胡椒粉、鸡粉调味即可。

    制作要点：黄豆在炖汤之前至少需要泡发8小时，才易煮熟。

    健康提示：此汤具有防癌抗癌的功效。

    海带黄豆汤

    材料：黄豆100克，海带（鲜）100克，高汤、盐、葱各适量。

    步骤：

    1、将海带清洗干净，切成丝；葱洗净切葱花。

    2、黄豆用温水浸泡半天，捞出备用。

    3、锅中加适量高汤煮沸，倒入黄豆煮至熟烂，加盐；再下海带丝煮10分钟至入味，撒葱花即可。黄豆充分泡发，中火煮至豆熟。

    制作要点：黄豆充分泡发，中火煮至豆熟。

    健康提示：海带对心脏病有预防作用。

    山药黄豆肉骨汤

    材料：黄豆150克，山药150克，猪排骨250克，大葱、姜、黄酒、盐各适量。

    步骤：

    1、将猪排骨洗净敲成碎块；黄豆洗净泡发；大葱、姜分别切段和片。

    2、山药洗净去皮，切成碎粒。

    3、将猪排骨放入水锅中，加葱段、姜片、黄酒烧开，撇去浮沫，放入泡发好的黄豆，小火煮至黄豆酥烂，捞出猪排骨，加入山药粒煮酥，加盐即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：排骨具有滋补作用。

    砂锅黄豆汤

    材料：黄豆250克，冬笋200克，色拉油、素汤、酱油、盐、料酒、葱各适量。

    步骤：

    1、。黄豆择洗干净，放入盆内，倒入冷水浸泡8小时，然后放入锅内，加水，用小火煮熟；冬笋切成丝；葱洗净切成葱花。

    2、将2000毫升素汤倒入沙锅内，烧沸后下入冬笋丝，用筷子搅散，烹入料酒，加入盐、酱油调味。

    3、加入煮熟的黄豆，待烧沸后淋入色拉油，撒葱花即成。

    制作要点：黄豆在炖汤之前至少需要泡发8小时，才易煮熟。

    健康提示：冬笋有降压作用。

    决明绿豆汤

    材料：绿豆120克，决明子30克，白糖适量。

    步骤：

    1、先将绿豆洗净，用清水浸泡软。

    2、绿豆与决明子一起放入锅中。

    3、加适量清水煎至豆熟，加白糖搅匀即可。

    制作要点：煲汤时若用沙锅，煲出来的汤味道将更美味，营养更丰富。

    健康提示：决明子可预防高血压。

    黑豆牛肉汤

    材料：黑豆200克，牛肉500克，生姜、盐各适量。

    步骤：

    1、黑豆洗净，用清水浸泡3小时；生姜洗净、切片。

    2、牛肉切块，放入沸水中翻烫，捞起冲净后将牛肉块、黑豆、生姜片放入汤锅，加1500毫升水以大火煮沸。

    3、转小火慢炖50分钟，起锅时加盐调味即可。

    制作要点：黑豆充分泡发。

    健康提示：牛肉有强健筋骨的功效。

    黑豆鲫鱼汤

    材料：黑豆200克，鲫鱼1条，生姜、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、将黑豆洗净用水浸泡4～5小时，生姜洗净切片。

    2、鲫鱼宰好，去鳞、鳃、内脏，洗净后放入锅中，加少许植物油，用小火煎透。

    3、锅中加水，放入黑豆和姜，大火煮沸后，转小火煮至黑豆熟烂，加盐调味即可。

    制作要点：姜放过多会辣口，所以放姜应适量。

    健康提示：此汤可降低胆固醇。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第二十六章

    芹菜叶马铃薯汤

    材料：马铃薯150克，芹菜叶100克，圆白菜50克，胡萝卜50克，高汤、辣椒油、姜片、盐各适量。

    步骤：

    1、把芹菜叶洗净，用开水焯一下，再用清水反复漂几次，捞出控净水；圆白菜、胡萝卜分别切片；马铃薯去皮切片，用开水焯一下，捞出晾凉，沥干水。

    2、锅置旺火上，倒入高汤，下姜片、盐及白菜片、胡萝卜片煮沸。

    3、汤沸时撇去浮沫，放入马铃薯片煮沸，加芹菜叶，淋辣椒油即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：马铃薯适合脾胃虚弱的人食用。

    平菇豆腐汤

    材料：鲜平菇150克，嫩豆腐150克，油菜心100克，盐、香油各适量。

    步骤：

    1、平菇去蒂洗净，撕片。

    2、嫩豆腐洗净，切块；油菜心洗净。

    3、锅中注入清水750毫升，烧沸后放入平菇片、豆腐块、油菜心，煮至原料断生，加盐调味，淋上香油，盛入汤盆即成。

    制作要点：高血压患者应少吃盐，故放盐少许即可。

    健康提示：豆腐具有生津解毒的功效。

    平菇蛋汤

    材料：鲜平菇250克，鸡蛋3个，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、植物油、鸡粉各适量。

    步骤：

    1、将鲜平菇洗净，撕成薄片；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净。

    2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙植物油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧沸。

    3、最后加盐、酱油，倒入鸡蛋液，再烧沸即成。

    制作要点：可先将平菇在沸水中略烫一下，捞出待用。

    健康提示：鸡蛋有健脑益智的作用。

    干贝冬菇冬瓜汤

    材料：冬菇（干）150克，冬瓜500克，干贝25克，姜、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、冬瓜去皮去瓤，洗净切件；干贝洗净，用清水浸泡1小时，用刀拍松。

    2、冬菇用清水浸泡1小时，沥干水；姜切片。

    3、起油锅，爆香姜片，加适量水，放入干贝、冬瓜煲滚，慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，加盐调味即可。

    制作要点：最后放入冬菇，可保持冬菇的营养和口感。

    健康提示：干贝具有调中、下气之功效。

    冬菇冬瓜汤

    材料：冬菇100克，冬瓜400克，高汤、猪油、盐、鸡油、大葱末各适量。

    步骤：

    1、冬瓜去皮、去瓤洗净，切块；冬菇用温水泡发，洗净切大块。

    2、汤锅置火上，放猪油烧热，下葱末炝锅炒出香味，放入高汤、冬菇烧沸，加入冬瓜块煮。

    3、待冬瓜熟烂，加入盐，淋上鸡油，即成。

    制作要点：冬瓜要煮成透明状。

    健康提示：冬瓜具有利尿消肿等功效。

    菇香猪肝汤

    材料：金针菇300克，猪肝200克，芡粉10克，葱、蒜共15克，植物油、盐、胡椒各适量。

    步骤：

    1、金针菇洗净沥干；猪肝切片，用芡粉调和；蒜切片，葱切葱花。

    2、净锅置火上，放植物油烧热后爆香蒜片，加清水，放入金针菇煮沸。

    3、煮10分钟后，放入猪肝煮至断生，加适量盐、胡椒，撒上葱花起锅即可。

    制作要点：姜可去猪肚秽味，可多放些。

    健康提示：此汤可调神志、消烦躁。

    番茄虾汤

    材料：虾米20克，豆腐200克，番茄150克，洋葱30克，上汤、胡椒粉、番茄酱、盐、花生油各适量。

    步骤：

    1、豆腐切块；洋葱、番茄洗净切块；虾米浸水30分钟后沥干水分。

    2、锅内放花生油烧热，依次炒虾米、洋葱和番茄，再加番茄酱和上汤烧沸，撇去泡沫。

    3、最后把豆腐倒入，撒上胡椒粉，加盐调味，再煮约5分钟即成。

    制作要点：番茄切块后，放入冰箱冷冻后更易入味。

    健康提示：番茄具有补血养血的功效。

    海带豆芽汤

    材料：鲜海带100克，绿豆芽200克，猪瘦肉300克，盐适量。

    步骤：

    1、绿豆芽洗净，去须根；海带洗净，切丝。

    2、猪瘦肉洗净，切块。

    3、将猪瘦肉放炖锅内，加入1500毫升清水，置大火上烧沸，下入绿豆芽、海带，改小火炖煮30分钟，加少许盐调味即成。

    制作要点：用大火煮沸，再用小火慢慢熬制。

    健康提示：绿豆芽可用于湿热郁滞。

    白萝卜海带汤

    材料：海带100克，白萝卜250克，香油、盐各适量。

    步骤：

    1、海带洗净，用温水浸泡2小时，捞出切片。

    2、白萝卜洗净，去皮，切片。

    3、海带放锅中，加适量水，大火煮沸，再将白萝卜片、香油下锅，改用小火煨炖至熟透，加少许盐调味即可。

    制作要点：白萝卜要熬至透明才更美味。

    健康提示：白萝卜具有下气宽中的功效。

    海带决明汤

    材料：海带30克，决明子15克，盐适量。

    步骤：

    1、将海带洗净，用清水浸泡2小时，切丝。

    2、将海带连同浸泡的水一起放入沙锅内煮沸。

    3、加入决明子，用小火熬1小时，加盐调味即可。

    制作要点：浸泡海带的水含有一定的营养成分，要加以利用。

    健康提示：中药决明子具有清肝明目等功效。

    带鱼海带汤

    材料：海带100克，带鱼300克，青椒60克，红椒60克，葱花、鲜汤、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、带鱼去除内脏和鳍，洗净切段；红椒、青椒洗净切丝。

    2、海带浸在温水里泡软，再用清水洗净，切丝。

    3、锅中加鲜汤烧沸，放入带鱼和海带中火加盖煮熟；放入青椒丝、红椒丝稍煮，最后加盐、酱油调味，撒葱花即可。

    制作要点：选取海带时，尽量用质厚的，做出来的汤味道会更浓。

    健康提示：带鱼具有补气养血的功效。

    海参鲜蘑菇汤

    材料：水发海参200克，鲜蘑菇80克，青豆40克，花生油、料酒、酱油、盐、葱、姜、香油各适量。

    步骤：

    1、将水发海参洗净切丁；鲜蘑菇洗净去蒂，切片；葱切花，姜切碎末。

    2、锅内加清水用旺火煮沸，分别将海参、鲜蘑菇、青豆焯透捞出。

    3、净锅置火上，放花生油烧至六成热，下姜末炝锅，加盐，烹入料酒、酱油，加清水煮沸，下入海参、青豆和鲜蘑菇，再煮沸，淋入香油，撒葱花即成。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：蘑菇可舒筋活络、强筋壮骨。

    薏仁冬瓜海参汤

    材料：水发海参60克，冬瓜460克，薏仁40克，芡实40克，猪肉80克，荷叶20克，姜末、葱末、绍酒、花椒、盐各适量。

    步骤：

    1、猪肉、水发海参洗净切片；冬瓜去皮、去子，洗净切条。

    2、沙锅内加清水，放薏仁、芡实、姜、绍酒、花椒、猪肉，盖上荷叶。

    3、中火煮60分钟，加入冬瓜条煮沸，转小火慢熬，加海参片、盐，至海参肉熟，撒葱花即成。

    制作要点：此汤用荷叶封盖，能很好地吸收荷叶上的营养成分。

    健康提示：荷叶有减肥的作用。

    枸杞羊排汤

    材料：羊排500克，枸杞25克，葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、将羊排洗净，剁成段，焯水；枸杞洗净；葱切花，姜切片。

    2、沙锅内加清水，放入羊排、姜片，大火煮沸，改小火煨煮至羊排肉熟，放入枸杞再继续煨煮片刻。

    3、撒葱花，加盐调味即成。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：枸杞能滋补肝肾。

    豆腐兔肉汤

    材料：（北）豆腐200克，兔肉60克，葱、黄酒、淀粉、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、将兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、淀粉拌匀。

    2、豆腐切厚片；葱洗净切葱花。

    3、锅内加植物油烧热，加适量清水，下豆腐，大火煮沸，再下兔肉煮烂，撒葱花稍煮，加盐调味即可。

    制作要点：兔肉用黄酒等腌制片刻可以使肉质更可口。

    健康提示：此汤营养丰富，容易吸收。

    瘦肉清鲜汤

    淡菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素pp和b族维生素等；紫菜含有蛋白质、脂类、胡萝卜素、多种维生素、维生素pp、氨基酸、碘、钙等；瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。淡菜.eps

    原料：

    瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。

    调料：

    鼓油、生抽、盐、生粉各适量。

    做法：

    1．紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。

    2．淡菜用水浸软，洗净。

    3．瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、淀粉腌10分钟。

    4．把淡菜放入锅内，加适量清水，煲沸后改用小火继续煲15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，放入盐调味供用。

    制作要点：紫菜在食用前用清水泡发，并换2次清水以清除污染、毒素。

    健康提示：滋阴养血

    科学配餐：p168酱肉丝

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    白菜鸭肉汤

    材料：鸭肉300克，白菜200克，清汤、姜片、鸡精、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将白菜洗净，切段；鸭肉洗净切块。

    2、将锅置火上，放入适量清汤，将鸭肉放入锅内炖煮。

    3、待鸭肉快熟时，放入白菜稍煮片刻，放入姜片、盐、胡椒粉、鸡精调味即成。

    制作要点：白菜易熟，要在最后放入。

    健康提示：白菜有养胃生津的功效。

    双耳甲鱼汤

    材料：甲鱼750克，银耳（干）30克，黑木耳（干）30克，香油、绍酒、盐、葱、姜。

    步骤：

    1、甲鱼宰杀，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳上的黑黏膜，剁块；银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，撕成小朵；葱切段、姜切片。

    2、汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。

    3、转小火炖至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入香油调味即成。

    制作要点：银耳、黑木耳要提前1小时用凉水浸泡。

    健康提示：银耳具有补脑提神的功效。

    甲鱼玉米须汤

    材料：甲鱼120克，玉米须600克，盐适量。

    步骤：

    1、将甲鱼放入盆中，倒入热水，使其排尽尿，洗净，剁去头、足，除去内脏备用。

    2、将甲鱼肉与玉米须一同放入沙锅内，加水适量。

    3、先用大火煮沸，再用小火慢炖至熟透，加盐调味即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：甲鱼对体质虚弱有疗效。

    天麻甲鱼汤

    材料：甲鱼500克，天麻10克，火腿片20克，鲜汤、盐、葱结、姜片、黄酒各适量。

    步骤：

    1、将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。

    2、锅内加水，淹过甲鱼，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。

    3、加入鲜汤、天麻、火腿片、黄酒、葱结和姜片，上笼隔水用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂，加盐调味即可。

