临近过年，算起来，罗乐也回家好几个月了。这几个月变化可不小，几乎将罗乐打造成了一个地地道道的农民。
做腊肉香肠过年是他们省的习惯，甭管有钱没钱，到了年前家里总得挂几个黄酥酥的腊肉c放几节红彤彤的香肠，才算有年味。
尤其在乡下，只要条件过得去的人家，都会杀猪过年，做上一屋子的腊肉香肠，保管的好的，能放到来年六七月份，那味道简直没法用语言形容的香。
当然，近些年养猪的少了，自己做腊味的也就少了。罗乐家一直有做腊味的传统，尤其是陈兰花的绝密配方，每年让罗乐留恋的就是这腊味啦，第二年带到魔都去，同事都是赞不绝口。
今年罗乐在家承包了山，罗敬宗又受伤，陈兰花决定多做些，拿到店里试试买。对于这一决定，罗乐也是支持的，他也想试试看着灵泉水有没有加强的作用。
腊肉几乎家家户户都在做，看似简单，实则有许多讲究。
首先是选材，最好的腊肉要求肥而不腻，咸香爽口。乡下纯粮食杂草喂养出来的猪，肉质本身就极好，而且不是屠宰场统一出品的‘灌水猪肉’，选材上无可挑剔。
担心在市场上买到不好的‘灌水猪肉’，罗乐决定花大力气收购乡下的肥猪，并亲自‘监斩’。
其次，腊肉的味道要好，腌制这道工序极为关键。每一斤肉用多少盐，精硝，花椒c肉桂c八角等等配料都是有极其严格的规定。腌制的时间，腌制期间‘翻肉’，腌制期后，洗晾等工序，每一步都会影响到最终的味道。
最后，就是烘烤。他们县做腊肉多用木炭烘烤，这样‘烘’出来的肉，色泽金红好看，易于储藏。陈兰花则不是，她在木炭烘烤的基础上，加入许多柏枝，在高温烘烤下，柏数枝会形成烟雾，‘烘烤’也就变成了‘熏烤’，这样做出来的腊肉不仅颜色好看，肉本身也多了股柏树特有的清香‘熏’味儿，味道更佳鲜美。
罗乐突然从梦中惊醒，他看了看手机，还早，就裹了裹被子又再次睡了过去。
早上醒来，已经完全记不起昨夜梦到了什么，只是心里隐隐有种失落感。
这种感觉没持续多久，就需要做好一天的活了，哎，咋回来也成了“牛”了呢？
大概上午，他正在家里，就听见院子里有人喊，他一出门，一看是熟人，笑道：“赵叔早，快进来坐坐。”
老赵咧嘴一笑，露出一口被烟熏黑的牙齿，两腮的肥肉微微颤抖，摆摆手：“不了，不了。罗乐，你让我帮你问的猪，已经给你问好了，这两天价格有点贵，毛猪已经涨到六块五了，不过我保证全都是两百来斤的大肥猪，完全满足你的要求。”
老赵是镇上唯一一个猪贩子，过年的时候也在杀猪。现在还有不到十天就过年了，乡下要杀猪过年的人家早就已经弄好了，他小半个月前就闲下来了。
没想到，罗乐居然会找他要他帮忙买五六头肥猪，说是杀了做成香肠腊肉拿到街上去卖，原本他还不信罗乐的话，不想罗乐当场就给了他一千块钱订金。
他见罗乐是铁了心，连夜帮他问十几户养猪人家，按照他的要求，帮他找到了六头大肥猪。
罗乐没想到他这么快就问好了，当即高兴道：“六块五就六块五吧，不过，这六头猪您能在今天之内帮我杀出来吗？”
杀猪是个体力活，老赵做了一辈子杀猪匠，这点能耐还是有的，“你这要的太急了，我这还没架锅烧水，估计今天弄完会有点晚了。不过，有你彪哥帮我，应该没太大问题。”
“那好，赵叔，你等我，我马上去拿钱，我们现在就去买猪。”转眼就要过年了，罗乐必须得在年前把这些猪肉做成腊肉香肠全部销出去，时间实在紧迫。
“好好，你去吧。”
乡下养猪都是散养，自家母猪生多少猪崽被村里人抓取一些，剩下两三头自己养，也没有形成规模，不过不用饲料，都是一些野菜番薯藤或者剩菜剩饭配糠，一头猪养大得养大半年。
但是，对于农村人来说，收入渠道少得可怜，养猪是家里收入的大头。一年忙到头，很可能就攒几个卖猪卖到的‘大钱’，大家都非常看重。
罗乐一口气买下六头肥猪，好像是又要干大事的样子，又一下子就成了村里的大新闻。恰逢农闲，村里不少人跑来看热闹。
猪血旺是好东西，但是六头猪的血旺也实在太多了，罗乐索性让村民接了回去。
投桃报李，大伙儿也自发自觉的帮罗乐把这六头猪的猪肉下水等全运回了家里，还借了他许多大盆子。
回到家里，大伙帮着把这些切好的猪肉一块块晾在塑料薄膜上。
按照罗乐的要求，老赵把这些肉尽量切成三斤左右一块，为此，罗乐给他加了好几层的手工费。
弄好这些，已经是晚上九点过，罗乐又把村民留下来吃晚饭。
晚饭是陈兰花准备的。有回锅肉，肝腰合炒，红烧肉，猪皮炖雪豆，毛血旺，豆花，煮冬瓜，香酥花生米。样数不多，分量十足，一餐下来，大家都吃得嘴角流油，非常满足。
饭后，罗乐对大伙感激道：“今天真是太谢谢大伙儿了。”
村民笑道：“帮点小忙是应该的，还谢什么谢。”
罗乐笑道：“大冬天的出来干活可不容易，正好我这儿要赶工，大伙儿有空的都留下啦。”
大家心里都明白罗乐要他们做什么，忙推辞道：“都是亲戚里道的，帮你做点腊肉香肠的，哪能收你工钱？只要管饭就行。”
罗乐笑着摇头：“大家的好意我心领了，但是这活儿辛苦，让大家白干我可不好意思。”
这时罗敬宗发话了：“一点小钱，就冲今天大家来帮我们这点儿心意，这点工钱就不算什么！再等不了几天就要过年，只要大家肯帮我们在年前把货赶出来，我就再感谢大家不过了。”
大伙听罗敬宗这么说还能有什么意见，眼瞅着就要过年，谁不想在年前多赚俩钱，过年的时候用呢？
当即，所有人都拍板表示，一定帮罗乐在年前把货赶出来。
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