许知意对胡师傅倒是有些印象的，之前在厨房还共事过。
这个胡师傅据说是湖帮菜的传人，最会做些河虾，海蟹的大菜，据说是老王爷一次下江南的时候，吃过这位老师傅的菜后，感慨世界竟然有这等美味，而特地从江南请来王府的，本来也不用经常下厨，老胡师傅完全可以在王府中带几个弟子，把事情就交给他们就可以了。
可是这老胡师傅是个闲不住的人，对菜挑剔，容不得自己的厨房生出半点不对的口味，这才事事亲力亲为。
至于徒弟，人家可是宁缺毋滥的，自然不肯轻易的把自己的看家本领用出来，来带一些没有天分的人。
许知意倒是最为敬佩这样的人，对自己的菜时刻保持高标准，对他来说，这菜不仅仅是一个食物，更是一个艺术品。
对于这样的人，你想要讨好他，不如征服他的味蕾。
而，征服他，自然不能用江海菜去征服他，毕竟，那可是他的强项，在他面前做那就是关公面前耍大刀。
倒是上次做沙县扁食的时候，看他的模样倒是挺喜欢的样子!
想来的确是可以给他做个地方的小吃食，那就来个和沙县扁肉异曲同工的福鼎肉片吧!
许知意记得自己在上学的时候，外面是摆满了福鼎肉片的小摊子，学校的食物一成不变的，更让外面的小老板生意兴隆，福鼎肉片一份六七块的样子，加上泡椒水，虾皮和紫菜，倒也不贵，特别是在冬日里吃着，软软呼呼的，好不满足。
翻腾的肉片在铁锅用沸水煮着，老板总是干净利落的用两个特制的铁片，把剁成泥的肉抹在铁片上，用另外一个铁皮快速的把肉泥一点一点削下来，说是肉片，其实，在许知意看来，更加像是不规则的肉团，一块一块的。
许知意在的小厨房，毕竟条件有限，没有后世的小苏打，可能最后的口感没有那般的软中带脆，倒也是有些遗憾的。
用肉泥加上地瓜粉，加入盐糖等调料，用手挫到起粘性，重点是，要把地瓜粉完全融合到肉泥中，看不出一丝的杂质。
没有特制的铁片，许知意只好把调好的肉泥抹到刀片上，均匀的摊开，用勺子一点点挖到沸水中。
肉片在沸水中飞快的翻来覆去，一个个像喝饱汁的气球一般，浮到了水面上，憨态可掬。
清汤上泡椒水带着点点辣味，也不冲人，还有虾皮的甜和紫菜的鲜，加上一点白胡椒粉，再浇上一勺热气腾腾的清汤，真的可以让人从口头暖到心里。
许知意把福鼎肉片放在瓦罐中温好。
看着旁边眼睛瞪得大大的扫雪，忙递了一碗给她。
转身又开始，准备五香条。
在家中，许知意也经常和妈妈一起做这个食物，这是一道很有特色的闽南小吃，在闽南即可以在街边小巷看到，也能在婚宴中的看到，可以说是雅俗共赏。
刚刚做福鼎肉片的肉还剩下一些，没有被剁成肉泥，现在正好可以拿来使用。
搅拌上用刀辗过的白马蹄，葱，这个可以让五香条炸出来酥中带脆，更加有嚼头。
再放入扁鱼干捶成的粉末，倒是比现代加五香粉来的清香一点，盐，酱油等调料。
这五香条要是想做出来松软可口啊，马蹄和葱要是够，这是一大秘诀。
最后扯上一块黄黄的豆皮，慢慢的卷成，用地瓜粉液沾边。
下油锅去炸，炸得酥酥的，一块咬下去，咯噔一声，鲜香酥脆在嘴巴里面化开，许知意自己调了梅子酱和甜辣酱用景致的小碟子装好，放在提篮中，准备去找胡师傅拜师。笔趣阁读书免费小说阅读_www.biquduge.com