    制作要点：甲鱼胆汁加适量水涂在甲鱼肉上，能有效去除腥味。

    健康提示：天麻有镇惊、镇痛的作用。

    鲫鱼赤小豆汤

    材料：赤小豆100克，鲫鱼250克，高汤、料酒、盐、葱、姜各适量。

    步骤：

    1、鲫鱼留鳞片去内脏，并撕下颌下硬皮后洗净，加入料酒腌渍片刻；姜切片、葱切段。

    2、赤小豆（红豆）洗净，放入煮锅中，加适量高汤，用小火煮至六七成熟。

    3、将鲫鱼放入，加姜片、葱段同煮至熟；加少许盐调味即可。

    制作要点：姜不要放太多，两片即可。

    健康提示：鲫鱼有清热利水的功效

    竹笋鲫鱼汤

    材料：鲫鱼500克，鲜竹笋100克，高汤、盐适量。

    步骤：

    1、将鲫鱼去鳞及内脏，洗净；鲜竹笋洗净切片。

    2、将鲫鱼、笋片放入锅内，加入适量高汤，以旺火烧沸，撇净浮沫。

    3、改用小火慢煮至鲫鱼、竹笋熟，出锅前加适量盐调味即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：竹笋有安心宁神的功效。

    丝瓜鲫鱼汤

    材料：鲫鱼500克，丝瓜250克，猪油、鲜汤、葱段、姜末、盐、料酒、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将鲫鱼处理干净；丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

    2、起油锅，放入鲫鱼略煎，再烹入料酒略焖，随即加入姜、葱和鲜汤，烧沸后改用小火稍煮片刻，鱼肉熟后将鱼盛在汤碗内，锅内留汤。

    3、锅内下入丝瓜，用旺火烧煮，见汤呈乳白色、丝瓜已熟时加盐调味，即可出锅倒在汤碗中的鱼体上，撒上胡椒粉，即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：丝瓜有清热凉血的功效，。

    马蹄海蜇芹菜汤

    材料：海蜇皮80克，马蹄250克，芹菜100克，清汤、湿淀粉、白糖各适量。

    步骤：

    1、海蜇皮切成细条，用清水浸泡，漂去异味，捞出；马蹄去皮切片。

    2、芹菜洗净切段，入沸水中煮15分钟，捞出沥水。

    3、将马蹄片、海蜇条、芹菜同入锅中，加适量清汤熬煮，调入白糖，用湿淀粉勾芡，稍炖即成。

    制作要点：湿淀粉勾芡时要注意火候，小心黏锅。

    健康提示：芹菜具有养血补虚的功效。

    鲫鱼豆腐汤

    材料：鲫鱼400克，豆腐400克，色拉油、绍酒、精盐、湿淀粉、葱花、姜片各适量。

    步骤：

    1、将豆腐切成5毫米厚的块，用盐水浸泡5分钟，沥干待用。

    2、鲫鱼去鳞和内脏洗净，抹上精盐，加入绍酒腌制10分钟。

    3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火焖熟，再投入豆腐，加精盐调味后下少许湿淀粉勾薄芡，并撒上葱花即可。

    制作要点：投入豆腐后，尽量少翻动，勾芡时用中火。

    健康提示：此汤有抗癌功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第二十七章

    核桃鲫鱼汤

    材料：鲫鱼1条，苹果250克，核桃肉50克，生姜2片，食用油、精盐各适量。

    步骤：

    1、鲫鱼去内脏和鳞，洗净；苹果去皮和心，洗净，切成块；核桃肉洗净。

    2、净锅置火上，下油、生姜，将鲫鱼煎至金黄色备用。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入鲫鱼、苹果块、核桃肉，旺火煲沸后改用小火煲2小时，下精盐调味即可。

    制作要点：放些姜片可以有效去除鱼腥味。

    健康提示：核桃仁有温肺定喘之功效。

    玉竹鲫鱼汤

    材料：鲫鱼500克，猪瘦肉250克，沙参30克，玉竹25克，陈皮、生姜、食用油、精盐各适量。

    步骤：

    1、鲫鱼去内脏和鳞，洗净；猪瘦肉洗净，切片，飞水；陈皮浸软，洗净；沙参、玉竹洗净。

    2、净锅置火上，下油、生姜，将鲫鱼煎至金黄色。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入鲫鱼、猪瘦肉、沙参、玉竹、陈皮，旺火煲沸后改用小火煲1.5小时，下精盐调味即可。

    制作要点：此汤不宜太咸，所以不能放入太多的精盐。

    健康提示：此汤有养胃功效。

    木瓜鲫鱼汤

    材料：鲫鱼500克，木瓜250克，雪耳20克，蜜枣15克，生姜2片，食用油、精盐各适量。

    步骤：

    1、鲫鱼去鳞、腮及肠脏，洗净；雪耳浸泡，撕成小朵，洗净；木瓜去皮和核，切成块；蜜枣洗净。

    2、净锅置火上，下油、姜片，将鲫鱼两面煎至金黄色。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，旺火煲沸后改用小火煲2小时，下精盐调味即可。

    制作要点：鱼用油煎过以后煮汤，味道更香，汤会更美味。

    健康提示：木瓜可以润肺止咳。

    百合鱼汤

    材料：青鱼500克，马蹄75克，百合30克，无花果20克，生姜2片，食用油、精盐各适量。

    步骤：

    1、青鱼去鳞、腮、内脏，洗净；马蹄去皮，洗净切厚片；百合、无花果洗净。

    2、净锅置火上，下油、姜片，将青鱼煎至金黄色备用。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入青鱼、马蹄、百合、无花果，旺火煲沸后改用小火煲3小时，下精盐调味即可。

    制作要点：鱼用油煎过以后煮汤，味道更香，汤会更美味。

    健康提示：此汤可以预防胃癌。

    杏仁青鱼汤

    材料：青鱼500克，猪瘦肉250克，苹果250克，南北杏40克，生姜2片，食用油、精盐各适量。

    步骤：

    1、青鱼去鳞、腮及内脏，洗净；南北杏浸泡，洗净；苹果去皮和心，切成大块；猪瘦肉洗净切片，飞水。

    2、净锅置火上，下油、姜片，将青鱼煎至金黄色。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入青鱼、肉片、苹果块、南北杏，旺火煲沸后改用小火煲3小时，下精盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：青鱼具有养肝明目的功效。

    苦瓜猪骨鱼汤

    材料：青鱼300克，猪骨500克，苦瓜300克，蜜枣20克，陈皮1小块，食用油、精盐各适量。

    步骤：

    1、洗净猪骨，斩成大件，飞水；青鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；苦瓜去瓤，洗净切块；蜜枣、陈皮洗净。

    2、净锅置火上，下油，将青鱼煎至金黄色备用。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入青鱼、猪骨、苦瓜、蜜枣、陈皮，旺火煲沸后改用小火煲2小时，加精盐调味即可。

    制作要点：猪骨用冷水洗比用热水洗鲜味保留得更好。

    健康提示：肺经蕴热者宜食此菜。

    草菇青鱼汤

    材料：青鱼头500克，草菇200克，豆腐200克，老姜2片，花生油、精盐各适量。

    步骤：

    1、鱼头开边，去腮洗净；草菇洗净，飞水；豆腐洗净切块。

    2、净锅置火上，下花生油、姜片，将鱼头煎至金黄色。

    3、加入适量沸水，煮沸20分钟后，加入草菇、豆腐再煮20分钟，加精盐调味即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：此汤有补脾益气的功效。

    党参鱼头汤

    材料：青鱼头500克，淮山30克，党参30克，枸杞子20克，红枣10克，老姜，花生油、精盐适量。

    步骤：

    1、红枣去核，洗净；淮山、枸杞子、党参洗净。

    2、净锅置火上，下花生油、姜片，将鱼头煎至金黄色。

    3、加适量沸水，放入淮山、党参、枸杞子、红枣旺火煮沸后改小火煲2小时，加精盐调味即可。

    制作要点：姜不要放太多，两片即可。

    健康提示：此汤具有补肝益肾的功效。

    红豆杞子泥鳅汤

    材料：泥鳅500克，红豆75克，枸杞子25克，蜜枣15克，食用油、精盐各适量。

    步骤：

    1、泥鳅洗净，飞水，去除体表黏腻物；红豆、枸杞子提前浸泡，洗净；蜜枣洗净。

    2、净锅置火上烧热，下油，泥鳅入锅煎至金黄色。

    3、加水煮沸后加入红豆、枸杞子、蜜枣，旺火煲沸后改用小火煲2小时，加精盐调味即可。

    制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：此汤有健脾胃的作用。。

    淮杞玉竹泥鳅汤

    材料：泥鳅300克，淮山50克，枸杞子30克，玉竹20克，生姜2片，精盐适量。

    步骤：

    1、淮山、枸杞子、玉竹提前浸泡1小时，洗净。

    2、泥鳅洗净，飞水，去除体表黏腻物；烧锅下油、姜片，泥鳅入锅煎至金黄色。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，旺火煲沸后改用小火煲2小时，下精盐调味即可。

    制作要点：加水要以没过所有材料为度，保证汤色香味俱全。

    健康提示：此汤治疗燥伤胃阴有功效。

    北芪泥鳅汤

    材料：泥鳅500克，北芪20克，红枣20克，食用油、姜片、精盐各适量。

    步骤：

    1、泥鳅洗净，飞水，洗净体表黏液；北芪洗净，浸泡；红枣去核，洗净。

    2、净锅置火上烧热，下油、姜片，泥鳅入锅煎至金黄色。

    3、加适量清水煮沸，加入北芪、红枣，旺火煲沸后改用小火煲2小时，下精盐调味即可。

    制作要点：用文火慢慢煲会越香。

    健康提示：此汤对倦怠乏力者有食疗作用。

    芝麻泥鳅汤

    材料：泥鳅500克，红豆50克，黑豆50克，黑芝麻50克，生姜3片，食用油、精盐各适量。

    步骤：

    1、泥鳅飞水，洗净体表黏液；红豆、黑豆、黑芝麻浸泡1小时，洗净。

    2、净锅置火上烧热，下油、姜片，泥鳅入锅煎至金黄色。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入泥鳅、红豆、黑豆、黑芝麻，旺火煲沸后改用小火煲3小时，下精盐调味即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：此汤有健脾胃的功效。

    泥鳅汤

    材料：泥鳅300克，生姜1块，食用油、精盐各适量。

    步骤：

    1、泥鳅飞水，洗净体表黏液；生姜去皮，洗净切片。

    2、净锅置火上烧热，下油、姜片，泥鳅入锅煎至金黄色。

    3、加适量清水，旺火煲沸后改用小火煲1小时，下精盐调味即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：适宜阴虚、阳虚体质者食用。

    腐竹鱼头汤

    材料：鲢鱼头500克，花生仁100克，腐竹30克，红枣20克，生姜2片，食用油、精盐各适量。

    步骤：

    1、花生仁浸泡1小时，洗净；腐竹洗净、浸软，切段；红枣去核，洗净。

    2、鱼头洗净，斩开两边；起锅下油、姜片，鱼头入锅煎至金黄色待用。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入鱼头、花生仁、红枣、姜片，旺火煲沸后改用小火煲1小时，加腐竹继续煲30分钟，下精盐调味即可。

    制作要点：花生仁不要去皮，皮有营养。

    健康提示：胃虚、胃弱者宜多食。

    玉竹沙参甲鱼汤

    材料：甲鱼1只，沙参25克，玉竹25克，龙眼肉15克，红枣6颗，陈皮、精盐各适量。

    步骤：

    1、将甲鱼放入沸水中，使其排尽尿液，然后刷洗干净，宰杀，去头及内脏后斩成块状，备用。

    2、将沙参、玉竹、陈皮、龙眼肉分别洗干净；红枣去核洗净，备用。

    3、瓦煲内加入适量清水，先用旺火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加精盐调味，即可饮用。

    制作要点：用甲鱼胆汁加适量水涂在甲鱼肉上能有效去除腥味。

    健康提示：此汤有养胃功效。

    鱼肚番茄汤

    番茄含有丰富的维生素a、维生素c、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、蛋白质、糖类和矿物质等；所含矿物质和微量元素亦很丰富，主要有钙、锌、钾、铁、磷、硼、锰、铜、碘和镁等，因而其营养价值极高。番茄.eps

    原料：

    鱼肚100克，番茄100克。

    调料：

    花生油、香菜、大葱、盐、胡椒粉、生抽、料酒、米醋、香油各少许。

    做法：

    1.鱼肚放温水中浸泡8小时，再放入沸水锅中，用微火煮2小时至鱼肚能用手指掐透，再放在热水中浸泡备用。

    2.鱼肚切成块，放入沸水锅内，加上盐和料酒焯一下，捞出控净水分；番茄用热水烫一下，去皮后切成大片；香菜洗净切段；大葱洗净切粒。eps

    3.净锅置火上，放油烧热，将葱粒爆香，加入番茄片稍炒，再加入鱼肚、鲜汤、生抽、盐和料酒烧煮2分钟，放入胡椒粉、米醋调好口味，撒上香菜段，淋上香油即成。

    制作要点：鱼肚的油质一定要洗净。

    健康提示：营养丰富。

    科学配餐：p128西柠蜜糖乳鸽

    科学配餐：p170肉豌豆

    双耳甲鱼汤

    材料：甲鱼750克，银耳（干）30克，黑木耳（干）30克，鲜汤、香油、精盐、黄酒、大葱段、姜片各适量。

    步骤：

    1、甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块。

    2、银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，撕成小朵。

    3、起汤锅，加适量鲜汤，放入甲鱼块、银耳、黑木耳及黄酒、葱段、姜片，用旺火烧沸，转小火炖至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入精盐、香油调味即成。

    制作要点：先把甲鱼焯一下可去甲鱼腥味。

    健康提示：此汤可预防胃癌和胃溃疡。

    芹菜鱿鱼汤

    材料：鱿鱼（鲜）400克，芹菜200克，鲜汤、姜、葱、精盐各适量。

    步骤：

    1、芹菜洗净切段，葱、姜洗净，分别切花、片备用。

    2、鱿鱼撕去外衣及内脏，洗净，放在沸水中煮5分钟，取出再洗一次，切小块。

    3、锅内倒适量鲜汤烧沸，放入鱿鱼、芹菜、姜片旺火烧沸；转小火煲3小时，调入精盐、葱花即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：鱿鱼能滋阴养胃。

    海参当归汤

    材料：海参100克，当归30克，黄花菜50克，姜10克，植物油、精盐各适量。

    步骤：

    1、海参泡发清理干净，切片汆水；当归切片；姜切片；黄花菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出备用。

    2、海参、当归放入锅中，加姜片、精盐，掺水用中火炖1小时。

    3、起油锅烧热，爆香姜片，加黄花菜煸炒，加精盐炒匀，倒入海参当归汤中，小火煮30分钟即可。

    制作要点：用炖和爆炒的方法会使炖出来的汤更加美味。

    健康提示：当归可补血活血、调经止痛。

    黑米鸡蛋汤

    材料：黑米30克，鸡蛋1个，桑寄生30克，蜜枣15克，精盐适量。

    步骤：

    1、黑米浸泡一夜，洗净备用；桑寄生、蜜枣洗净；鸡蛋洗净外壳。

    2、将鸡蛋、桑寄生放入煲内，加清水煮30分钟，煲至鸡蛋熟透后，取出去壳。

    3、将去壳的鸡蛋与黑米、蜜枣一同放回煲内，煮沸后小火煲1小时，至黑米熟透，下精盐调味即可。

    制作要点：鸡蛋要洗净，且煮蛋时水要淹没鸡蛋。

    健康提示：黑米有健身暖胃的功效。

    黑米红枣蛋汤

    材料：黑米50克，鸡蛋2个，红枣20克，祈艾10克，蜜枣15克，精盐适量。

    步骤：

    1、祈艾洗净，用水浸泡；黑米洗净，用水浸泡；红枣去核，洗净；蜜枣洗净。

    2、鸡蛋洗净，煮熟后去壳，备用。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入黑米、去壳的鸡蛋、红枣、祈艾、蜜枣，猛火煲滚后改用慢火煲1小时，下精盐调味即可。

    制作要点：鸡蛋煮熟后，立刻浸泡在冷水中，这样剥壳时不黏。

    健康提示：养胃可以多吃黑米。

    菠菜鸡蛋汤

    材料：菠菜、木耳各100克，鸡蛋3个，黄花菜50克，香油、高汤、酱油、姜末、精盐各适量。

    步骤：

    1、菠菜择洗净，切段；黄花菜、木耳用水浸透，去除杂质、硬梗，清洗干净；鸡蛋打入碗中，搅匀。

    2、将高汤入锅，放入木耳、黄花菜、菠菜、姜末，大火烧沸。

    3、加精盐、酱油，倒入搅匀的鸡蛋，烧沸后淋上香油即可。

    制作要点：鸡蛋要洗净，且煮蛋时水要淹没鸡蛋。

    健康提示：此汤可以提高抗癌能力。

    韭菜猪红汤

    材料：韭菜80克，猪红500克，黄豆芽100克，生姜2片，植物油、精盐各适量。

    步骤：

    1、韭菜洗净，切成小段；黄豆芽洗净。

    2、猪红洗净，切成块状。

    3、将1000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后下植物油、韭菜、黄豆芽、姜片，煮5分钟后放入猪红，慢火煮至猪红熟，加精盐调味即可。

    制作要点：猪血在煮汤之前需要用热水焯一下，以保证其熟透。

    健康提示：此汤有解毒清肠的作用。

    韭菜虾仁汤

    材料：韭菜200克，鲜虾250克，生姜2片，高汤、精盐各适量。

    步骤：

    1、韭菜去黄叶，洗净，切段。

    2、鲜虾去头、壳，洗净。

    3、煲内注入适量高汤煮沸，放入韭菜、生姜，煮沸后放入虾仁煲熟，下精盐调味即可。

    制作要点：害怕虾的腥味者，可挑去虾背上的线。

    健康提示：此汤能增强人体的免疫力。

    三丝白菜汤

    材料：大白菜500克，猪瘦肉250克，鸡蛋2个，粉丝50克，肉汤、精盐、蒜头、食用油、湿淀粉各适量。

    步骤：

    1、将大白菜洗净切段，用开水焯一下捞出沥干；猪肉切细丝，用湿淀粉加少许精盐拌一下。

    2、鸡蛋打入碗中，加少许精盐搅匀，用煎锅摊成薄饼，切成细丝；粉丝用温水泡软；蒜切成末。

    3、起油锅，下入蒜末、猪瘦肉丝煸炒至快熟时，倒入肉汤、粉丝；汤沸后下入蛋皮丝，再沸时倒入焯过的白菜，再沸时马上关火，加精盐调味即可。

    制作要点：猪瘦肉下油锅时要立刻打散开来，以免结成一团。

    健康提示：猪瘦肉可滋阴润燥。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第二十八章

    卷心菜汤

    材料：卷心菜500克，胡萝卜200克，芹菜100克，高汤、蒜、葱、胡椒、精盐各适量。

    步骤：

    1、胡萝卜洗净切块；芹菜洗净切段；卷心菜洗净切片；葱切花，蒜剁泥。

    2、架汤锅，加适量高汤煮沸，放入胡萝卜、芹菜煮至八成熟。

    3、放入卷心菜煮熟，加蒜泥、葱花、胡椒、精盐调味即可。

    制作要点：胡萝卜和芹菜可以先下锅烧煮片刻，然后再下卷心菜。

    健康提示：此汤对腹胀、腹泻有作用。

    蛋蓉菜花汤

    材料：菜花200克，鸡蛋150克，肉汤、精盐、香菜段各适量。

    步骤：

    1、把菜花掰成小朵洗净，入沸水中焯一下捞出，放冷水中过凉，捞出控干水。

    2、起汤锅，加入肉汤，放入菜花，烧沸后去浮沫；打入鸡蛋搅匀。

    3、撒香菜，放精盐调味即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：菜花可滑润开胃。

    鱼肚番茄汤

    材料：番茄100克，鱼肚100克，花生油、香菜、鲜汤、大葱、精盐、胡椒粉、生抽、料酒、醋、香油各适量。

    步骤：

    1、鱼肚放温水中浸泡8小时，再放入沸水锅中，用微火煮2小时至鱼肚能用手指掐透，再放在热水中浸泡。鱼肚切块，加上精盐和料酒，入沸水中焯一下，捞出控水。

    2、番茄用热水烫一下，切大片；香菜切段；葱切花。

    3、起油锅，将葱粒爆香，加入番茄片稍炒，再加入鱼肚、鲜汤、生抽、精盐和料酒烧煮2分钟，放入胡椒粉、醋调味，撒上香菜段，淋上香油即成。

    制作要点：下适量的料酒和米醋，可以去鱼腥味。

    健康提示：鱼肚有止血、散瘀之功效。

    蚬肉番茄汤

    材料：番茄100克，蚬子300克，植物油、番茄酱、清汤、大葱、香菜、精盐各适量。

    步骤：

    1、将蚬子外壳洗净，放沸水锅内焯至外壳张开，捞出。

    2、剥壳取蚬肉，再用清水洗净；番茄洗净，切片；大葱洗净，切丝；香菜洗净，切段。

    3、起油锅，倒入番茄酱煸炒片刻，加入清汤、精盐和番茄片煮3分钟，加入蚬子肉稍煮，撒上葱丝和香菜段，出锅盛在汤碗里即可。

    制作要点：炒番茄酱时，火不宜过大，时间不宜过久。

    健康提示：蚬肉有清热、利湿之功效。

    番茄豆腐汤

    材料：番茄250克，豆腐250克，鱼肉250克，发菜25克，肉汤、葱花、姜末、精盐、麻油各适量。

    步骤：

    1、将番茄洗净切块；豆腐切块；发菜洗净，沥干水，切成碎小段。

    2、鱼肉洗净，沥干水分，剁蓉，加入发菜及适量清水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸子。

    3、将豆腐块放入锅中，加适量肉汤，大火煮沸后放入番茄，再煮至沸，放入鱼丸子煮熟，加姜末、精盐，淋入麻油即成。

    制作要点：发菜要尽量切细，煮番茄时，时间不宜过久。

    健康提示：此汤可促进血液循环。

    马蹄木耳汤

    材料：黑木耳20克，马蹄100克，鲜汤、精盐各适量。

    步骤：

    1、将黑木耳用冷水发开，洗净，撕成碎块。

    2、马蹄用清水浸泡半小时，去皮，洗净，切成薄片。

    3、将马蹄与黑木耳同入锅中，加鲜汤适量，用大火煮沸后，改用中火继续煮15分钟后加精盐调味即成。

    制作要点：煮马蹄时不要加调味料，这样能吃到马蹄的清甜味。

    健康提示：此汤可预防胃癌。

    银耳木瓜汤

    材料：银耳50克，木瓜1个，干桂圆肉20克，冰糖适量。

    步骤：

    1、木瓜洗净去皮去核，切丁；银耳泡发后撕成小朵；桂圆肉浸软，洗净。

    2、锅中注入清水适量，煲沸，将银耳、木瓜、桂圆放入。

    3、沸后改小火煲1小时，加入适量冰糖煮溶即可。

    制作要点：煲沸后要用持续的小火煲制此汤，营养将更加丰富。

    健康提示：本品胃病患者宜食。

    南瓜排骨汤

    材料：南瓜500克，排骨500克，红枣15克，干贝25克，精盐、姜片各适量。

    步骤：

    1、南瓜去皮、去子，洗净切厚块；红枣洗净，去核；排骨斩件，焯去血水。

    2、干贝洗净，用清水浸软。

    3、将适量水放入煲内煲沸，放入排骨、干贝、南瓜、红枣、姜片旺火煲沸，改小火煲3小时，放精盐调味即可。

    制作要点：排骨用冷水洗比用热水洗鲜味保留得更好。

    健康提示：此汤可以提高人体免疫力。

    南瓜牛肉汤

    材料：南瓜500克，瘦牛肉50克，生姜15克，精盐适量。

    步骤：

    1、南瓜去皮切片，瘦牛肉洗净切片，生姜洗净切片。

    2、瘦牛肉、生姜入锅，加水1500毫升清炖至八成熟后，加入南瓜同炖至熟烂。

    3、加精盐调味即成。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：此汤可以润肺化痰。

    南瓜百合汤

    材料：南瓜300克，百合25克，枸杞子15克，冰糖30克。

    步骤：

    1、将南瓜去皮，切成小块，放入锅中。

    2、百合洗净，掰成一瓣一瓣，放入锅中。

    3、锅中放入少许枸杞和冰糖，加适当的清水，旺火煮至南瓜熟即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤可以补中益气。

    木瓜排骨汤

    材料：木瓜1个，排骨450克，花生仁120克，红枣5枚，精盐适量。

    步骤：

    1、木瓜去皮和子，洗净切厚块。

    2、花生仁用清水浸泡半小时；排骨洗净剁块入沸水中焯去血水；红枣（去核）洗净。

    3、将排骨、木瓜、花生仁、红枣放入沙锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用小火炖3小时，加精盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：木瓜有抗肿瘤的功效。。

    木瓜花生排骨汤

    材料：木瓜250克，排骨500克，花生50克，红枣20克，精盐适量。

    步骤：

    1、木瓜去皮，去核，洗净切成大块；花生浸泡30分钟，洗净；红枣洗净，去核。

    2、排骨洗净，斩件，飞水。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，旺火煲沸后改用小火煲2小时，下精盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：此汤可提高人体免疫力。

    黄豆海带汤

    材料：泡黄豆30克，水发海带150克，生姜10克，葱10克，猪骨汤、植物油、精盐各适量。

    步骤：

    1、水发海带洗净，切成粗丝；生姜洗净切片；葱切葱花。

    2、锅内加植物油烧热，下姜片炝锅，加猪骨汤适量，加入黄豆、海带，用中火煮约5分钟。

    3、调入精盐，用大火煮熟，撒入葱花即可。

    制作要点：一定要先把黄豆煮熟至烂时才可以放入海带丝。

    健康提示：此汤可滋补肝肾。

    扁豆山楂肾肉汤

    材料：扁豆60克，鲜鸭肾3个，猪腱肉300克，山楂50克，陈皮1小块，精盐适量。

    步骤：

    1、陈皮、山楂、扁豆分别洗净。

    2、将鸭肾用清水洗干净，切大块；猪腱肉洗净切片，飞水。

    3、煲内注入适量清水煮沸，放入扁豆、鲜鸭肾、猪腱肉、山楂、陈皮，煮沸后改小火煲2小时，下精盐调味即可。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：山楂具有化滞消积的功效。

    扁豆肉汤

    材料：白扁豆100克，猪瘦肉100克，精盐适量。

    步骤：

    1、将猪肉洗净并切成小块；白扁豆洗净。

    2、锅内加入1000毫升清水，放入肉块和白扁豆，用大火煮沸，转小火炖1小时左右。

    3、待肉烂豆熟后，加入适量的精盐即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：此汤可强健脾胃。

    蚬肉番茄汤

    蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。番茄-.eps

    原料：

    蚬子300克，番茄100克。

    调料：

    油适量，番茄酱、大葱、香菜、盐各少许。

    做法：

    1．将蚬子外壳用清水洗净，取出再放沸水锅内氽至外壳张开，捞出。

    2．把氽好的蚬子放冷水中过凉，剥壳取蚬肉，再用清水洗净泥沙备用；番茄洗净，改刀切成片；大葱洗净，改刀切成丝；香菜去根和老叶，洗净后切成小段。

    3．锅置火上，放熟猪油烧热，倒入番茄酱煸炒片刻，加入清汤、盐和番茄片煮3分钟，加入蚬子肉稍煮，撒上葱丝和香菜段，出锅盛在汤碗里即可。

    制作要点：蚬子洗净外壳后，放盆内，加上清水和少许盐浸泡，体内的泥沙会自己吐出来。

    健康提示：清润滋补

    科学配餐：p92木耳芦笋

    科学配餐：p109鸡蛋虾

    扁豆冬瓜田鸡汤

    材料：扁豆40克，冬瓜640克，田鸡640克，陈皮10克，鲜汤、精盐适量。

    步骤：

    1、田鸡去头、爪尖、皮、内脏，斩件，洗净；冬瓜去皮、去瓤，用水洗净，切大块；扁豆、陈皮用水浸洗。

    2、加鲜汤入瓦煲内，煲至汤沸，放入田鸡、扁豆、冬瓜、陈皮，用中火煲3小时。

    3、加精盐调味，即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：田鸡可以很好地预防胃癌。

    瘦肉猴头菇汤

    材料：干猴头菇100克，参三七5克，红枣10枚，陈皮6克，猪瘦肉100克，碱、精盐各适量。

    步骤：

    1、干猴头菇用热水泡软，捞出挤干，去除根蒂，加入适量碱，反复数次，捞出，再用清水反复洗去碱，切成薄片。

    2、参三七洗净，晒干或烘干，切片；陈皮、红枣均洗净，红枣去核；猪瘦肉洗净切片。

    3、肉片、猴头菇、红枣、陈皮同入沙锅，大火煮沸，再用小火煨煮1小时，将参三七放入，加入精盐调味即成。

    制作要点：猴头菇片要用小火慢炖，其营养成分才会完全析出。

    健康提示：猴头菇具有补虚之功效

    金针菇萝卜汤

    材料：金针菇150克，白萝卜300克，精盐、骨头汤、鸡精、胡椒粉、葱花各适量。

    步骤：

    1、金针菇切去不干净的头部，洗净；白萝卜洗净，去皮，切丝。

    2、将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇稍烫，捞起。

    3、将金针菇、白萝卜下入锅内，加骨头汤用小火煮沸；加入少许精盐、鸡精、胡椒粉调味，撒葱花即可。

    制作要点：加水要以没过所有材料为度，保证汤色香味俱全。

    健康提示：此汤可以清除体内热燥。

    冬季滋补汤

    冬季滋补汤

    大白菜每餐50～150克。

    健康功效：

    大白菜有缓解便秘、降脂减肥、预防心脑血管疾病等众多的益处，也是减肥的极好食品。白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成和吸收，起到一定的防癌作用。

    营养成分：

    每100克大白菜：热量17千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.8毫克、钙50毫克、铁0.7毫克、磷31毫克、钠57.5毫克。

    选购要点：

    一按：用手使劲按菜体，感觉坚硬紧实。

    二看：新鲜、嫩绿、无老帮、无灰心、无夹叶菜、无虫蛀、无叶子干瘪发黄不带土或土较少，根削平，棵头均匀。

    健康贴士：

    在空气特别干燥的秋冬季，多吃大白菜可以起到护肤和养颜效果。

    猪肉每餐50～100克。

    健康功效：

    猪瘦肉含优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

    营养成分：

    每100克猪肉：热量395千卡、蛋白质13.2毫克、脂肪37毫克、碳水化合物2.4克、胆固醇80毫克、钙6毫克、磷162毫克、铁1.6毫克、钠59.4毫克。

    选购要点：

    一看：有光泽，皮薄，红色均匀，肥肉呈乳白色，外观微干或湿润。

    二摸：不沾手，有韧性，用手压在瘦肉上，凹陷能立即恢复。

    三闻：具有鲜猪肉固有的气味，同时无异味。

    健康贴士：

    吃瘦肉时不要饮牛奶。因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。

    猪腰每餐50～80克。

    健康功效：

    猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、核黄素、维生素a、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。适宜肾虚、腰酸、腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

    营养成分：

    每100克猪腰：热量96千卡、蛋白质15.4毫克、脂肪3.2毫克、碳水化合物1.4克、胆固醇354毫克、钙12毫克、铁6.1毫克。

    选购要点：

    一看：表层有完整的薄膜。

    二看：呈浅红色，有光泽，无各色斑点和肿块。

    三按：组织结实，有弹性。

    四闻：略带臊味，无臭味。

    健康贴士：

    猪肾含有较多的胆固醇和嘌呤，一次不可多吃，否则会引起或加重高脂血症。

    猪肚每餐50～80克。

    健康提示：

    猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

    营养成分：

    每100克猪肚：热量97千卡、蛋白质14.1克、脂肪3.5克、碳水化合物2.2克、胆固醇0.29毫克、钙11毫克、铁2.4毫克。

    选购要点：

    一看：外表白色略带浅黄，内外无脏物。

    二摸：质地坚实富有弹性，黏液较多。

    三闻：无其它异味。

    健康贴士：

    将猪肚煮烂，经常食用，对怀孕妇女胎气不足，或娩后虚赢者最为适宜。

    海蜇每餐50～150克。

    健康功效：

    海蜇含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉粥样硬化也有一定的功效。海蜇有阻止伤口扩散的作用。能扩张血管，降低血压。

    营养成分：

    每100克海蜇：热量33千卡、蛋白质3.7克、脂肪0.3克、碳水化合物3.8克、钙150毫克、铁4.8毫克、磷30毫克、钾160毫克、钠235毫克、铜0.12毫克。

    选购要点：

    呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。

    健康贴士：

    从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保证身体健康。

    海参每餐80～100克。

    健康功效：

    海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对强身治病很有益处。

    营养成分：

    每100克海参：热量71千卡、蛋白质16.5克、脂肪0.2克、碳水化合物0.9克、钙285毫克、铁13.2毫克、磷28毫克、钾43毫克、钠502.9毫克。

    选购要点：

    1、鲜海参：

    体形大、肉质厚、体内无沙粒者为上品。

    2、干海参：

    优质的要求体形饱满、皮薄、肉壁肥厚、糯而爽滑、并有弹性、无沙粒者为上品。

    健康贴士：

    手术患者每天食用一只海参滋补，会提前全面康复。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第二十九章

    红枣每餐10～30克。

    健康功效：

    枣对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用。

    营养成分：

    每100克红枣：热量309千卡、蛋白质1.1克、脂肪0.3克、碳水化合物30.5克、膳食纤维1.9克、钙22毫克、磷23毫克。

    选购要点：

    一看：个大肉厚、皮薄干净、短壮圆整，颗粒大小均匀，光泽红亮、皱纹少而浅，无霉烂、无虫蛀。

    二捏：含水量适中，手捏红枣，干燥而不粘手，有紧实感。

    三掰：掰开枣肉而不见纹丝（断丝），肉色淡黄。

    健康贴士：

    枣不宜过多食用。否则会引起胃酸过多和腹胀。连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。

    香菇每餐10～50克。

    健康功效：

    香菇含有糖类物质，可提高人体免疫力，因而有明显的抗癌作用。经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

    营养成分：

    每100克香菇：热量211千卡、蛋白质20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纤维31.6克、钙83毫克、铁10.5毫克。

    选购要点：

    以菇伞肥厚、伞缘曲收、内侧为乳白色、皱褶明显，菇柄短而粗、菇苞未开且菇肉厚实者为最佳。

    健康贴士：

    发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    猴头菇每餐10～50克。

    健康功效：

    猴头中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。

    营养成分：

    每100克猴头菇：热量13千卡、蛋白质2克、脂肪0.2克、碳水化合物4.9克、膳食纤维4.2克、钙19毫克、铁2.8毫克。

    选购要点：

    一看颜色：色泽金黄。色泽白的是第二茬或第三茬生长的，质量没有金黄的好。

    二看形状：外形完整，个头圆、大，比较饱满。无伤痕缺损，干燥无霉变、无虫蛀。

    三看绒毛：绒毛比较短的好，吃起来嫩，口感好；绒毛长的苦味比较浓，吃起来老、柴。

    健康贴士：

    猴头菇与竹丝鸡煮汤，能防治胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效，为秋季家庭的养生

    汤品。

    山药每餐50～100克。

    健康功效：

    能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化过早发生，避免出现肥胖。

    能防止肝、肾结缔组织萎缩，预防胶原病发生。

    营养成分：

    每100克山药：热量64千卡、蛋白质1.5克、碳水化合物14.4克、膳食纤维0.8克、钙14毫克、铁0.3毫克、磷42毫克、钾452毫克。

    选购要点：

    一看外观：光滑完整、外皮无伤、无根须，不干枯不裂根、颜色均匀。

    二用手握：用手握住山药几分钟，如果发热就是未受冻的；如山药出汗，就是受冻了。

    三看掰口：把山药掰断，冻过的山药横断面粘液化成水；冻过回暖的有硬心且肉色发红。

    健康贴士：

    山药不能与甘遂一同食用；也不可与碱性药物同服。

    花生每餐40～70克。

    健康功效：

    花生所含蛋白质易被人体吸收，消化和吸收率达90，花生能延缓脑功能衰退、增强记忆力、促进生长发育等。

    营养成分：

    每100克花生：热量298千卡、蛋白质12.1克、脂肪25.4克、碳水化合物5.2克、膳食纤维7.7克、钙8毫克、铁3.4毫克、磷250毫克。

    选购要点：

    一看：粒大饱满，有光泽，均匀，花生衣呈深桃红色者为上品。

    二闻：闻去有股哈喇味，说明该花生仁霉变，发霉变质的花生含黄曲霉素，其致癌性极强，则不可食用。

    健康贴士：

    食用过量花生会增进血凝，将大大增加血栓形成的几率。

    核桃每餐30～40克。

    健康功效：

    核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃还有补血养气、止咳平喘、润燥通便等良好功效。故人们常吃点核桃，能养元气、保精力。

    营养成分：

    每100克核桃：热量654千卡、蛋白质15.2克、脂肪35.6克、碳水化合物0.8克、膳食纤维11.6克、钙25毫克、铁2.2毫克。

    选购要点：

    核桃仁以丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次。

    健康贴士：

    学龄儿童每天吃2~3个核桃，对焦燥不安、厌恶学习和反应迟钝很有帮助。

    绿豆芽排骨汤

    材料：排骨500克，绿豆芽500克，生姜2片，食盐适量。

    步骤：

    1、排骨洗净，斩件，飞水。

    .2、绿豆芽洗净。

    3、把适量清水煮沸后放入以上食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    健康提示：排骨用冷水洗比用热水洗鲜味保留得更好。

    制作要点：本汤适宜口腔溃疡者。

    胡萝卜排骨汤

    材料：猪骨700克，胡萝卜1根，蜜枣20克，食盐适量。

    步骤：

    1、胡萝卜去皮，洗净，切块；蜜枣洗净。

    .2、猪骨斩件，洗净。

    .3、猪骨和清水煮沸后放入胡萝卜、蜜枣，用慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：胡萝卜不能与醋同煮，会损坏胡萝卜素.

    健康提示：本汤具有消食除胀的功效。

    花生核桃鸡脚汤

    材料：鸡脚400克，花生100克，核桃30克，红枣20克，冬菇15克，陈皮1块，食盐适量。

    .步骤：

    1、冬菇浸软；红枣去核；核桃、花生、陈皮洗净，沥干。

    .2、鸡脚洗净，飞水。

    .3、花生和鸡脚先用水煮沸，再加入剩下食材后用慢火煲2.5小时，放盐调味。

    制作要点：核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉，这样会损失一部分的营养。

    健康提示：本汤适宜肾虚喘嗽者。

    沙参玉竹瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，沙参30克，玉竹30克，百合30克，蜜枣15克，食盐适量。

    步骤：

    1、沙参、玉竹、百合、蜜枣洗净。

    .2、猪瘦肉洗净，切块，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：本汤适宜肺燥干咳者。

    杜仲核桃猪腰汤

    材料：猪脊骨250克，猪腰2只，核桃60克，杜仲30克，蜜枣15克，食盐适量。

    .步骤：

    1、杜仲浸泡，洗净；核桃、蜜枣洗净。

    .2、猪脊骨洗净，斩件，飞水；猪腰切半，洗净，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲3小时，放盐调味。

    制作要点：猪腰清洗时要提出白色筋膜，以便去除异味。

    健康提示：本汤具有补肾固肾的功效。

    海参红枣瘦肉汤

    材料：瘦肉250克，海参250克，红枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、红枣去核，洗净。

    .2、海参洗净，切丝；瘦肉洗净，切片。

    .3、把全部食材放入炖盅内，加适量开水，隔水炖3小时，加盐调味。

    制作要点：涨发好的海参应反复冲洗，以除去残留的化学成分。

    健康提示：本汤适宜精力不足者食用。

    鸡骨草田螺汤

    材料：田螺700克，猪瘦肉250克，鸡骨草50克，蜜枣30克，食盐适量。

    .步骤：

    1、鸡骨草浸泡，洗净；蜜枣洗净；田螺剪去螺顶，洗净。

    .2、猪瘦肉洗净，切大块。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，再用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：本汤适宜烦躁易怒者。

    夏枯草脊骨汤

    材料：猪脊骨700克，夏枯草15克，黄豆70克，蜜枣15克，食盐适量。

    .步骤：

    1、黄豆浸泡1小时；夏枯草浸泡半小时，洗净；蜜枣洗净。

    .2、猪脊骨洗净，斩件，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，再用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：夏枯草先用清水洗净再浸泡。

    健康提示：本汤具有消炎止痛的功效。

    萝卜百合鹌鹑汤

    材料：鹌鹑2只，胡萝卜1根，百合15克，蜜枣15克，食盐适量。

    步骤：

    1、胡萝卜去皮洗净，切块；百合、蜜枣洗净。

    .2、鹌鹑去毛和内脏，洗净。

    .3、鹌鹑用清水煮沸后加入剩下食材，用慢火煲2小时，加盐调味。

    制作要点：鹌鹑在放入炖盅之前要进行汆水，可去掉鹌鹑身上的血水。

    健康提示：本汤适宜咳嗽哮喘者食用。

    桑寄蚝干瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，桑寄生20克，蚝干30克，食盐适量。

    步骤：

    1、蚝干浸泡，洗净；桑寄生洗净，浸泡。

    .2、猪瘦肉洗净，切块，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：在锅里加的水要以没过所有材料为度。

    健康提示：本汤具有祛风渗湿的功效。

    苦瓜猪骨生鱼汤

    材料：生鱼1条，猪骨500克，苦瓜1根，蜜枣20克，陈皮1块，食盐适量。

    步骤：

    1、生鱼常规处理，洗净；苦瓜去瓤，切段；蜜枣、陈皮洗净。

    .2、猪骨洗净，斩件，飞水。

    .3、猪骨用清水煮沸后加入剩下食材，改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：猪骨要先用热水焯过后过冷水。

    健康提示：本汤具有补中益气的功效。

    冬瓜赤豆生鱼汤

    材料：生鱼1条，冬瓜600克，赤豆60克，蜜枣20克，生姜2片，食盐适量。

    .步骤：

    1、冬瓜连皮洗净，切块；赤豆浸泡1小时，蜜枣洗净。

    .2、生鱼洗净；烧锅下油和姜片，鱼入锅，煎至金黄色。

    .3、用清水把赤豆煮沸后放入剩下食材，慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：本汤适宜小便黄短者。

    杜仲煲猪腰汤

    材料：猪腰450克，杜仲20克，酒少许，食盐适量。

    .步骤：

    1、杜仲浸泡，洗净。

    2、猪腰剖开，洗净，切小块，飞水。

    .3、把全部食材放入炖盅内，加适量清水，隔水炖3小时，放盐调味。

    制作要点：猪腰会有腥味，在烧猪腰时放适量黄酒可消除。

    健康提示：本汤具有强筋壮骨的功效。

    西洋参芡实鸽汤

    材料：白鸽1只，瘦肉250克，芡实50克，西洋参30克，蜜枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、西洋参洗净，切片；芡实浸泡，洗净；蜜枣洗净。

    .2、白鸽处理后洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲3小时，放盐调味。

    制作要点：芡实需用慢火炖煮至熟烂，细嚼慢咽，方能起补养身体的作用。

    健康提示：本汤适宜肺肾阴虚火旺者。

    淮山蜜枣排骨汤

    材料：排骨500克，淮山50克，蜜枣25克，食盐适量。

    .步骤：

    1、淮山、蜜枣洗净。

    .2、排骨洗净，斩件，飞水。

    .3、将适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：本汤不用过多添加调料，以免破坏本来的口感。

    健康提示：本汤适宜肾虚遗精者。

    芡实莲子猪腱汤

    材料：猪腱肉500克，莲子50克，芡实50克，百合30克，蜜枣15克，食盐适量。

    .步骤：

    1、芡实、莲子、百合需浸泡；蜜枣洗净。

    2、猪腱肉洗净，切块。

    3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：本汤具有固肾湿精、补脾止泻、健脾养胃的功效，适宜脾胃久泻、遗精带下、心悸失眠者。

    石斛枸杞瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，石斛20克，枸杞30克，虫草花15克，蜜枣15克，食盐适量。

    .步骤：

    1、石斛、虫草花、枸杞先浸泡，洗净；蜜枣洗净。

    .2、猪瘦肉洗净，切厚片。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改文火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：有酒味的枸杞已经变质，不可食用。

    健康提示：本汤具有养肝护肝的功效。

    海藻海带瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，海带30克，海藻30克，蜜枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、蜜枣洗净；海带、海藻洗净，浸泡1小时。

    .2、猪瘦肉洗净，切块，飞水。

    .3、把适量清水煮沸放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：海带、海藻应先洗净，再浸泡。

    健康提示：本汤适宜咽喉肿痛者。

    党参蜜枣老鸽汤

    材料：老鸽1只，瘦肉250克，党参25克，蜜枣20克，枸杞10克，食盐适量。

    .步骤：

    1、党参、蜜枣、枸杞洗净。

    .2、老鸽去毛和内脏，洗净；瘦肉洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：清蒸或煲汤能最大限度保存鸽子营养成分。

    健康提示：本汤具有养胃健脾的功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第三十章

    黑豆红枣鲤鱼汤

    材料：鲤鱼1条，黑豆100克，红枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、黑豆浸泡2小时，洗净；红枣去核，洗净。

    .2、鲤鱼常规处理，洗净，烧锅下油和姜片，煎至金黄色。

    .3、黑豆和清水煮沸后放入鲤鱼，用慢火煲1小时，最后十分钟加入红枣，再放盐。

    制作要点：鲤鱼身体两侧皮下各有一条类似白线的筋，除去后可减少腥味。

    健康提示：本汤具有滋阴润燥的功效。

    香附子煲脊骨汤

    材料：猪脊骨500克，薏米50克，香附子20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、薏米提前浸泡3小时，洗净；香附子洗净。

    .2、猪脊骨洗净，斩件，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，加盐调味。

    制作要点：薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡3小时，让它充分吸收水分。

    健康提示：本汤适宜屈伸不利者。

    苦瓜芹菜瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，芹菜250克，苦瓜1根，食盐适量。

    .步骤：

    1、猪瘦肉洗净，切厚片。

    .2、苦瓜去瓤，洗净切段；芹菜洗净，切成段。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：苦瓜在煲汤前先用盐腌制、手抓一下，清水清洗后再使用。

    健康提示：本汤具有消脂降压的功效。

    干贝煲猪腱汤

    材料：猪腱肉500克，干贝30克，虫草花15克，食盐适量。

    .步骤：

    1、干贝浸软，洗净；虫草花洗净。

    .2、猪腱肉洗净，切厚片，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。制作要点：干贝需浸泡1小时。

    健康提示：本汤具有益气补血、滋补养颜的功效，适宜头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱者。

    夜明砂鸡肝汤

    材料：鸡肝300克，夜明砂10克，枸杞30克，蜜枣15克，食盐适量。

    .步骤：

    1、夜明砂拣去砂土、杂质，洗净；枸杞、蜜枣洗净。

    .2、鸡肝洗净，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后加入全部食材，慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：汤中所用的鸡肝也可换成猪肝、羊肝等动物肝脏。

    健康提示：本汤具有滋润补血的功效。

    猴头菇鲜炖鸡汤

    猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇eps

    原料：

    黄芪30克，当归15克，猴头菇150克，嫩鸡肉250克。

    调料：

    料酒、精盐、五香粉各适量，葱段、姜片少许。

    做法：

    1．将黄芪、当归洗净，猴头菇用温水涨发30分钟，洗净后切成小片。

    2．嫩鸡肉剁成小方块，煸炒后将泡发猴头菇的水及少量清汤同入砂锅，加黄芪、当归，加葱段、姜片、料酒，用大火烧沸后改用小火煨炖1小时。

    3．加猴头菇片、精盐，再煮片刻，加适量五香粉即成。

    制作要点：如想增加汤的鲜味，可加入瘦肉一起烹制。

    健康提示：益肠胃

    科学配餐：p162肉酿黄瓜

    科学配餐：p223榨菜蒸鲈鱼

    冬瓜薏米猪腰汤

    材料：猪腰500克，冬瓜250克，薏米50克，淮山30克，黄芪20克，香菇15克，食盐适量。

    .步骤：

    1、冬瓜削皮切块状；香菇、薏米、淮山、黄芪浸泡，洗净。

    .2、猪腰洗净，切片，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲2小时，加盐调味。

    制作要点：猪腰用葱姜片泡约2小时，换两次清水，即可除去臊味。

    健康提示：本汤适宜腰酸腰者。

    百合栗子生鱼汤

    具有材料：生鱼1条，猪瘦肉250克，栗子100克，百合50克，芡实25克，陈皮1块，食盐适量。

    .步骤：

    1、栗子去壳，洗净；百合、芡实、陈皮浸泡，洗净。

    .2、生鱼常规处理，洗净；瘦肉洗净，切块。

    .3、清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：栗子难消化，一次忌食过多，否则会引起胃脘饱胀。

    健康提示：本汤有滋润养身的功效。

    猴头菇山鸡汤

    材料：老鸡1只，猴头菇60克，淮山20克，蜜枣10克，食盐适量。

    步骤：

    1、猴头菇浸泡，洗净切块；淮山、蜜枣浸泡，洗净。

    .2、老鸡洗净，斩大块，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲3小时，放盐调味。制作要点：鸡肉入锅加盐炒干水汽是为了使炖出来的汤更鲜更靓。

    健康提示：本汤具有益气润肺的功效。

    淮山桂圆生鱼汤

    材料：生鱼1条，猪瘦肉250克，淮山30克，桂圆肉25克，生姜3片，食盐适量。

    .步骤：

    1、淮山、桂圆洗净，浸泡半小时；瘦肉洗净，切块状。

    .2、生鱼常规处理后，洗净；烧锅下油和姜片，鱼入锅，煎至金黄色。

    .3、瘦肉和姜片用清水煮沸后放入剩下食材，慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：本汤具有益心安神的功效。

    木瓜银耳鲫鱼汤

    材料：鲫鱼1条，木瓜1个，银耳20克，蜜枣20克，生姜2片，食盐适量。

    .步骤：

    1、银耳浸泡，撕小块；木瓜去皮和籽，切块状；蜜枣洗净。

    .2、鲫鱼处理后洗净；烧锅下油和姜片，鱼入锅，煎至金黄色。

    .3、清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：鱼用油煎过以后煮汤，味道更香，汤会更美味。

    健康提示：本汤适宜大便不畅者。

    椰子炖鸡汤

    材料：鲜鸡1只，椰子1个，食盐适量。

    .步骤：

    1、鲜鸡洗净，飞水。

    .2、椰子去壳，取肉洗净，切块。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：越老的椰子煲出来的汤越香，用椰肉煲汤，补益效果显著。

    健康提示：本汤具有补血养颜的功效。

    枸杞煲猪心汤

    材料：猪心300克，枸杞100克，老姜2片，食盐适量。

    .步骤：

    1、枸杞需提前10分钟浸泡，洗净。

    .2、猪心切半，洗净待用。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲40分钟，放盐调味。

    制作要点：猪心用少量面粉滚一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净。

    健康提示：本汤具有健脑补脑的功效。

    猪肚胡椒老鸡汤

    材料：老鸡1只，猪肚1个，胡椒粒20克，红枣30克，食盐适量。

    .步骤：

    1、老鸡处理后洗净；猪肚用盐和生粉搓擦内部，用水反复冲洗。

    .2、红枣去核，洗净；胡椒粒捣烂待用。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：怕辣之人也可减少胡椒粒的分量。

    健康提示：本汤具有消食化滞的功效。

    韭菜鲜虾仁汤

    材料：鲜虾250克，韭菜200克，生姜3片，食盐适量。

    .步骤：

    1、韭菜去黄叶，洗净，切段。

    .2、鲜虾去头、壳，洗净。

    .3、适量清水煮沸后放入韭菜和生姜，滚熟后放虾仁煲20分钟，加盐调味。

    制作要点：害怕虾的腥味者，可挑去虾背上的线。

    健康提示：本汤适宜夜尿频多者。

    胡椒姜蛋汤

    材料：鸡蛋2个，胡椒粒10克，生姜25克，食盐适量。

    .步骤：

    1、胡椒洗净、捣碎；生姜去皮，洗净切片。

    .2、烧锅下油和姜片，蛋去壳，入锅煎至金黄色。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，慢火煲半小时，放盐调味。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：本汤具有健脾养胃的功效。

    玉米须瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，淮山40克，玉米须20克，蚕豆30克，蜜枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、玉米须、蜜枣洗净；淮山、蚕豆浸泡1小时，洗净。

    2、猪瘦肉洗净，切厚片。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：玉米须以柔软、有光泽为佳。

    健康提示：本汤适宜四肢微肿者。

    灵芝蜜枣瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，灵芝30克，蜜枣25克，食盐适量。

    .步骤：

    1、灵芝需浸泡2小时，洗净，切条状；蜜枣洗净。

    .2、猪瘦肉洗净，切厚片。

    .3、把适量清水煮沸后放进全部食材，再用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：本汤具益神助志的功效。

    淮枸瘦肉老汤

    材料：鸭肉半只，瘦肉250克，淮山30克，枸杞15克，生姜2片，食盐适量。

    步骤：

    .1、淮山、枸杞洗净。

    .2、鸭肉洗净，斩件，飞水；瘦肉洗净，斩件，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：瘦肉下油锅时要立刻打散开来，以免结成一团。

    健康提示：本汤适宜体弱多病者。

    生姜白酒煲鸡汤

    材料：鲜鸡半只，生姜4片，白酒适量，食盐适量。

    .步骤：

    1、鸡肉洗净，切块。

    .2、将鸡肉放入无油的锅中炒干水分。

    .3、用猛火炒鸡肉，加入少许酒和适量水，用慢火再煮1小时，放盐调味。

    制作要点：煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉。

    健康提示：本汤适宜容易感冒者。

    鲜车前草猪肚汤

    材料：猪肚半个，猪瘦肉250克，鲜车前草100克，薏米50克，赤小豆50克，蜜枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、鲜车前草、薏米、赤小豆洗净。

    .2、猪肚用盐和生粉搓擦内部，用水反复冲洗。瘦肉切块。

    .3、薏米、赤豆和猪肚先煮沸后再加入剩下食材，慢火煲2.5小时，放盐调味。

    制作要点：车前草煲汤时采用鲜品，食疗效果更显著。

    健康提示：本汤具有瘦身减肥的功效。

    赤豆枸杞泥鳅汤

    材料：泥鳅500克，赤豆25克，枸杞20克，蜜枣15克，食盐适量。

    .步骤：

    1、赤豆、枸杞提前浸泡，洗净；蜜枣洗净。

    .2、泥鳅洗净飞水，去除体表黏腻，烧锅下油煎至金黄色。

    .3、赤豆和清水煮沸后加入剩余食材，慢火煲2小时，加盐调味。

    制作要点：枸杞冬季宜煲粥，夏季宜泡茶，用于煲汤则四季皆宜。

    健康提示：本汤具有明目养肝的功效。

    黑枣参麦乌鸡汤

    材料：乌鸡1只，麦冬20克，西洋参20克，黑枣20克，生姜2片，食盐适量。

    .步骤：

    1、乌鸡常规处理，洗净，斩件，飞水。

    2、西洋参洗净，切片；黑枣去核，洗净；麦冬洗净。

    3、把适量清水煮沸后放进全部食材，用猛火煲滚后改文火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：黑枣煲汤时把核去掉，是为了减少燥性。

    健康提示：本汤具有益气养血的功效。

    桑葚瘦肉猪腰汤

    材料：猪腰450克，瘦肉250克，桑葚50克，蜜枣15克，生姜2片，食盐适量。

    .步骤：

    1、桑葚浸泡，洗净；蜜枣洗净。

    .2、猪腰剔除白色筋膜，洗净飞水；瘦肉洗净，切块飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，加盐调味。制作要点：姜不要放太多，两片即可。

    健康提示：本汤具有益肝补肾的功效。

    双参蜜枣瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，元参20克，丹参20克，蜜枣15克，食盐适量。

    .步骤：

    1、元参、丹参、蜜枣洗净。

    .2、猪瘦肉洗净，切厚块。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：元参不宜与藜芦、黄芪、干姜、大枣、山茱萸同用。

    健康提示：本汤适宜腰膝酸冷者。

    玉米萝卜脊骨汤

    材料：猪脊骨500克，玉米1根，胡萝卜1根，食盐适量。

    .步骤：

    1、胡萝卜去皮，洗净，切小块；玉米洗净，切小段。

    .2、猪脊骨斩件，洗净，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，再煮沸后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多汁的骨髓会释出。

    健康提示：本汤具有健脾开胃的功效。

    栗子芡实猪腱汤

    材料：猪腱肉500克，栗子250克，百合60克，芡实20克，蜜枣20克，食盐适量。

    步骤：

    1、栗子用热水浸泡，去壳；芡实、百合、蜜枣洗净。

    .2、猪腱肉洗净，放入沸水中煮5分钟，取出待用。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。

    健康提示：本汤具有补脾止泻的功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第三十一章

    银耳蜜枣煲鸡汤

    材料：鲜鸡1只，银耳30克，蜜枣20克，老姜2片，食盐适量。

    步骤：

    1、蜜枣洗净；银耳浸发，洗净，撕小块。

    .2、把鲜鸡除去肥油，洗净，放入开水中煮10分钟，捞起洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：银耳宜用温水泡发，泡发后应去掉未发开的部分。

    健康提示：本汤具有强筋健骨的功效。

    莲子淮山老鸽汤

    材料：老鸽1只，猪排骨250克，莲子50克，淮山30克，桂圆肉20克，食盐适量。

    步骤：

    1、莲子、淮山、桂圆肉浸泡，洗净。

    .2、老鸽常规处理，洗净，飞水；排骨洗净，斩件，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲3小时，加盐调味。

    制作要点：莲子浸泡后，要将莲心去掉，以免影响汤的整体味道。

    健康提示：本汤适宜肾虚体弱者。

    太子参煲猪心汤

    材料：猪心350克，太子参30克，麦冬20克，玉竹20克，食盐适量。

    步骤：

    1、猪心切半，洗净淤血，飞水。

    .2、太子参、麦冬、玉竹洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放进全部食材，用猛火煲滚后改文火煲2小时，放盐调。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：本汤具有安神定志的功效。

    鲜菇肉片汤

    香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。冬菇-.eps

    原料：

    香菇150克，当归30克，肋条肉100克。

    调料：

    植物油、湿淀粉、料酒、精盐各适量，葱花、姜末少许。

    做法：

    1．将香菇择洗干净，切片备用；将当归去杂、洗净，切成片，放入洁净的纱布中，扎口，待用；肋条肉洗净，切成薄片，放入碗中，加葱花、姜末、湿淀粉等调料抓均匀。

    2．烧锅置火上，加植物油烧至六成热，倒入肉片，熘炒片刻，烹入料酒，加鸡汤、清水和药袋，改用小火煨煮40分钟。

    3．取出药袋，挤尽汁液，加香菇，继续用小火煨煮10分钟，加精盐拌匀即成。制作要点：如果用干香菇，应先放在水中浸泡20分钟泡发。

    健康提示：理痰止咳

    科学配餐：p149金针菇炒牛肉

    科学配餐：p225银鱼焖马蹄

    霸王花烧鸭头汤

    材料：烧鸭头1个，鲜霸王花400克，食盐适量。

    步骤：

    1、把鲜霸王花切4瓣，洗净。

    .2、把适量清水煮沸后放入鸭头，煲半小时。

    .3、再加入霸王花煲半小时，放盐调味。

    制作要点：煲汤前，可先将鲜霸王花飞水，使汤不会过于浓腻。

    健康提示：本汤具有热润肺的功效。

    南瓜煲猪腱肉汤

    材料：猪腱肉400克，南瓜半个，生姜2片，食盐适量。

    步骤：

    1、南瓜去皮，洗净切块。

    .2、猪腱肉洗净，切大块。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲半个小时，放盐调味。

    制作要点：加水要以没过所有材料为度，保证汤色香味俱全。

    健康提示：本汤具有降糖止渴的功效。

    红枣百合鹌鹑汤

    材料：鹌鹑2只，百合30克，红枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、红枣去核，洗净；百合浸泡，洗净。

    .2、鹌鹑去毛和内脏，洗净，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放进全部食材，用猛火煲滚后改慢火炖2.5小时，放盐调味。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：本汤适宜夜睡烦躁者。

    黄瓜赤豆猪骨汤

    材料：猪骨400克，瘦肉300克，老黄瓜1根，赤豆50克，蜜枣20克，陈皮1块，食盐适量。

    步骤：

    1、老黄瓜连皮洗净，切大块；赤豆、陈皮洗净，浸泡。

    .2、猪骨洗净斩件，飞水；瘦肉洗净，飞水。

    .3、赤豆和猪骨先用清水煮沸后，再放入剩下食材，用慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：排骨用冷水洗比用热水洗鲜味保留得更好。

    健康提示：本汤具有润肠通便的功效。

    莲子芡实瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，莲子80克，芡实50克，食盐适量。

    步骤：

    1、莲子、芡实提前浸泡，洗净。

    .2、猪瘦肉洗净，切块，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：猪瘦肉下油锅时要立刻打散开来，以免结成一团。

    健康提示：本汤具有益肾涩精的功效。

    墨鱼杏仁猪肚汤

    材料：猪肚1个，连骨墨鱼1条，杏仁20克，老姜2片，食盐适量。

    步骤：

    1、猪肚用盐和生粉搓擦内部，用水反复冲洗，洗至无异味。

    .2、墨鱼洗净；杏仁洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：姜可去猪肚秽味，可多放些。

    健康提示：本汤适宜有痰者。

    巴戟核桃海参汤

    材料：水发海参250克，巴戟天30克，瘦肉250克，核桃60克，蜜枣15克，食盐适量。

    步骤：

    1、巴戟天、核桃浸泡，洗净；蜜枣洗净。

    .2、瘦肉洗净，切块，飞水；海参洗净，切块，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲3小时，放盐调味。

    健康提示：调味根据个人口味而定。

    制作要点：本汤具有滋补养身的功效。

    白果腐竹猪肚汤

    材料：猪肚半个，猪骨400克，腐竹100克，白果50克，马蹄30克，薏米20克，食盐适量。

    步骤：

    1、马蹄去皮、薏米浸泡、腐竹切段；白果去壳、皮。

    .2、猪肚用盐和生粉搓擦内部，用水反复冲洗后再沸水煮10分钟，过冷水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲2.5小时，放盐调味。

    制作要点：腐竹要用凉水3-5小时即可泡开。

    健康提示：本汤具有润肺化痰的功效。

    陈皮蜜枣乳鸽汤

    材料：乳鸽1只，瘦肉250克，陈皮10克，蜜枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、乳鸽去毛、内脏，洗净；猪瘦肉洗净。

    .2、陈皮用清水浸软，洗净；蜜枣洗净。

    .3、乳鸽和瘦肉先用清水煮沸后，改慢火煲2小时，最后10分钟加入蜜枣、陈皮，再放盐。

    制作要点：若想方便，可直接在市场买宰杀好的乳鸽。

    健康提示：本汤适宜久咳不愈者。

    酸枣当归猪心汤

    材料：猪心1个，猪瘦肉300克，当归20克，酸枣仁20克，红枣15克，食盐适量。

    步骤：

    1、当归、酸枣仁分别洗净，浸泡；红枣去核、洗净。

    .2、猪心切半，清淤血，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放进全部食材，再用猛火煲滚后改文火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：枣皮中富含营养素，炖汤时应连皮一起烹调。

    健康提示：本汤具有消疲提神的功效。

    干贝煲瘦肉汤

    材料：瘦肉450克，干贝50克，食盐适量。

    步骤：

    1、瘦肉洗净，切块，飞水。

    .2、干贝浸软，洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1-2小时，放盐即可。

    制作要点：干贝富含谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

    健康提示：本汤具有滋阴补肾的功效。

    冬菇腐竹排骨汤

    材料：猪排骨500克，腐竹50克，冬菇50克，红枣20克，生姜1片，食盐适量。

    步骤：

    1、冬菇浸软，去蒂洗净；腐竹浸软，切段；红枣去核，洗净。

    .2、猪排骨洗净，切块，飞水。

    .3、排骨和冬菇煮沸后放入剩下食材，慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    健康提示：本汤具有补肾养身的功效。

    芡实莲子猪心汤

    材料：猪心400克，猪瘦肉200克，莲子50克，芡实50克，蜜枣20克，食盐适量。

    步骤：

    1、莲子、芡实需提前浸泡，洗净；猪瘦肉洗净；蜜枣洗净待用。

    .2、猪心切半，洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放进全部食材，用猛火煲滚后改文火煲1-2个小时，放盐调味。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：本汤具有安神益智的功效。

    荔枝桂圆鸡心汤

    材料：鸡心250克，荔枝干30克，桂圆肉30克，食盐适量。

    步骤：

    1、鸡心剖开，清淤血，洗净。

    .2、荔枝干洗净；桂圆肉洗净。

    .3、把适量清水煮沸后加入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：荔枝核比较燥，煲汤时去核。

    健康提示：本汤具有益气养血的功效。

    羊奶栗子粥

    材料：大米100克，羊奶50克，栗子50克，盐适量。

    步骤：

    1.栗子去壳去皮，切片；大米洗净，备用。

    2.锅内放水适量，放入大米、栗子片共煮成粥。

    3.拌入羊奶、盐搅拌即可。

    制作要点：栗子粥中要放羊奶而不是牛奶。

    健康提示：本品具有养胃健脾之功效。

    橘皮生地粥

    材料：大米100克，橘皮15克，生地30克。

    步骤：

    1.橘皮洗净，浸泡回软；生地洗净，煎汁去渣；大米洗净，备用。

    2.锅内放水适量，放入大米、橘皮共煮成粥。

    3.拌入药汁稍煮，搅拌即可。

    制作要点：粥中添加橘皮不仅可增添香味，还有助于化解体内油腻。

    健康提示：此粥有助于开胃健脾。

    茴香大米粥

    材料：大米50克，小茴香10克。

    步骤：

    1.将小茴香放入锅内加水煎煮，取汁去渣；大米洗净，备用。

    2.锅内放水适量，加入大米，用旺火煮沸成粥。

    3.拌入小茴香汁熬煮成粥即可。

    制作要点:煎煮茴香汁之前，应先用开水将小茴香焯过。

    健康提示：此粥具有和胃理气之功效。

    绿茶菊花粥

    材料：大米60克，绿茶10克，白菊花12克，冰糖适量。

    步骤：

    1.白菊花、绿茶洗净，一起煎汁去渣，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，加水适量，用旺火煮沸成粥。

    3.拌入煎好的汁熬煮成粥即可。

    制作要点：熬粥时间不宜过长，过长会影响粥的香味和色泽。

    健康提示：此粥具有消食滞之功效。

    腰果虾仁粥

    材料：大米100克，腰果、干虾仁、盐各适量。

    步骤：

    1.腰果、干虾仁洗净浸泡；大米洗净，备用。

    2.锅内放水适量，加入大米、腰果、干虾仁共煮成粥。

    3.放入盐搅拌即可。

    制作要点：腰果含有许多致敏源，所以过敏性体质的人慎用。

    健康提示：此粥具有润肠通便之功效。

    蔬菜馒头粥

    材料：大米100克，菠菜、生菜、馒头、盐各适量。

    步骤：

    1.菠菜、生菜择净切丝；大米洗净；馒头撕碎，备用。

    2.锅内放水适量，加入大米煮沸成粥。

    3.放入菠菜丝、生菜丝、馒头、盐即可。

    制作要点：放入菠菜和生菜后，直接搅拌起锅，不用加热熬煮。

    健康提示：本品适宜化胃炎者食用。

    罗汉果肉粥

    材料：大米100克，猪肉50克，罗汉果1个，盐适量。

    步骤：

    1.罗汉果洗净撕片；猪肉洗净切丝；大米洗净，备用。

    2.锅内放水适量，加入大米，旺火煮沸成粥。

    3.放入罗汉果片、猪肉丝、盐熬煮成粥即可。

    制作要点：罗汉果不能久煮，一般以10分钟为宜，否则功效会降低很多。

    健康提示：此粥具有清肺化痰之功效。

    鱼香茄子粥

    材料：大米100克，咸鱼肉20克，茄子50克。

    步骤：

    1.咸鱼肉洗净切粒；茄子洗净去皮切丝；大米洗净，备用。

    2.锅内放水适量，加入大米、咸鱼粒煮沸。

    3.放入茄子丝熬煮成粥即可。

    制作要点：茄子切丝后，立即放入水中浸泡。

    健康提示：此粥具有降低胆固醇之功效。

    韭菜蛋花粥

    材料：大米100克，韭菜30克，鸡蛋1个，盐适量。

    1.韭菜择净切段；大米洗净，备用。

    2.将大米放入锅内，加水适量，用旺火煮沸成粥。

    3.放入韭菜段、盐稍煮，打入鸡蛋拌匀即可。

    制作要点：此粥不宜隔夜再吃，因为会产生亚硝酸钠。

    健康提示：本品适宜便秘者食用。

    番茄花菜粥

    材料：大米100克，番茄1个，花菜半朵，盐适量。

    步骤：

    1.番茄洗净切片；花菜洗净摘小朵；大米洗净。

    2.锅内放水适量，加入大米、番茄、花菜共煮成粥。

    3.加入盐搅拌即可。

    制作要点：待粥滚时，小心撇去浮沫；番茄不宜长时间熬粥。

    健康提示：本品具有美白之功效。

    香橙枸杞粥

    材料：大米100克，橙子1个，枸杞15克。

    步骤：

    1.橙子去皮切片；枸杞、大米分别洗净，备用。

    2.锅内放水适量，加入煮沸成粥。

    3.放入橙子片、枸杞熬煮成粥即可。

    制作要点：橙子不能久煮，否则会破坏维生素c且味道变酸。

    健康提示：本品具有护肝之功效。

    白菜扁豆粥

    材料：大米100克，白菜30克，白扁豆15克，盐适量。

    步骤：

    1.白菜择洗干净，切段；白扁豆、大米分别洗净，备用。

    2.锅内放水适量，加入大米、白扁豆共煮成粥。

    3.加入白菜段、盐稍煮，搅拌即可。

    制作要点：待粥黏稠时，可适当放些油，美味又清香。

    健康提示：本品具有具有抗癌之功效。

    柚子核桃粥

    材料：大米100克，柚子100克，核桃30克，盐适量。

    步骤：

    1.柚子撕皮去核，摘小朵；核桃洗净沥干，捣碎成粉；大米洗净。

    2.锅内放水适量，加入大米、柚子朵、核桃粉煮沸成粥。

    3.加入盐搅拌即可。

    制作要点：把核桃放在蒸屉内蒸，取出放入冷水中浸泡，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整的核桃仁。

    健康提示：本品具有预防血癌之功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第三十二章

    海蜇生地瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，海蜇100克，生地黄50克，马蹄100克，蜜枣20克，食盐适量。

    步骤：

    1、马蹄去皮洗净；生地黄浸泡1小时，洗净；海蜇洗净飞水，蜜枣洗净。

    .2、猪瘦肉洗净，切厚片。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：海蜇在食用前用清水洗净，去掉盐、矾、沙子。

    健康提示：本汤具有解渴醒酒的功效。

    海带排骨汤

    材料：排骨500克，绿豆100克，海带30克，蜜枣20克，食盐适量。

    步骤：

    1、海带浸泡1天，洗净；绿豆浸泡1小时。

    .2、排骨洗净，斩件，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1.5小时，放盐调味。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：本汤适宜淋巴结肿大者。

    参果蜜枣瘦肉汤

    材料：瘦肉500克，太子参50克，无花果50克，蜜枣20克，食盐适量。

    步骤：

    1、瘦肉洗净，切块，飞水。

    .2、太子参、无花果、蜜枣洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：太子参以条粗肥润，有粉性、黄白色，无须根为佳。

    健康提示：本汤具有益肺养阴的功效。

    生猛泥鳅汤

    材料：泥鳅300克，生姜2片，食盐适量。

    步骤：

    1、生姜去皮，洗净切片。

    .2、泥鳅入锅煎至金黄色。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：本汤具有益肾助阳的功效。

    草菇大鱼头汤

    材料：大鱼头1个，草菇200克，食盐适量。

    步骤：

    1、草菇洗净，飞水。

    .2、鱼头洗净，烧锅下油和姜片，鱼头入锅煎至金黄色。

    .3、先加水把鱼头煮沸20分钟后，再放入草菇煮20分钟，加盐调味即可。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：本汤具有安神补脑功效。

    花生赤豆乳鸽汤

    材料：乳鸽1只，花生100克，赤豆50克，桂圆肉30克，食盐适量。

    步骤：

    1、花生、赤豆需浸泡1小时，洗净；桂圆肉洗净。

    .2、乳鸽去毛和内脏，洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：鸽肉营养丰富，一般以炖汤最佳。

    健康提示：本汤适宜虚烦失眠者。

    草菇豆腐鲫鱼汤

    材料：鲫鱼1条，丝瓜1根，豆腐200克，草菇60克，生姜2片，食盐适量。

    步骤：

    1、丝瓜刨去棱边，洗净切块；豆腐、草菇洗净。

    .2、鲫鱼处理后洗净；烧锅下油和姜片，鱼入锅，煎至金黄色。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：豆腐可先将两面煎至金黄色或急冻后煲汤。

    健康提示：本汤适宜高血压者。

    黑枣桂圆鸡蛋汤

    材料：鸡蛋2个，黑枣30克，桂圆肉20克，蜜枣15克，食盐适量。

    步骤：

    1、黑枣去核，洗净；桂圆肉、蜜枣洗净。

    .2、鸡蛋煮熟，去壳。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲半小时，放盐调味即可。

    制作要点：煲汤时加入适量蜜枣，可使糖水甘甜滋润。

    健康提示：本汤具有安神宁心的功效。

    百合瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，鲜百合100克，桂圆肉30克，食盐适量。

    .步骤：

    1、猪瘦肉洗净，切厚片。

    .2、鲜百合剥片状，洗净；桂圆肉洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1.5小时，放盐调味。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：本汤适宜精神不佳者。

    北芪童鸡汤

    材料：童鸡1只，瘦肉250克，北芪50克，桂圆肉20克，蜜枣30克，生姜2片，食盐适量。

    步骤：

    1、童鸡常规处理，洗净，斩件；瘦肉洗净，切块。

    2、北芪、桂圆肉、蜜枣洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：鸡汤含胶质蛋白、氨基酸。

    鱼头菠菜汤

    菠菜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素

    b1、维生素b2、叶酸、维生素c、维生素k、维生素e，又含钙、磷、铁、钾、锌等矿物质，尤以维生素c和铁的含量较高。菠菜-.eps

    原料：

    菠菜500克，生姜3片，大鱼头1个，瘦肉150克。

    调料：

    盐适量。

    做法：

    1．菠菜，洗净，切成段，生姜洗净并切片，备用。

    2．瘦肉洗净，切成片；鱼头一分为二。

    3．将以上材料放入煲内加水煲煮约1个小时，加盐调味即成。

    制作要点：烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。

    健康提示：强化内脏

    科学配餐：p41番茄汁卷心菜

    科学配餐：p153蒜香猪心

    肉松蓉鱼头汤

    材料：芋头500克，胡萝卜1根，豆腐200克，豆豉50克，肉苁蓉20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、胡萝卜去皮，洗净切块；芋头去皮，洗净切块。

    .2、豆豉、肉苁蓉洗净；豆腐切小方块。

    .3、适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：芋头烹制时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

    健康提示：本汤适宜精血亏损者。

    蚝干煲瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，蚝干150克，生姜2片，食盐适量。

    .步骤：

    1、蚝干提前浸泡，洗净，捞起。

    .2、瘦肉洗净，切块，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：蚝干在烹制前，至少需要提前3小时浸泡。

    健康提示：本汤具有清肺补心的功效。

    冬瓜田鸡汤

    材料：田鸡2只，冬瓜500克，薏米50克，荷叶30克，食盐适量。

    .步骤：

    1、冬瓜连皮洗净，切块；薏米、荷叶浸泡1小时，洗净。

    .2、田鸡处理后洗净，斩件。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：冬瓜可以连皮一同煲汤，但不宜煮得太烂，以免影响口感。

    健康提示：本汤适宜糖尿病者。

    白菜干咸鱼头汤

    材料：咸鱼头1个，白菜干100克，生姜2片。

    .步骤：

    1、咸鱼头浸泡1小时，洗净。

    .2、白菜干提前半天浸软，洗净，切段。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，再煮沸后改慢火煲1小时即可。

    制作要点：咸鱼头本身已有咸味，所以无需另外加盐。

    健康提示：本汤具有滋肝补血的功效。

    桂圆枸杞瘦肉汤

    材料：猪瘦肉500克，桂圆肉50克，枸杞30克，食盐适量。

    .步骤：

    1、桂圆肉、枸杞浸泡半小时，洗净。

    .2、猪瘦肉洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲2小时，加盐调味。

    健康提示：将桂圆肉、枸杞提前半天浸泡，洗净后与猪瘦肉一同再煮。

    制作要点：本汤具有养心安神的功效。

    柏子仁猪心汤

    材料：猪心1个，猪瘦肉300克，柏子仁20克，灵芝30克，蜜枣15克，食盐适量

    .步骤：

    1、灵芝、柏子仁洗净，浸泡；蜜枣洗净。

    .2、猪心切半，去瘀血，洗净；猪瘦肉洗净，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改文火煲2.5小时，放盐调味。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：本汤具有增强免疫力的功效。

    何首乌鲤鱼汤

    材料：鲤鱼1条，何首乌20克，生姜2片，食盐适量

    .步骤：

    1、何首乌浸泡，洗净。

    .2、鲤鱼洗净，烧锅下油和姜片，鱼入锅煎至金黄色

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：鱼用油煎过以后煮汤，味道更香，汤会更美味。

    健康提示：本汤具有安魂益寿的功效。

    当归黄芪乌鸡汤

    材料：乌鸡1只，当归20克，黄芪20克，茯苓20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、乌鸡洗净，斩件。

    .2、当归、黄芪、茯苓洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：在沙锅里加的水要以没过所有材料为度。

    健康提示：本汤具有强筋健骨的功效。

    雪梨杏仁瘦肉汤

    材料：瘦肉500克，雪梨2个，南、北杏仁10克，蜜枣10克，食盐适量。

    .步骤：

    1、猪瘦肉洗净，切厚片，飞水。

    .2、雪梨去核，洗净，切块；南、北杏仁、蜜枣洗净。

    .3、把适量清水煮沸后放入以上食材，猛火煲滚后改慢火煲1.5小时，放盐调味。

    制作要点：煲汤时，雪梨不用去皮和核便可。

    健康提示：本汤具有润肺止咳的功效。

    黄瓜赤豆猪腱汤

    材料：猪腱肉500克，老黄瓜1根，赤豆50克，蚕豆50克，食盐适量。

    .步骤：

    1、黄瓜去瓤，洗净切块；赤豆、蚕豆浸泡半天。

    .2、猪腱肉洗净，切大块，飞

    .3、赤豆和蚕豆先清水煮沸后，再加入剩下食材改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：本汤具有和中益气的功效。

    玉珠淮杞泥鳅汤

    材料：泥鳅300克，淮山50克，枸杞30克，玉竹20克，生姜2片，食盐适量。

    .步骤：

    1、淮山、枸杞、玉竹提前浸泡1小时，洗净。

    2、泥鳅洗净，飞水，去除体表黏腻物，烧锅下油煎至金黄色。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部材料，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：枸杞一般不宜和桂圆、红参、大枣等一起煲汤。

    健康提示：本汤具有养心安神的功效。

    海底椰瘦肉汤

    材料：猪瘦肉400克，海底椰20克，西洋参10克，川贝母10克，蜜枣10克，食盐适量。

    .步骤：

    1、海底椰、川贝母浸泡，洗净；蜜枣、西洋参洗净。

    2、.猪瘦肉洗净，切块，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：本汤具有益气养阴的功效。

    芡实乌龟汤

    材料：芡实100克，红枣10颗，乌头鱼（又称鲻鱼）1条，食盐、生姜各适量。

    步骤：

    1、乌头鱼洗净；芡实、红枣和生姜洗净；生姜切片。

    2、鱼身抹干，和姜片放进油锅煎至成微黄色，以避腥味。

    3、煲内加适量清水，煲至水滚，下全部材料，再中火煲3小时，加少许盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：本汤具有补肾强身的功效。

    乌鸡雪蛤汤

    材料：雪蛤膏10克，红枣10颗，乌鸡半只，食盐适量，生姜3片。

    步骤：

    1、雪蛤膏挑去杂质，浸泡5小时，剔除深褐色丝筋，洗净。

    .2、红枣去核，洗净；乌鸡去毛、内脏，洗净，斩件，汆水。

    .3、将以上原料与生姜片放入炖盅内，加适量冷水，加盖隔水炖4小时，加盐调味即可。

    制作要点：加水要以没过所有材料为度，保证汤色香味俱全。

    健康提示：此汤具有美容养颜的功效。

    南瓜牛肉汤

    材料：南瓜500克，瘦牛肉50克，生姜25克，食盐少许

    步骤：

    .1、南瓜去皮切片，洗净；瘦牛肉洗净切片。

    .2、瘦牛肉、生姜加水1.5升清炖至将熟，加南瓜炖至熟烂。

    .3、加食盐适量调味即可。

    制作要点：放盐的多少应根据个人口味而定。

    健康提示：本汤具有清肺止咳的功效。

    红豆花生鹌鹑汤

    材料：鹌鹑2只，红豆50克，花生60克，蜜枣2颗，姜片、食盐适量。

    .1、红豆、花生、蜜枣洗净；鹌鹑去内脏，洗净。

    .2、锅内放水烧沸，放入鹌鹑汆水，捞起。

    .3、炖盅内加适量清水，加入以上用料与姜片，隔水炖约2小时，加盐调味即可。

    制作要点：鹌鹑在放入炖盅之前要进行汆水，可去掉鹌鹑身上的血水。

    健康提示：本汤具有养胃醒脾的功效。

    淮山猪尾汤

    材料：猪尾巴骨250克，淮山15克，枸杞9克，桂圆3克，陈皮3克，食盐适量。

    步骤：

    1、淮山、枸杞、桂圆、陈皮分别洗净，猪尾巴骨切成段。

    .2、锅内烧水，投入猪尾巴骨烫至熟，捞起。

    .3、砂煲中加适量清水，放入以上材料，用小火煲2-3个小时，加盐调味即可。

    制作要点：猪尾巴骨含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。

    健康提示：本汤具有强筋健骨的功效。

    海带鸡丝汤

    材料：鸡肉150克，海带50克，鸡蛋1个，香菜少许，花生油适量，食盐、姜末、生抽、料酒少许。

    .步骤：

    1、鸡肉切丝，加蛋清拌匀；海带洗净切丝，焯过飞水。

    .2、锅置火上，放油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，取出。

    .3、姜末炝锅，加清汤、生抽、盐和料酒烧沸，下鸡肉丝和海带略烧煮，加香菜即可。

    制作要点：为保证海带鲜嫩可口，烹制时间不宜过久。

    健康提示：本汤具有益气养血的功效。

    玉米胡萝卜瘦肉汤

    材料：猪瘦肉350克，胡萝卜1根，玉米100克，银耳30克，食盐适量。

    步骤：

    1、玉米洗净切段；胡萝卜去皮切块；银耳浸泡，撕小块。

    .2、猪瘦肉洗净，切块，飞水。

    .3、适量清水煮沸后加入全部食材煮沸，改用文火煲2小时，加盐调味。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：本汤具有润肠通便的功效。

    黄瓜红枣老鸭汤

    材料：老鸭1只，老黄瓜2根，红枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、老鸭宰杀后按常规处理，洗净待用。

    .2、老黄瓜连皮洗净，去瓤和籽，切长段；红枣去核洗净。

    .3、把适量清水煮沸后加入全部食材煮沸，改用文火煲2小时，加盐调味。

    制作要点：老黄瓜烹调前宜削去头尾部分。

    健康提示：本汤具有去积行滞的功效，。

    灵芝蜜枣煲鸭汤

    材料：老鸭1只，灵芝40克，蜜枣10克，陈皮1块，食盐适量。

    .步骤：

    1、灵芝、蜜枣洗净；陈皮浸软，洗净。

    .2、老鸭洗净，斩件，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲3小时，放盐调味。

    制作要点：因为红枣含有糖分，所以精盐不能放太多，

    健康提示：本汤适宜阴虚体瘦者。

    墨鱼粉葛脊骨汤

    材料：猪脊骨750克，墨鱼干50克，粉葛500克，花生100克，蜜枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、粉葛去皮切块；花生、墨鱼干浸泡；蜜枣洗净。

    .2、猪脊骨斩件，洗净，飞水。

    .3、花生，粉葛和清水煮沸后放入剩下食材，煲滚后改慢火煲3小时，放盐调味。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：本汤适宜食欲不振者。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

 第三十三章

    海藻生地猪踭汤

    材料：猪踭肉500克，海藻20克，生地黄30克，海带20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、海带、海藻浸泡，洗净；生地黄洗净。

    .2、猪踭肉洗净，切块，飞水。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点:可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：本汤具有清热祛痰的功效。

    冬瓜干贝煲鸭汤

    材料：鲜鸭半只，瘦肉300克，冬瓜800克，干贝50克，陈皮1块，食盐适量。

    .步骤：

    1.干贝温水浸泡；冬瓜洗净去瓤，带皮切大块；陈皮洗净。

    2、把鸭洗净，斩成大件，飞水；瘦肉洗净，切块，飞水。

    .3、在锅内放入适量清水煮沸后加入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲3小时，加盐调味。

    制作要点：陈皮用作调味料，有去腥解腻、增香添味的作用。

    健康提示：本汤具有化痰止咳的功效。

    鱼丸豆腐汤

    豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐所含的蛋白质属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。番茄2-.eps

    原料：

    番茄250克，豆腐250克，鱼肉250克，发菜

    调料：

    精盐、麻油各适量，葱花、姜末少许。

    做法：

    1．将番茄洗净，切块；豆腐切块；发菜洗净，沥干水，切成碎小段；葱洗净，切成葱花。

    2．鱼肉洗净，沥干水分，剁烂调味，加入发菜及适量清水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸子。

    3．将豆腐块放入锅中，加适量清水，大火煮沸后放入番茄，再煮至沸，放入鱼丸子煮熟，加姜末、精盐，淋入香油即成。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：健脾清胃

    科学配餐：p36蒜苗炒淮山

    科学配餐：p124冬笋木耳炒蛋7700dt

    玉珠淮山鸽子汤

    材料：玉竹、淮山各20克，鸽子1只，猪腱子肉150克，食盐适量。

    .步骤：

    1、鸽子加工剁块，猪肉剁块，入滚水煮5分钟，取出。

    .2、水煲滚，下玉竹、淮山、鸽肉、猪肉煲滚，慢火煲3小时。

    .3、入盐调味即成。

    制作要点：清蒸或煲汤能最大限度地保存鸽肉的营养成分。

    健康提示：本汤具有延年益寿的功效。

    鱼头菠菜瘦肉汤

    材料：大鱼头1个，瘦肉150克，菠菜500克，生姜3片，食盐适量。

    .步骤：

    1、菠菜洗净，切成段，生姜洗净并切片，备用。

    .2、瘦肉洗净，切成片；鱼头一分为二。

    .3、将以上材料放入煲内加水煲煮约1个小时，加盐调味即成。

    制作要点：烹制鱼头时，一定要将其煮熟，以确保食用安全。

    健康提示：本汤具有滋阴平肝的功效。

    当归生姜羊肉汤

    材料：当归30克，生姜30克，羊肉250克，食盐适量。

    .步骤：

    1、先将羊肉洗净，切成小块；当归、生姜洗净。

    .2、羊肉片用滚开水焯去膻味。

    .3、羊肉及生姜、当归同入砂锅，加清水炖至熟烂，加盐调味即可。

    制作要点：羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除。

    健康提示：本汤具有补血和血的功效。

    花菜大米粥

    材料：大米100克，花菜50克，红糖、菜油各适量。

    步骤：

    1.大米洗净，放入锅内，加适量水用旺火煮沸成粥。

    2.花菜洗净，下入锅内以慢火煮至粥稠。

    3.在粥内放入红糖、菜油，搅拌即可。

    制作要点：保存菜花以5～12为最佳。

    健康提示：本品具有益心力之功效。

    鲫鱼小米粥

    材料：小米100克，白鲫鱼1条，盐少许，葱、姜、蒜、香菜各适量。

    步骤：

    1.锅内放清水，加葱、姜、蒜和少许盐，放入鲫鱼，在小火上炖（不要用大火）50分钟。

    2.趁热把鱼肚子上的肉挑下来。

    3.把鱼肉用研磨碗做成鱼肉泥，与小米粥共煮，加香菜即可。

    制作要点：烹制前，将洗净的鲫鱼加些黄酒，就能除去鱼的腥味。

    健康提示：本品具有健脾利湿之功效。

    牛肚大米粥

    材料：大米50克，牛肚200克，盐少许。

    步骤：

    1.将牛肚用盐搓洗干净，切丁。

    2.大米洗净，放入锅内，同时放入牛肚，加水用旺火煮沸成粥。

    3.待粥黏稠时，加盐调味即可。

    制作要点：用开水泡洗，刮去黑色黏膜，即可洗净牛肚。

    健康提示：本品适宜消化不良者食用。

    山药枸杞粥

    材料：大米60克，山药30克，枸杞、冰糖、葱花各适量。

    步骤：

    1.山药洗净，切片备用。

    2.大米洗净，放入锅内，加水用旺火煮沸，再加入枸杞、山药一起熬煮。

    3.放入冰糖、葱花稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

    制作要点：山药打泥做成甜汤，更能促进冬季进补营养的吸收。

    健康提示：本品适宜脾胃虚弱者者食用。

    美味八宝粥

    材料：大米150克，八药（芡实、薏米、眉豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克），白糖适量。

    步骤：

    1.取上述八药加水煮40分钟。

    2.大米洗净，放入锅中，同时放入八药，加上煮沸。

    3.烧沸后改用小火熬成稠粥，加入白糖拌匀即可。

    制作要点：冬季温热服用八宝粥效果较好。

    健康提示：本品具有养血安神之功效。

    燕麦大枣粥

    材料：大米100克，燕麦片50克，大枣适量。

    步骤：

    1.大枣洗净去核，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，同时放入红枣，加水用旺火煮沸成粥。

    3.撒入燕麦片调匀，煮5分钟即可。

    制作要点：调入少许色拉油，做出的粥不仅色泽鲜亮，入口也特别鲜滑。

    健康提示：本品具有健脾养血之功效。

    花菇乌鸡粥

    材料：大米100克，乌鸡肉60克，花菇、姜丝、葱花、盐各适量。

    步骤：

    1.乌鸡肉洗净，入沸水内焯一下；花菇泡发切丁，备用

    2.大米洗净，放入锅内，同时放入乌鸡肉、花菇丁，加水用旺火煮沸成粥。

    3.放入姜丝、葱花、盐拌匀即可。

    制作要点：本品适宜久熬，以充分融入乌鸡的营养。

    健康提示：本品适宜贫血者食用。

    红米山药粥

    材料：红米100克，糯米50克，山药120克。

    步骤：

    1.红米、糯米洗净泡水；山药洗净，去皮切丁，备用。

    2.锅内放入红米、糯米和适量水，用大火煮开。

    3.改小火煮至较稠时，加入山药丁煮30分钟即可。

    制作要点：红米比较粗糙，需延长浸泡时间。

    健康提示：本品适宜失血过多者食用。

    莲子猪心粥

    材料：大米100克，猪心半个，莲子60克，姜片、盐、油各适量。

    步骤：

    1.猪心切薄片，放入清水中浸漂，去除血污。

    2.大米洗净，放入锅内，同时放入莲子，加水用旺火煮沸成粥。

    3.放入猪心片、姜片续煮，调入盐、油拌匀即可。

    制作要点：猪心通常有股异味，可在少量面粉中“滚”一下，再用清水洗净。

    健康提示：本品适宜脑血栓者食用。

    山药牛肉粥

    材料：大米100克，牛肉50克，山药80克，姜丝、香菜适量。

    步骤：

    1.牛肉切片；山药洗净，去皮切丁，备用。

    2.大米洗净，入锅加水，同时放入山药丁，改小火慢煮至稠后，加牛肉片一起煮。

    3.加入盐调味，撒上姜丝、香菜即可。

    制作要点：可适量加入陈皮、良姜经增加其香味。

    健康提示：本品具有滋补之功效。

    决明子米粥

    材料：大米60克，决明子10克，冰糖适量。

    步骤：

    1.决明子加水煎煮，取汁适量，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，加入煎汁和水适量，用旺火煮沸成粥。

    3.加入冰糖搅拌即可。

    制作要点：本品适宜在晚餐之后少量食用。

    健康提示：本品适宜便秘者食用。

    红豆薏米粥

    材料：大米50克，红豆50克，薏米50克。

    步骤：

    1.大米洗净，红豆、薏米分别洗净。

    2.锅中加适量水，将大米和红豆、薏米一起倒入锅内。

    3.大火烧开后，转小火，待食材煮烂开花即可。

    制作要点：加入适量的蜂糖，美白、抗衰效果更佳。

    健康提示：本品具有美白养颜之功效。

    玉竹大米粥

    材料：大米100克，玉竹20克，冰糖适量。

    步骤：

    1.玉竹洗净，放入锅内，加水煎取浓汁，去渣。

    2.大米洗净，连同煎汁放入锅内，加入适量水，大火煮沸后改为小火煮约30分钟。

    3.加入冰糖拌匀即可。

    制作要点：本米粥效用缓慢，适宜天天吃，久食方可见效。

    健康提示：本品具有去除面部黑斑之功效。

    茉莉花茶粥

    材料：大米100克，茉莉花，枸杞各适量。

    步骤：

    1.茉莉花用适量开水煲至香味溢出，去渣留茶水。

    2.大米洗净，放入锅内，加清水和茶水，用大火煮开后再改用小火，熬至黏稠。

    3.加入枸杞搅拌即可。

    制作要点：泡制茉莉花时搭配适量的绿茶更能增添粥的风味。

    健康提示：本品具有排毒之功效。

    番茄西米粥

    材料：西米50克，番茄1个，白糖适量。

    步骤：

    1.番茄洗净，去皮切成丁状，备用。

    2.西米淘净，用清水浸至涨透。

    3.将西米放入锅内，同时放进番茄丁，加上用旺火煮沸成粥，调入白糖拌匀即可。

    制作要点：如果番茄下部长得不圆反尖，一般是过分使用激素所致。

    健康提示：本品具有美白之功效。

    甜奶芝麻粥

    材料：大米100克，新鲜牛奶30克，熟黑芝麻15克，枸杞少许，白糖适量。

    步骤：

    1.大米洗净，用清水浸泡30分钟。

    2.大米放入锅内，加水煮沸后再转小火煮40分钟成稠粥。

    3、粥内加入新鲜牛奶，中火煮沸，再加入枸杞和白糖拌匀，最后撒上白芝麻即可。

    制作要点：加入牛奶后，中火煮沸，停止加热，防止牛奶活化成分被破坏。

    健康提示：本品可使皮肤白皙。

    芒果冰糖粥

    材料：大米100克，芒果、冰糖各适量。

    步骤：

    1.大米洗净；芒果去核去皮切丁，备用。

    2.将大米放进锅内，同时放进芒果丁，加水用旺火煮沸成粥。

    3.加入冰糖调味即可。

    制作要点：将芒果去核切开，用小刀划出横空格，即可取出芒果肉。

    健康提示：本品适宜便秘者食用。

    百合莲子粥

    材料：大米100克，莲子50克，百合30克，红枣8个，冰糖适量。

    步骤：

    1.百合洗净浸泡；莲子洗净，浸泡去心；红枣去核洗净，备用。

    2.将大米放进锅内，同时放进百合、莲子、红枣，加水用旺火煮沸成粥。

    3.加入冰糖搅拌即可。

    制作要点：百合、莲子和大米都要煮烂，才能使粥细腻爽滑。

    健康提示：本品适宜胃溃疡者食用。

    银耳香菇粥

    材料：大米100克，银耳50克，香菇150克，盐适量。

    步骤：

    1.银耳洗净去蒂，浸泡回软，切成小块；香菇洗净，用水浸泡。

    2.大米洗净，与银耳、香菇一起放入锅内，加适量水用旺火煮沸。

    3.加入盐拌匀即可。

    制作要点：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开、特别是那些呈淡黄色的部分。

    健康提示：本品适宜肥胖者食用。

    香菇当过肉片汤

    材料：香菇150克，当归30克，肋条肉100克，植物油、湿淀粉、料酒、食盐各适量，葱花、姜末少许。

    步骤：

    .1、香菇、当归、肋条肉洗净切片；当归纱布包好；肋条肉与葱花、姜末、湿淀粉拌匀。

    .2、肉片熘炒，加料酒、鸡汤、水和当归袋，小火煨40分钟。

    .3、取出当归袋，加香菇小火煨10分钟，加盐拌匀即可。

    制作要点：香菇中含有罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

    健康提示：本汤具有促进消化的功效。

    当归猴头菇鸡汤

    材料：嫩鸡肉250克，黄芪30克，当归15克，猴头菇150克，料酒、食盐、五香粉各适量，葱段、姜片少许。

    .步骤：

    1、黄芪、当归洗净，猴头菇用温水泡发，洗净切片。

    .2、鸡肉剁块，煸炒后与泡猴头菇的水及少量清汤同入砂锅，加入所有调料，煮开转小火炖1小时。

    .3、加猴头菇、盐，再煮片刻，加适量五香粉即可。

    制作要点：如想增加汤的鲜味，可加入瘦肉一起烹制。

    健康提示：本汤具有益气养血的功效。

    腐竹花生鱼头汤

    材料：大鱼头1个，花生仁100克，腐竹30克，红枣20克，生姜、食盐适量。

    步骤：

    1、花生浸泡1小时、腐竹浸软、切段，红枣去核，洗净。

    .2、鱼头洗净，斩件；烧锅下油和姜片，鱼头入锅，煎至金黄色。

    .3、花生仁和清水煮沸后放入剩下食材，煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：鱼头可以不煎直接烹制。

    健康提示：本汤适宜食少体弱者。

    白菜猪肉三丝汤

    材料：白菜500克，猪肉250克，鸡蛋2个，粉丝50克。肉汤、食油、湿淀粉各适量，食盐、蒜、葱少许。

    .步骤：

    1、白菜洗净切段，焯过捞出；猪肉切丝，湿淀粉、盐拌匀。

    .2、鸡蛋打好加盐搅匀，煎成薄饼切丝；粉丝泡软；蒜拍末；葱切末。

    .3、蒜末、肉丝用油稍煸炒，下葱末、肉汤、粉丝，汤开下蛋丝、白菜略煮，加盐调味。

    制作要点：白菜烹调时间不宜过长。

    健康提示：本汤具有益胃健脾的功效。

    苦瓜黄豆排骨汤

    材料：排骨650克，苦瓜1根，黄豆100克，蜜枣20克，食盐适量。

    .步骤：

    1、黄豆浸泡1小时，洗净；苦瓜去瓤，洗净切块；蜜枣洗净。

    .2、排骨洗净斩件，飞水。

    .3、黄豆和排骨先煮沸后加入剩下食材，煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。

    制作要点：黄豆要充分泡发。

    健康提示：本汤适宜口苦咽痛者。

    胡萝卜煲鲫鱼汤

    材料：鲫鱼1条，胡萝卜1根，淮山60克，老姜2片，食盐适量。

    步骤：

    .1、胡萝卜去皮洗净，切块状；淮山需浸泡1小时，洗净。

    .2、鲫鱼洗净、烧锅下油和姜片，鱼入锅，煎至金黄色。

    .3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。

    制作要点：鱼用油煎过以后煮汤，味道更香，汤会更美味。

    健康提示：本汤具有开胃消食的功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com